羊肉的白色肥肉，一般情况下来说，可以用来炒菜。这样做出来的菜，味道口感会更好，营养价值也会更高一些。
营养价值：
1、羊肉含有丰富的蛋白质，其含量较猪肉牛肉高。
2、羊肉与猪肉忽和牛肉比，钙、铁、维生素C含量更多。
功效：
1、温补脾胃。可用于治疗脾胃虚寒所致的反胃、身体瘦弱、畏寒等症。
2、温补肝肾。可用于治疗肾阳虚所致的腰膝酸软冷痛等症。
3、补血温经。可用于产后血虚经寒所致的腹冷痛。
4、保护胃黏膜。羊肉可保护胃壁，增加消化酶的分泌，帮助消化。羊肉还有补肾的作用，适合经常食用。
羊全身是宝。羊肉是绝佳的食疗保健品，羊肉、羊血、羊骨、羊肝、羊奶、羊胆等等可用于多种疾病的治疗，具有较高的食用价值。
5、补肝明目。羊肉有益血、补肝、明目之功效，对治疗产后贫血、肺结核、夜盲、白内障、青光眼等症有很好的效果。
羊奶与牛奶相比，富含更多脂肪和蛋白质，是肾病病人理想的食品之一，也是体虚者的天然补品。
羊肉萝卜汤
制作：羊肉500克切块，萝卜500克切块，草果两个（去皮），甘草3克，生姜5片，同放锅内煮汤，汤煲好后加少量食盐调味食用。
功效：有补中健胃，益肾作用。适用于病后体虚，腰疼怕冷，食欲不振等症。
枸杞炖羊肉
制作：羊肉1斤，先放入沸水中煮透，捞出切成小方块，与生姜片一起倒入热油锅内煸炒，放入料酒，
然后倒入砂锅内，放入枸杞20克，清汤2斤，香葱、食盐适量，用小火炖烂。
最后加味精调味食用。
功效：有明目，强筋补肾作用。适用年老体弱，视力减退，头晕眼花效果亦颇佳。
羊肉小麦生姜粥
制作：羊肉500克切块，小麦60克，生姜10克，同煮粥食用，早晚各一次，连续服食一个月。
功效：有助元阳，益精血，补虚劳作用，是病后体弱调养身体的补益佳品，最适宜于冬季滋补之用。
羊肉粥
制作：羊肉100-150克，粳米100克，生姜3-5片共煮粥，加适量油盐调味食用。
功效：有补虚损，益气血，暖脾胃，祛寒壮阳作用。
适用于体弱羸瘦，腰膝酸软，腰背怕冷，血虚痛经等症。
之前花了185买了半扇羊排，肉质鲜嫩，一点都不膻。做孜然羊排剩下的，家人做羊肉汤，一家四口吃了好几顿，都说羊排不错，看在家人自己我也爱吃的份上，又花了485买了半只羊大概8斤半，这一次足够吃过瘾。想喝羊排粉丝汤，就切一块，特别方便。
今天快递刚送到，打开泡沫箱，一看就很新鲜。羊腿厚实瘦肉也多，非常满意，遗憾的是羊排感觉肥肉层有点厚，一看就是只贪嘴的小羊。不过问题不大，我家就没有浪费的食材，都会像个小妙招，做出符合家人口味的饭菜。不能吃的部分素的丢给兔兔，肉类煮熟丢给喵喵。
把肥肉剔下来，炸成羊油，拌面拌饭吃，那个香呀！我感觉比猪油还好吃，一点都不腻人，呼啦呼啦吃完一碗，浑身热乎乎的，感觉毛孔都被打开，出了不少汗。煮一大锅，除了我吃的一碗，剩下的全被家人包圆，直呼真好吃！额，好吧，我承认家庭成员都不挑食。
羊油拌面的做法
准备食材：
羊的肥肉一块，辣椒面，芝麻，食盐，面条，蒜苗，香菜均适量。
制作步骤：
1、肥肉洗净切成小块，放入锅中，稍微炒一下，不糊锅底就可以。
2、取出适量的辣椒面倒入干净且没有水分的碗中，加点芝麻。
3、肥肉煸至焦黄，就可以把油渣子捞出，滚烫的羊油倒入碗中，将辣椒面和芝麻顺产烫熟。
4、等油温放凉一些，加入适量的食盐，这样会保存时间更久。
5、锅中烧清水，水开，放入面条，加点食盐，防止面条粘粘。煮至面条变软，边缘有点模糊，就熟了。
6、碗中放入面条，再放入切好的蒜苗和香菜，油渣子，加点羊油，拌匀就可食用。
小贴士：
1、肥肉闻起来没有异味，摸上去手感厚实油腻腻，看上去白白的，不发黑，这样的肥肉较为新鲜炸出来的油非常的香，羊肉味浓郁。
2、炸羊油的时候，可以稍微放一点清水，这样炸制的过程中不会羊油不会溅出来，颜色也清亮。
3、拌面的时候还可以放点鸡精，食醋，生抽等一些调料，按照个人喜好酌情添加。
4、除了拌面，也可以拌饭，或者炒饭，都可以。
5、炸好的羊油，放入没有水分的容器中封好，可以吃很久。
羊的肥肉推荐使用炖、涮这类相对健康的做法。使用炖的做法，不仅能更好地保持营养不丢失，而且羊肉炖过之后，更加熟烂，便于消化。另外，炖羊肉既能吃肉，又能喝汤。在搭配方面，羊肉除了可以和白萝卜一起炖，还可以搭配枸杞、山药、板栗、核桃、冬瓜、洋葱、胡萝卜、银耳、白菜等，如枸杞山药炖羊肉、板栗萝卜炖羊肉、洋葱胡萝卜炖羊肉。另外，由于羊肉具有独特的膻味，可在烹调时通过加一些葱、姜等调料来去除。
扩展资料：
1、体质强壮者少吃：
羊肉是温补的上品肉类，体质强壮者本身血脉旺盛，过多食用性质温热的羊肉会进一步加强血液循环，不仅不会起到温补的作用，还可能引起心慌、失眠或怕热等症状。
2、小孩少吃：
小孩处在生长蓬勃和发育迅速的阶段，犹如旭日初升蒸蒸日上，中医学认为是纯阳体质。纯阳体质的小孩子平时要少吃羊肉，以免破坏自带的纯阳体质而不利于生长和发育。
步骤1羊肉洗净；
步骤2把大块羊肉冷水下锅，上火煮开；
步骤3煮开后会有血沫浮出，撇去，再煮3分钟左右捞出；
步骤4温水冲去肉上残留的浮沫，切成合适大小的块；
步骤5把切好的羊肉块放进砂锅里，放进切好的姜片，炖肉用的复合调味料，倒入黄酒和生抽。黄酒可以多倒一点儿，我倒了小半瓶。也可以换成料酒，但我个人比较喜欢用黄酒来做羊肉；
步骤6加入清水，水量没过锅里的食材就好。如果想炖的时间久一点，可以多放一点儿的水。一次加足量，烹饪的过程中不适宜再加水了；
步骤7盖上砂锅盖；
步骤8砂锅上灶，开火，大火烧开；
步骤9大火煮开后，保持大火约10分钟左右，再转中小火焖煮35分钟左右；
步骤10时间到后，打开盖，看一下，锅里的羊肉这个时候已经入味了；
步骤11白萝卜去皮切滚刀块；
步骤12把切好的白萝卜块放进砂锅里，大火烧开；转中小火煮5分钟，再打开盖，放适量的盐调味；
步骤13砂锅开盖，大火收汁，放几块冰糖进去，可以帮助收汁，还能提味；看到砂锅里的汤汁渐少就可以关火了；
步骤14
一份香味十足的萝卜炖羊肉就出锅了。
步骤15用坤博砂锅制做的这道菜，羊肉很是入味，虽然软烂但不是高压锅压出来的那种软烂程度，吃起来口感很好，一家老少吃起来很是过瘾。而且这个砂锅容量很大，再多加些食材也没问题，过年的时候家里如果来人多的话，炖一大锅也足够吃的！
方法二
食物原料
主料：羊肉400克，白萝卜50克，蒜苗15克，生姜1小块，大料适量，桂皮适量。
配料：食用油30克，红油3小匙，酱油3小匙，高汤3大匙，料酒1/3大匙，胡椒粉少许，豆瓣酱3小匙，精盐2小匙，味精1/2小匙。
步骤1羊肉洗净切块，白萝卜洗净去皮切块，生姜洗净拍松，蒜苗洗净切段。
步骤2往锅里放油，烧热，放入姜、大料、桂皮、豆瓣酱、羊肉爆炒出香味，注入料酒、高汤，用中火烧。
步骤3加入白萝卜、盐、味精、胡椒粉、酱油烧透至入味，放入蒜苗、红油稍烧片刻即可。
方法三
食材原料
主料：羊肉500克、萝卜1000克，陈皮10克。
配料： 料酒15克、葱20克、姜6克、盐3克、味精1克。
步骤1将萝卜洗净，去皮切成块状。羊肉洗净切成条或块。陈皮洗净，姜洗净拍破，葱洗净切成节。
步骤2把羊肉、陈皮放入锅内用武火烧开，打去浮沫，改用文火煮半小时。
步骤3加入萝卜、姜、葱、料酒、盐，炖至萝卜熟透，加味精，装碗即成。
可以用来炒菜，例如与白菜、土豆搭配，也可以用来烧烤，还可以提取羊油。羊肥肉最好和羊瘦肉一起吃，口感和营养会更好。羊肉是指从羊身上得出的肉，有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分，为全世界普遍的肉品之一。羊肉肉质与牛肉相似，但肉味较浓。
一、较肥的羊肉怎么做好吃
1、红烧羊肉
锅里加水,放入拍碎的生姜,水煮开后放入羊肉焯水,捞起备用,锅中放入适量的食用油,加入冰糖,中火让其融化,开小火加入生姜,葱结煸炒几下,继续加入辣椒、桂皮、香叶、八角和红枣,煸炒几下后加入焯过水的羊肉煸炒,慢慢加入小半碗料酒,继续大火翻炒,加入半碗左右的酱油翻炒上色,加入一瓶啤酒,再加水,直到没过食材,加盖大火煮开后马上改小火炖至少一个半小时,出锅前撒上青蒜即可。
2、暖身萝卜羊肉汤
准备材料,锅里放入橘子皮加清水烧热放去羊肉煮5分钟,待锅中不在有新的血水泡沫出现,关火捞出羊肉清洗干净,备用。锅中下少许油下八角、桂皮、香叶、生姜、蒜头,出香味下羊肉翻炒,加老酒在翻炒一下,加入适量得清水烧热后,倒入电饭煲,按煲汤键煲一个小时后加入萝卜滚刀片,继续煲一个小时,出锅趁热吃。
二、羊肉人什么人不能吃
1、肝病患者不能吃羊肉
羊肉是温热的食物而且含有大量的蛋白质,肝病患者如果吃太多的话会加重肝脏的负担,严重的会加重病情。
2、体质热的人不能吃羊肉
因为你属于热性体质,吃羊肉的话会导致上火长痘,严重的会导致口舌长泡、眼睛有血丝、喉咙痛等等并发症。
3、炎症患者不能吃羊肉
炎症一般指牙痛、痤疮、痔疮等,如果你患有以上三种一种是不能吃的,羊肉吃了会上火会加重痔疮的病情,最后导致出血。
4、感冒患者不能吃羊肉
羊肉是温性的食物是比较补的,感冒患者吃了会导致病情治不好。
5、孕妇不能吃太多羊肉
孕妇是可以吃一点羊肉,但不能一次性吃太多,会引起身体不适。
6、小孩不能吃羊肉
小孩子的身体本来就比较旺盛,属于阳性的体质,吃了会导致身体燥热。小孩只能偶尔吃一两块即可。
三、羊肉和什么不能一起吃
1、羊肉不能与南瓜一起吃
容易发生黄疸和脚气,或者感到胸闷腹胀,有消化不良之感 。
2、羊肉不能与茶一起吃
容易引起便秘。羊肉含有丰富蛋白质,会与茶发生反应,产生叫鞣酸蛋白质的东西,导致大便不通。所以吃完羊肉火锅,不要马上喝茶。
3、羊肉不能与醋一起吃
醋宜与寒性食物相配,而羊肉大热,两者不宜混合。另外酸味的醋具有收敛作用,不利于体内阳气的生发,与羊肉同吃会让它的温补作用大打折扣。所以吃羊肉火锅时,应当尽量避免用其他食物蘸醋。
4、羊肉不能与柚柑一起吃
羊肉与柚柑同吃容易发生不良反应,柚柑属于热性水果,与羊肉同吃容易助热生火。
5、羊肉不能与栗子一起吃
羊肉和栗子二者都不易消化,同炖共炒都不相宜,甚至同吃可能还会引起呕吐。
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