英语Main Course翻译是主菜。
重点单词：main。
一、发音英 [meɪn]；美 [meɪn]
二、中文翻译adj主要的；最重要的
n总管，输电干线；水源；煤气源；电源
三、词形变化复数：mains
四、短语搭配main boiler 主锅炉
main body 主体
main crop 主要作物
五、双语例句1What are your main learning goals
你的学习主要目标是什么？
2They have been wired into the main system now
他们现在已经与输电干线接通了。
burrata cheese
新鲜乳酪
cheese 英[tʃi:z] 美[tʃiz]
n 奶酪; <俚>微笑;
vt <俚>停止;
[网络] 干酪; 芝士; 起司;
[例句]He cut the mould off a piece of cheese
他把霉菌从奶酪上切掉。
[其他] 复数：cheeses 形近词： creese cheesy
车打芝士、巴马臣芝士如何分辨和食用？12种入门级芝士指南！如何正确开启一场规划已久的派对？或许先上一盘令人印象深刻的芝士组合会是一种好方法。我们整理了入门不可不知的12种最常见芝士，浅谈起源、风味以及食用上的建议。这份名单是由美国Murray's Cheese的批发经理Beth Ann Coulton以她长期与全美各地的Murray's Cheese Bar合作，以及制作芝士与员工培训上的经验，归纳出来的知识。
1 Brie布里芝士
布里芝士，是一种以牛奶或者羊奶制成的柔软芝士。源于法国北部的布里地区，故得名。布里芝士质地非常柔软，且都是手工制作，牛油味浓厚，就像西兰花蒜蓉牛油。芝士皮上有如松露和生蚝壳的土味，味道温和，非常适合初学者与大部分不习惯芝士的亚洲人。简单烘烤后以果酱涂抹便可食用。
2 Burrata 布拉塔芝士
布拉塔芝士是一种新鲜的意大利牛奶芝士，可以算是马苏里拉芝士（Mozzarella）的变形版。外壳是坚实的马苏里拉芝士，而里面则包含了制作马苏里拉时产程出来的碎块以及鲜牛油，让布拉塔芝士具有不寻常的柔软质地。在发源地意大利Apulia地区，布拉塔芝士会被包在水仙叶中保持新鲜，如果叶子变色则表示芝士的变质。1950年代起，改成用塑胶桶以及水清包装。通常在室温下新鲜食用。
3 Humboldt Fog 羊奶芝士
Humboldt Fog是一种山羊奶芝士，由来自加州的Cypress Grove公司生产，因洪堡湾卷来的海雾而得名。Humboldt Fog是一种发霉的芝士，中间有一层可食用的白灰，与Morbier类似。曾在1998年、2002年、2005年时获得美国芝士协会第一名。芝士中心质地半软如牛油般光滑，外壳可食用，色泽鲜艳，带有明显的花香与草本味。可用于沙律、甜点，也可以与梨子一起烘烤成为美味佳肴。
很多芝士名都曾经听过，但谁是芝士之王？按图继续详细看其余9种芝士指南：
4 Chèvre 山羊芝士
4 Chèvre 山羊芝士Chèvre在法文中是山羊的意思，由于是多种不同的芝士的统称，故这种具有不同的大小与形状，成熟期亦各有不同。像Loire Valley的Boucheron就需历时5到10星期。
4 Chèvre 山羊芝士芝士肉大多是白色，具有柔软的质地，非常容易涂抹开来。味道清爽中带有酸甜滋味，味道上比牛奶制作的芝士更为浓郁丰富。
5 Point Reyes Blue蓝纹芝士
5 Point Reyes Blue蓝纹芝士Point Reyes Blue是典型的美国蓝纹芝士，由加州的一间传三代的乳品家族生产，以经过巴氏杀菌的牛奶制成，需耗时6个月。与其他蓝纹乳酪一样，霉菌被放入芝士内并放置使其成长。
5 Point Reyes Blue蓝纹芝士Point Reyes Blue的味道温和很平易近人。这个家族还生产一种Bay Blue cheese，味道更朴实、带有坚果味，类似Stiliton芝士。
6 Comté 孔泰芝士。
6 Comté 孔泰芝士是一种产自法国东北部孚日山脉及上萨瓦省之间的古老芝士。一般都由小型乳品厂生产，少有机械化大规模生产。这种芝士反映了法国的风土。
6 Comté 孔泰芝士因为在不同季节以及不同农场收集牛奶，使得制作出来的芝士风味不统一，得历时经过12到24个月。外型为大圆柱体，有一层米色的薄外壳，芝士肉呈暗稻草色。此外，芝士味道也会随成熟度而有所不同。
7 Manchego 曼彻格芝士
7 Manchego 曼彻格芝士产自以风车闻名的西班牙中部La Mancha，也是小说人物唐吉诃德的故乡。外型被制成鼓状，芝士的顶部和底部会保留压榨模具的花纹，而芝士的四周亦留下了芦苇草包扎时留下的锯齿花纹。
7 Manchego 曼彻格芝士美国市场上的曼彻格芝士是由未经高温消毒的羊奶制成，分为3到6个月以及12个月两种，可以从外皮颜色判断芝士的熟成度。成熟的曼彻格芝士表面都会有一层绿色到黑色的霉菌，但这些霉菌并不会影响食用，只要在食用前擦掉这些霉菌即可。
8 Gouda 高达芝士
8 Gouda 高达芝士高达芝士来自荷兰小镇高达，中世纪文艺复兴时期，这个小镇可说是垄断了整个芝士贸易市场。尽管目前全世界各地都有各式各样的高达乳酪，但真正的高达芝士是由洗过的凝乳制成圆形，再用盐水浸泡而成。
8 Gouda 高达芝士高达芝士至少要有45%的脂肪含量，外观则为扁平轮状，成熟期短的芝士外壳较薄呈**，芝士肉为淡**，外壳会随成熟期变厚。鲜高达比较软，有牛油的香，口味较温和。硬高达则气味浓烈。带有甜牛油以及腰果的味道。
9 Pepper Jack 胡椒杰克芝士杰克芝士产自美国加州，是一款受欢迎的美国特色芝士蒙特利杰克蒙芝士（Monterey Jack Cheese）的延伸商品。在凝乳中加入加入了墨西哥辣椒和辛香料调味，带给世界最美味的辣味芝士。常见以饼形或饼形分切、长方形等样态销售，是玉米馅饼中重要的配料。
10 English Cheddar 车打芝士车打芝士起源于英国Somerset的石灰岩洞穴，是芝士中销量最大的种类。制作车打芝士需将牛奶凝乳块切割加热，排走乳清，再将结块的凝乳再切割，然后放在容器内进行翻转，再次排走剩余的乳清。
10 English Cheddar 车打芝士最后将凝块捣碎挤压，加入盐等调味，放入芝士室内成熟。传统的车打芝士呈鼓状，质地平滑，相当硬，芝士肉是金**，带有一种轻微的咸味。
11 巴马臣芝士Parmigiano-Reggiano
11 巴马臣芝士Parmigiano-Reggiano是存放24个月的种硬质芝士，制造过程中有经过加热但是没有挤压，鲜味十足。名称是依出产地区意大利艾米利亚-罗马涅的帕尔马以及艾米利亚命名的。
11 巴马臣芝士Parmigiano-Reggiano拥有水果味、坚果味、咸味和松子的味道，用途广泛。很多芝士爱好者称该芝士为「芝士之王」。此外，Parmigiano-Reggiano一字由DOP保护，由其他地方所出产或不合格的只可以称为芝士。
12 Époisses 伊泊斯芝士产自法国的西北部。呈小圆盘状，芝士肉质地柔软，味道浓烈，此芝士的浓烈味道来自成熟期间以威士忌洗刷外壳得来。只需一勺配上一块面包，配上一杯勃艮第红酒更是美味。铁锈色的外皮非常黏稠，具有辛辣的香气。伊泊斯芝士也是大仲马的三剑客中波托斯最爱吃的芝士
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