生活中常见的桑葚，都有哪些功效呢？什么人不适合吃桑葚？"五月桑葚胜人参"，说得是五月份成熟的桑葚营养非常高，比人参还补。桑葚真的比得上人参吗？其实不然，只是采用夸张对比的手法，说明桑葚营养价值非常高。桑葚在农村到处都有，分布范围很广，从南方的海南省到最北的东三省都有它的身影，桑葚有野生的，也有种植的，现在种植的桑葚比较多，野生的很少啦。
桑葚一般4-6月份成熟，熟透的桑葚有黑褐色的，也有红色的，非常诱人。小时候我们老家的门前有几颗桑葚树，每到5-6月份桑葚成熟了，都是我们最幸福的日子，经常爬到树上摘桑葚吃，有时候吃得太多吃饱了，午饭都不吃啦！桑葚可以鲜吃，也就是采摘下来新鲜的就可以吃，洗干净就可以直接食用，鲜食很清甜，水分也很充足。桑葚还没有干吃，就是把桑葚晒干，做成果干来吃。
新鲜的桑葚放开水里焯水，把桑葚的核高温杀死，再破坏细胞壁，这样晒起来更加容易晒干，晒桑葚的时候，要一次性晒干，不可以晒晒停停，这样桑葚容易发酸，就不好吃啦！桑葚还可以酿酒，用桑葚果来发酵，做成保健酒，也是非常不错的。桑葚富含蛋白质，和维生素，也含有很高的淀粉，常吃桑葚可以强身健体，提高身体的免疫力，延缓衰老，还可以美容养颜，保持皮肤有光泽。虽然桑葚很好，但是也不宜多吃，有些人就不能多吃桑葚，一是老人，老人消化一般都不是很好，不宜多吃；其次就是病人，病人身体不舒服，也不可以吃太多桑葚；再者就是小孩子，小孩子吃太多桑葚也不好。
桑葚（sāng shèn），又作桑椹，桑树的成熟果实，为桑科植物桑树的果穗。又名桑椹子、桑蔗、桑枣、桑果、桑泡儿，乌椹等。农人喜欢其成熟的鲜果食用，味甜汁多，是人们常食的水果之一。桑葚每年4-6月果实成熟时采收，去杂质，晒干或略蒸后晒干食用，也可来泡酒。具体成熟时间各地不一样，南方早一点，北方稍迟一点。成熟的桑葚质油润，酸甜适口，以个大、肉厚、色紫红、糖分足者为佳。[1]
《本草纲目》等多种医药典籍中对桑椹的药用价值和用法有详尽的阐述，桑椹性味甘寒，具有补肝益肾、生津润燥、乌发明目等功效。桑果古来就是百姓常采用的一种利尿，保健，消暑的鲜果，在本草纲目中有记载其特殊功效。
桑葚怎么吃好吃
桑葚怎么吃好吃，桑葚是初夏季节上市的一种水果，又作桑椹，桑树的成熟果实，为桑科植物桑的果穗，含有大量多种维生素、胡萝卜素及微量元素等，以下分享桑葚怎么吃好吃。
桑葚怎么吃好吃1一、鲜榨桑葚汁
准备时间：30分钟-1小时制作时间：10分钟内用餐人数：1-2人
主料：桑葚200g 辅料：冷开水适量蜂蜜适量
步骤
1、食材：桑葚。
2、将适量的食盐放入锅中，加入适量的清水，拌匀。
3、放入桑葚，浸泡30分钟，再次洗净，沥干。
4、放入搅拌器中。
5、倒入适量的蜂蜜。
66、倒入适量的冷开水。
7、搅拌成汁，即可。
二、桑葚蛋糕
主料；鸡蛋 （170克） 低筋面粉 （100克） 白砂糖 （20克） 蜂蜜 （40克） 牛奶 （30克） 黄油 （20克）
辅料；动物性淡奶油 （100克） 白砂糖 （50克） 草莓 （适量） 桑葚 （适量）
1、将鸡蛋中分三次加入白砂糖、蜂蜜。
2、把鸡蛋打成接近干性发泡。
3、将面粉筛入鸡蛋液中，翻拌均匀。
4、将黄油放入牛奶中，隔水加热至溶化。
5、将牛奶液倒入鸡蛋液中，翻拌均匀。制成蛋糕液。
6、将蛋糕模具刷色拉油
7、将蛋糕液倒入蛋糕模具中，双手抓住蛋糕模具震荡，震出大气泡来。
8、烤箱事先预热，烤箱180度，烤15分钟。
9、动物性淡奶油中加白砂糖打发。
10、桑葚用水洗干净，用餐巾纸吸干水分。
11、草莓用水洗干净，用餐巾纸吸干水分。
12、把奶油均匀的涂抹在蛋糕表面（这是技术活），蛋糕的外圈用草莓装饰，中间摆满桑葚。
三、桑葚牛骨汤
桑葚子为补血的药材，但其性不温而寒，味甘，能补肝、益肾、熄风、滋阴，中医认为它可治肝肾阴亏、消渴、便秘、目暗、耳鸣及关节不利，因而此汤有滋阴补血、益肾强筋之功，适用于骨质疏松症，同时还可用于更年期综合征。另对肝肾阴亏引起的头晕、失眠、耳聋、神经衰弱有疗效。为中老年人常饮的养生汤水。
材料：桑葚干25克，牛骨250~500克
做法：1、将桑葚子洗净，加酒、糖少许蒸制。另将牛骨置深锅中，水煮，开锅后撇去面上浮沫，加姜、葱再煮。
2、见牛骨发白时，表明牛骨的钙、磷、骨胶等已溶解到汤中，随即捞出牛骨，加入已蒸制的桑葚子，开锅后再去浮沫，调味后即可饮用。
功效：此方有滋阴补血、益肾强筋之功效，适用于骨质疏松症、更年期综合征。对肝肾阴亏引起的失眠、头晕、耳聋、神经衰弱等也有疗效。
桑葚怎么吃好吃21、桑葚果酱
食材：桑葚1300克，白砂糖600克，柠檬1个
做法：桑葚用盐和少许面粉浸泡一会清洗干净，小心去掉桑葚的根蒂，控干水分。再加入砂糖，覆盖保鲜膜腌制腌制2-3个小时，将果肉和汁水气以倒入锅中，大火熬煮过程中需要用锅铲不断按压，转中小火一边加热一边不停搅拌果肉，加入一大勺柠檬汁，大约半个小时左右，煮至黏稠即可。将熬好的果酱稍稍放凉，装入事先消毒好的玻璃瓶中密封保存。
2、桑葚熬粥
食材：新鲜桑葚或者桑葚干30g，大米60g，适量的白糖。
做法：首先把桑葚去根蒂，把桑葚和大米洗净，浸泡30分钟，然后把桑葚和大米一同倒入到砂锅中或者电饭锅都是可以的，在里边加入适量的清水，熬煮成粥；最后可以根据自己的口味来加或不加白糖。
3、桑葚蜂蜜膏
食材：新鲜的桑葚1000g，蜂蜜500g。
做法：首先把桑葚洗净；去掉桑葚的根蒂，控干水分，然后把桑葚和蜂蜜一同放入到砂锅内，用小火慢慢熬开，一直搅拌，直到熬粥膏状，等到冷却之后，就可以把它装到玻璃罐中储存，每天吃上3-4勺即可。
4、枸杞桑葚汁
食材：枸杞10g，新鲜的桑葚100g。
做法：首先把新鲜的桑葚洗净，小心去掉桑葚的根蒂，控干水分；枸杞洗净泡软；然后把枸杞和桑葚一起放入榨汁机内，把打出的酱汁一起熬煮，一直煮到拉丝的膏状，放入干净的玻璃瓶中密封保存。
5、桑葚果干
桑葚用盐和少许面粉清洗干净，去蒂，挑出烂果，晾干水分。放置筛网上，放在太阳底下通风处晾晒干，或者直接用干果机，期间记得及时翻晒，每个面都晒到。完全晒干后就可以保存很久了。
桑葚怎么吃好吃3
桑葚果酱
桑葚果酱是以桑葚这种水果为主要食材经过加工成的一种甜品类，味道甜，平时可以就着面包吃，很有营养。做桑葚果酱，需要用到新鲜的水分多的桑葚才可以，女士们建议多吃点桑葚，中医上说，桑葚可以补血滋阴，营养价值比一般的水果都要高，稍微有点寒气，在做的时候可以加点枸杞。
做法：准备一盆桑葚洗干净，去掉桑葚的茎，放入锅中开始煮沸煮开，煮至水越来越少的时候，加入麦芽糖或者是冰糖一起煮并搅拌均匀，在熬制的时候，一定要用小火，不然容易糊锅。另外在煮的时候，桑葚表面的东西会被煮出来，表面上会有一层白色的泡沫，可以用勺子撇掉。
小火慢慢煮，桑葚的果粒慢慢融化变小，汁液越来越粘稠，煮好以后，准备好玻璃瓶，装进去，常温晾凉即可。用小火慢慢煮至桑葚软化，果粒变小，汁液变浓稠状即可熄火，装瓶放凉后冷藏保存。
第一、在煮桑葚果酱的时候不能用大铁锅，铁锅会生锈，煮出来颜色不好看，营养也不好，最好是用不锈钢的'平底锅，健康卫生又安全。
第二、少年儿童建议少吃桑葚，里面含有的某种成分会阻止人体对铁钙等营养成分的吸收，适量即可。
第三、桑葚里面的水分很多，所以煮的时候一滴水都不用加，全部是原汁原味的水分。
桑葚粥
桑葚粥在广东那边很出名，早餐或者一日三餐中居多，里面主要的食材就是桑葚、枸杞、大枣和大米或者糯米等。
制作方法：将以上的食材洗干净，放入锅中煮开，水分根据家人的数量添加，选用糯米是为了煮出来软糯香甜，最后还可以加入冰糖或者红糖一起调味。
女士最好是加红糖，可以补血。常喝桑葚粥，可以增加体质。
桑葚干
桑葚干是用新鲜的桑葚晒成的一种干果类零食，很多干果店都有售卖，价格不是很实惠，但是很好吃，很多女士都将桑葚干作为朋友聚会之后闲聊的零食。像很多种桑葚的地方，他们吃不了的桑葚，都会在家晒成桑葚干保留起来，随时都可以拿出来吃。
桑葚茶
桑葚除了做甜点，做粥，还可以做茶饮，是一种人生的生活方式，喜欢喝茶的朋友们，可以尝试一下桑葚茶。用桑葚的果粒加上开水，冲泡一杯紫红色的茶，拿一本书，真是享受。
做法：一个水杯，加入桑葚一把，开水倒满，等3分钟就可以喝了，可以循环喝，喝到没有颜色为止。如果是夏天可以加冰块，冬天则可以加入开水来保暖。桑葚茶对眼睛和肝脏都非常好，可以常喝。
还在直接洗干净了吃桑葚吗？秋天都这样吃，这几种吃法百吃不厌。
桑葚正是现在应季的一种水果，黝黑的“身段”加上软糯的口感，香甜可口，回味无穷，是一种不错的水果。对于桑葚来说，建议您吃，但您各位首先应该先搞清楚桑葚有何营养？食用时又该注意些什么？小小桑葚果，健康食用为您的身体添点料。
经常吃桑葚，对您的身体有何好处？补充营养物质，为每日的水果食用量“添砖加瓦”：
桑葚是一种不错的水果，长着诱人的外表。其中含有丰富的糖分物质、维生素、矿物质元素、有机酸以及植物色素等营养物质，经常摄入可以不错的补充营养物质，预防各种营养素缺乏症。
另外，一直以来建议大家每日一定要满足水果摄入量，一般建议成年人每日摄入水果350克以上，每天要有三种以上的水果摄入。桑葚的加入无疑会为每日的水果量奠定基础，是一件不错的好事。
常吃桑葚可以促进消化：
桑葚，吃起来酸酸甜甜，口味适中。说到根本，桑葚当中含有丰富的鞣酸、脂肪酸、苹果酸等有机酸类物质，适当摄入可以促进脂肪、蛋白质、淀粉的消化吸收，增加胃肠蠕动，对人体的消化功能有着很积极的作用。
增强身体的免疫能力：
桑葚中的营养物质种类丰富，不乏一些植物活性物质，比如说您常听说的原花青素。这些营养物质的摄入在理论上（抛开剂量的前提下）可以提高人体的还原能力，提高抗氧化性，从而可以适当增强身体的免疫能力。
吃桑葚，能帮助您还原美丽的心情：
毋容置疑，桑葚是一种美味的水果，酸酸甜甜，口感受人爱戴，既然如此，食用桑葚可以帮助我们达成积极的心态，是一件不错的事情。
当然，值得您注意的是：桑葚，虽然好吃，虽然您很喜爱；但归根结底它也只是一种水果。 当然而言，其中含有一定量的水分物质、糖类物质以及花青素等营养物质。 虽然它营养丰富，但是我们的日常食用量很有限，并不会起到太多江湖中所传言到的那些作用。
健康吃桑葚，有些事情需要你知道：靠谱食用，仍需限量：
桑葚虽然很好吃，但过量摄入也会给肠胃等消化系统带去负担。所以，建议您单日食用桑葚不要超过100克，毕竟每日的水果量至少要靠三种以上的水果填充。
桑葚，吃法很多，可以自由选择：
吃桑葚，您可以直接吃果肉，您也可以选择喝桑葚汁，甚至您还可以选择食用天然晾晒的桑葚果干。
但是，值得注意的是，世面上关于桑葚很火的一种吃法叫做桑葚酒，很多人觉得饮用它会有神奇的作用。但其实桑葚酒也是酒，食用也会摄入一定量的酒精物质，而酒精是世界公认的一类致癌物质，摄入对于身体会造成较大损伤，完全是百害而无一利，不建议选择。
下图是桑葚；
桑葚比草莓好吃，桑葚果实，椭圆形，长1—3厘米，表面不平滑。未成熟时为绿色，逐渐成长变为白色、红色，成熟后为紫红色或紫黑色，味酸甜。《本草新编》有“紫者为第一，红者次之，青则不可用”的记载。桑椹中含有多种功能性成分，如芦丁、花青素、白黎芦醇等，具有良好的防癌、抗衰老、抗溃疡、抗病毒等作用。
桑葚可以洗净后直接吃，也可以在洗净后放入锅中加入白糖煮桑葚水来喝，还可以把桑葚加入酸奶中食用，桑葚也可以用来熬粥服用。
食用桑葚时尽量挑选呈黑紫色的，味道会比较甜。由于桑葚表面凹凸不平，很难将缝隙里的脏东西洗干净，稍用力皮就破了。所以洗桑葚时先用自来水连续冲洗桑葚表面几分钟，再将其浸泡于盐水中，过一会儿用清水洗净，浸泡时间控制在15分钟左右为宜。
选购桑葚技巧：
1、看外观：桑葚一般连同果柄一起采摘，看果柄断口处是否新鲜，果实呈黑色、紫红色或白色等，颗粒是否饱满不出水。
2、闻气味：品质好的桑葚会散发出一股果香味，而不新鲜甚至变质的桑葚往往会有一股酸臭味。
3、尝味道：自然成熟的桑葚酸甜多汁，如品尝时发现果实外表面很甜而里面较酸，口感奇特，则有添加甜味剂的嫌疑。
桑葚干好吃，酸酸甜甜的味道很好，桑葚干因为必需冷藏才不会发霉，所以你吃的时候最好拿出来回润一下，让它吸收一定水分再吃就不会太干，而且还有嚼劲
味道甜甜的，或者你用桑葚干泡水喝也不错哦
这样可以发挥它最大的价值
既可以补充水份还可以吃到像鲜桑葚样的感觉
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