波龙的做法杀法是什么

波龙的做法杀法是什么,第1张

需要工具:布、竹签、刀

1、首先准备好一只波士顿龙虾,如下图所示:

2、杀虾需要先放尿,拿一根筷子插进图示的位置,如下图所示:

3、用尖刀在图示的位置刺下去,反正面都要刺开;

4、拿只毛巾裹上虾头,以免手受伤。一手握虾尾一手握虾头,左右扭动,最后用力拔开;

5、用剪刀在虾肚的两侧剪开;

6、用勺子的小头把虾肉一点一点拨出来;

7、最后放拔凉的水里,冰一下即可。

波士顿龙虾其实不是真正意义上的龙虾,而是属于螯虾科。波士顿龙虾肉较嫩滑细致,它长得大脑壳,还有一对特大号钳子,钳子里和尾巴里全是肉,脑袋里深黄绿色的虾脑(肝胰腺)味道也非常浓郁,这个家伙的正式名叫“美洲海鳌虾”

每年这个季节都是波士顿龙虾肥美的时候,母的有仔,公的有膏。都异常鲜香,最主要的是它现在价格便宜,买一只庆祝一下顺便过过海鲜瘾。蒜蓉粉丝蒸波龙,是特别易操作的一道菜,既美味又喜庆。处理起来还有点需要注意的,下面扬妈和你一起来做

处理波士顿龙虾的事情就交给扬爸。鲜活的波士顿龙虾洗刷干净,用刀在头部正中戳下去,破坏它的神经中枢,减少龙虾的挣扎;用筷子捅尾巴下部正中,如果你仔细观察,是可以看到一个排泄口的,放掉血液和组织液,把波士顿龙虾的大脑壳掰开,留着备用,我不喜欢把他切断,那样处理腮比较麻烦,而且这大脑壳一体摆盘也相当威武不是。

波士顿龙虾可食用的部分是非常多的,不可食用的只有下边四样,虾线,就是波士顿龙虾的肠子,劈开龙虾的身体的时候就可以看到,取出来即可;波士顿龙虾的胃,就是右边那个白色的部分,在它的大脑壳的里面靠前那部分,揪出来就可以;中间**的毛毛状的东西是波士顿龙虾的腮,在大脑壳下面,龙虾主要靠鳃来过滤,有害物质都集中于鳃和体表,也是不能吃的;最左边是波士顿龙虾嘴的部分,这个部分是一点肉也没有的,就直接剪掉不要了。

割断虾头和虾尾的连接,将龙虾头尾分开,头部下面小腿的部分也很有肉,也切开分为几部分,身体部分一切两半就可以了,很简单。切块不切块随意,我喜欢一口一大块肉,就没切。龙虾大钳用刀背敲碎,方便入味,也方便后期食用。龙虾各部位肉肉拌少许料酒,姜汁去腥。

波士顿龙虾成品更漂亮的小技巧:切开后的龙虾肉再用清水洗一下,进一步去掉血液和组织液,,这样处理过的龙虾肉成熟以后会更白净。

泡好的粉丝铺在盘底,我铺了满满一大盘,有两个原因,第一个原因,龙虾不够吃可以吃点粉丝,第二个原因,粉丝吸饱了龙虾肉汁和蒜蓉香,是整个菜品的精华所在。依次按你喜欢的方式去摆放,我喜欢摆成这样酷酷的样子,张牙舞爪是龙虾本来应该有的样子。

炒制蒜蓉酱,我准备了一大把蒜蓉粒,还切了点黄椒配色,锅里放点植物油,再倒入蒜蓉,慢慢用小火炒,放蚝油,生抽,白糖、盐调味,这样就可以香香的配龙虾了,炒到蒜蓉稍稍变**,就快点关火。

蒸锅是放不下这个大家伙了,把它放在炒锅里,抹上刚刚炒好的蒜蓉酱,就可以动手蒸制了。蒸制时间在有讲究的,我摆在锅里是为了拍个照片,不能冷水下锅,不能冷水下锅,不能冷水下锅,重要的事情说三遍。一般来讲,一斤左右的波士顿龙虾是十五分钟左右,水开上锅,这样口感才更好。

虾肉是超过大多数肉类的存在,低脂健康,口感Q弹嫩滑,海鲜最重要的是食材的新鲜,只要鲜活,质量到位,味道就不会差到哪里去。出锅撒一把小葱花,就是点睛之笔,我就不泼油了,这种清淡天然口感才是海边土著人最喜欢的。

扬妈今天分享的蒜蓉粉丝蒸龙虾的做法,每天都分享一道你也能做好的美食。

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握住波士顿大龙虾的虾背,腹部朝上,在波士顿龙虾尾巴处有一个小孔,用筷子从虾的排尿口插入到头部,取出筷子排出尿,之后剪开波士顿大龙虾的背部,去掉虾线。

处理好的大龙虾洗干净,因为龙虾开壳后,不能吃的部分可能有所残留,此时需要用清水再次洗净再进行切块,才能确保大龙虾的干净美味。

波士顿龙虾,别名美洲螯虾、波士顿龙虾等,是海螯虾科螯龙虾属的节肢动物,生活于寒冷海域,肉质嫩滑细致,产品具有高蛋白,低脂肪,味道鲜美。产品具有高蛋白,低脂肪,维生素A、C、D及钙、钠、钾、镁、磷、铁、硫、铜等微量元素丰富。

体型从20~60厘米不等,体重从½~4公斤不等;但根据金氏世界记录,最大的波士顿龙虾重达2014公斤,全长从尾部到大螯尖端为106米,1977年捕获于加拿大新斯科舍外海,是世界上可长到最重的海洋甲壳类。

波龙怎么做好吃:

1炒蒜泥油六七成热下蒜泥小火炒香,关火。放入生抽、蚝油、糖翻拌均匀备用。

2准备汁料热油煸炒生姜、洋葱、大蒜叶、芹菜,加入生抽、蚝油、糖,水煮5-8分钟。

3放龙虾粉丝铺在盘子上,龙虾切小块肉朝上摆盘,倒上蒜泥、生姜、料酒。水开放入锅中蒸6-8分钟。

4淋热油蒸好的龙虾倒掉盘子里的水,加入煮好的料汁。码葱,淋上热油即可。

主要材料:波斯顿龙虾 (1只生产650克上下疫苗) 、吉士粉生产或木薯淀粉疫苗 (50克)、 无盐黄油

(40克) 、老母鸡汤 (100克) 、圆葱 (20克)、 芹莱 (20克)、 葱、姜 (少量)辅材:盐 (5克) 、白胡椒粉 (1克)

作法:

1用两手各自把握住小龙虾的头部和尾端,双手向反过来方位一拧,将小龙虾分为两截,把头部的壳掀开,除去小龙虾的腮。

2把虾身份成一小块,放进葱姜水中侵泡一会。

3控干水分,虾块裹上一层吉士粉,没有可以用木薯淀粉替代。

4放进锅中迅速爆熟,捞起来沥油。

5另出锅,添加无盐黄油化掉,放进圆葱、芹莱粒进行爆香,再添加老母鸡汤、盐调料。

6把料汁加一点水淀粉勾芡,使料汁黏稠一些,把小龙虾块放进煸炒,使料汁裹匀虾块,起锅摆盘,加两块紫苏叶装点。

准备材料:波士顿龙虾1只、黄油30克、芝士2片、洋葱10克、红椒5克、青椒5克、蒜子3瓣、西兰花瓣8朵、鲜柠檬片8片

1、洋葱、蒜子、青、红椒切碎,芝士片切小细条,小朵西兰花开水烫一下!

2、锅烧热转小火,放入黄油融化,放入洋葱、青、红椒、蒜末煸香,加少许蚝油调味!

3、然后取出速冻波士顿龙虾,添上用黄油炒香的辅料,撒上芝士条,龙虾旁用西兰花柠檬片装饰!

4、烤箱180度上下火,预热后,放入龙虾烤盘,烤10分钟即可!

5、时间到后取出即可食用了。

主料

波士顿龙虾  

辅料

黄油    意芹  

海盐    黑胡椒  

炭烤波士顿龙虾的做法步骤

1 波龙从中间一分为二,去黄

2 在肉的部分刷上黄油,放上香草,在炭火上烤制

3 最后撒上少许海盐及黑胡椒

波士顿龙虾清蒸做法如下:

葱姜蒜准备好,我和老公都是吃蒜狂魔所以大概准备了6瓣个头很大的蒜,蒜切粒,姜切片,葱切长段(不建议切粒)

宰杀好的龙虾洗净,蟹钳可以弄开一道口子或者用刀拍裂,最好是有专业夹子把壳夹爆,这样就能吃到完整蟹钳。摆好盘就可以放到蒸锅啦,蒸锅的水先烧开

摆好盘直接放到烧开的锅里蒸10分钟,这样肉质就刚好,不会太老(我们什么调料都没放,图里的蒜里也是蒸好了再摆上去滴,并不觉得腥)

把葱丝、姜片、部分蒜粒放在龙虾上,然后去煮调味料

热锅放油,爆香蒜粒(蒜味爱好者比较重口味,sorry)

爆过的油和蒜撒在蒸好的龙虾上

最后按照喜欢加适量酱油(用的是海天酱油),不用加太多,后面不够还可以补加在旁边,尽量淋到葱姜蒜上,不要直接淋肉身破坏本身鲜甜的味道!

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