波龙的做法杀法是什么

需要工具：布、竹签、刀

1、首先准备好一只波士顿龙虾，如下图所示：

2、杀虾需要先放尿，拿一根筷子插进图示的位置，如下图所示：

3、用尖刀在图示的位置刺下去，反正面都要刺开；

4、拿只毛巾裹上虾头，以免手受伤。一手握虾尾一手握虾头，左右扭动，最后用力拔开；

5、用剪刀在虾肚的两侧剪开；

6、用勺子的小头把虾肉一点一点拨出来；

7、最后放拔凉的水里，冰一下即可。

波士顿龙虾其实不是真正意义上的龙虾，而是属于螯虾科。波士顿龙虾肉较嫩滑细致，它长得大脑壳，还有一对特大号钳子，钳子里和尾巴里全是肉，脑袋里深黄绿色的虾脑（肝胰腺）味道也非常浓郁，这个家伙的正式名叫“美洲海鳌虾”

每年这个季节都是波士顿龙虾肥美的时候，母的有仔，公的有膏。都异常鲜香，最主要的是它现在价格便宜，买一只庆祝一下顺便过过海鲜瘾。蒜蓉粉丝蒸波龙，是特别易操作的一道菜，既美味又喜庆。处理起来还有点需要注意的，下面扬妈和你一起来做

处理波士顿龙虾的事情就交给扬爸。鲜活的波士顿龙虾洗刷干净，用刀在头部正中戳下去，破坏它的神经中枢，减少龙虾的挣扎；用筷子捅尾巴下部正中，如果你仔细观察，是可以看到一个排泄口的，放掉血液和组织液，把波士顿龙虾的大脑壳掰开，留着备用，我不喜欢把他切断，那样处理腮比较麻烦，而且这大脑壳一体摆盘也相当威武不是。

波士顿龙虾可食用的部分是非常多的，不可食用的只有下边四样，虾线，就是波士顿龙虾的肠子，劈开龙虾的身体的时候就可以看到，取出来即可；波士顿龙虾的胃，就是右边那个白色的部分，在它的大脑壳的里面靠前那部分，揪出来就可以；中间**的毛毛状的东西是波士顿龙虾的腮，在大脑壳下面，龙虾主要靠鳃来过滤，有害物质都集中于鳃和体表，也是不能吃的；最左边是波士顿龙虾嘴的部分，这个部分是一点肉也没有的，就直接剪掉不要了。

割断虾头和虾尾的连接，将龙虾头尾分开，头部下面小腿的部分也很有肉，也切开分为几部分，身体部分一切两半就可以了，很简单。切块不切块随意，我喜欢一口一大块肉，就没切。龙虾大钳用刀背敲碎，方便入味，也方便后期食用。龙虾各部位肉肉拌少许料酒，姜汁去腥。

波士顿龙虾成品更漂亮的小技巧：切开后的龙虾肉再用清水洗一下，进一步去掉血液和组织液，，这样处理过的龙虾肉成熟以后会更白净。

泡好的粉丝铺在盘底，我铺了满满一大盘，有两个原因，第一个原因，龙虾不够吃可以吃点粉丝，第二个原因，粉丝吸饱了龙虾肉汁和蒜蓉香，是整个菜品的精华所在。依次按你喜欢的方式去摆放，我喜欢摆成这样酷酷的样子，张牙舞爪是龙虾本来应该有的样子。

炒制蒜蓉酱，我准备了一大把蒜蓉粒，还切了点黄椒配色，锅里放点植物油，再倒入蒜蓉，慢慢用小火炒，放蚝油，生抽，白糖、盐调味，这样就可以香香的配龙虾了，炒到蒜蓉稍稍变**，就快点关火。

蒸锅是放不下这个大家伙了，把它放在炒锅里，抹上刚刚炒好的蒜蓉酱，就可以动手蒸制了。蒸制时间在有讲究的，我摆在锅里是为了拍个照片，不能冷水下锅，不能冷水下锅，不能冷水下锅，重要的事情说三遍。一般来讲，一斤左右的波士顿龙虾是十五分钟左右，水开上锅，这样口感才更好。

虾肉是超过大多数肉类的存在，低脂健康，口感Q弹嫩滑，海鲜最重要的是食材的新鲜，只要鲜活，质量到位，味道就不会差到哪里去。出锅撒一把小葱花，就是点睛之笔，我就不泼油了，这种清淡天然口感才是海边土著人最喜欢的。

扬妈今天分享的蒜蓉粉丝蒸龙虾的做法，每天都分享一道你也能做好的美食。

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握住波士顿大龙虾的虾背，腹部朝上，在波士顿龙虾尾巴处有一个小孔，用筷子从虾的排尿口插入到头部，取出筷子排出尿，之后剪开波士顿大龙虾的背部，去掉虾线。

处理好的大龙虾洗干净，因为龙虾开壳后，不能吃的部分可能有所残留，此时需要用清水再次洗净再进行切块，才能确保大龙虾的干净美味。

波士顿龙虾，别名美洲螯虾、波士顿龙虾等，是海螯虾科螯龙虾属的节肢动物，生活于寒冷海域，肉质嫩滑细致，产品具有高蛋白，低脂肪，味道鲜美。产品具有高蛋白，低脂肪，维生素A、C、D及钙、钠、钾、镁、磷、铁、硫、铜等微量元素丰富。

体型从20~60厘米不等，体重从½~4公斤不等；但根据金氏世界记录，最大的波士顿龙虾重达2014公斤，全长从尾部到大螯尖端为106米，1977年捕获于加拿大新斯科舍外海，是世界上可长到最重的海洋甲壳类。

波龙怎么做好吃：

1炒蒜泥油六七成热下蒜泥小火炒香，关火。放入生抽、蚝油、糖翻拌均匀备用。

2准备汁料热油煸炒生姜、洋葱、大蒜叶、芹菜，加入生抽、蚝油、糖，水煮5-8分钟。

3放龙虾粉丝铺在盘子上，龙虾切小块肉朝上摆盘，倒上蒜泥、生姜、料酒。水开放入锅中蒸6-8分钟。

4淋热油蒸好的龙虾倒掉盘子里的水，加入煮好的料汁。码葱，淋上热油即可。

主要材料：波斯顿龙虾 （1只生产650克上下疫苗） 、吉士粉生产或木薯淀粉疫苗 （50克）、 无盐黄油

（40克） 、老母鸡汤 （100克） 、圆葱 （20克）、 芹莱 （20克）、 葱、姜 （少量）辅材：盐 （5克） 、白胡椒粉 （1克）

作法：

1用两手各自把握住小龙虾的头部和尾端，双手向反过来方位一拧，将小龙虾分为两截，把头部的壳掀开，除去小龙虾的腮。

2把虾身份成一小块，放进葱姜水中侵泡一会。

3控干水分，虾块裹上一层吉士粉，没有可以用木薯淀粉替代。

4放进锅中迅速爆熟，捞起来沥油。

5另出锅，添加无盐黄油化掉，放进圆葱、芹莱粒进行爆香，再添加老母鸡汤、盐调料。

6把料汁加一点水淀粉勾芡，使料汁黏稠一些，把小龙虾块放进煸炒，使料汁裹匀虾块，起锅摆盘，加两块紫苏叶装点。

准备材料：波士顿龙虾1只、黄油30克、芝士2片、洋葱10克、红椒5克、青椒5克、蒜子3瓣、西兰花瓣8朵、鲜柠檬片8片

1、洋葱、蒜子、青、红椒切碎，芝士片切小细条，小朵西兰花开水烫一下！

2、锅烧热转小火，放入黄油融化，放入洋葱、青、红椒、蒜末煸香，加少许蚝油调味！

3、然后取出速冻波士顿龙虾，添上用黄油炒香的辅料，撒上芝士条，龙虾旁用西兰花柠檬片装饰！

4、烤箱180度上下火，预热后，放入龙虾烤盘，烤10分钟即可！

5、时间到后取出即可食用了。

主料

波士顿龙虾  

辅料

黄油    意芹  

海盐    黑胡椒  

炭烤波士顿龙虾的做法步骤

1 波龙从中间一分为二，去黄

2 在肉的部分刷上黄油，放上香草，在炭火上烤制

3 最后撒上少许海盐及黑胡椒

波士顿龙虾清蒸做法如下：

葱姜蒜准备好，我和老公都是吃蒜狂魔所以大概准备了6瓣个头很大的蒜，蒜切粒，姜切片，葱切长段（不建议切粒）

宰杀好的龙虾洗净，蟹钳可以弄开一道口子或者用刀拍裂，最好是有专业夹子把壳夹爆，这样就能吃到完整蟹钳。摆好盘就可以放到蒸锅啦，蒸锅的水先烧开

摆好盘直接放到烧开的锅里蒸10分钟，这样肉质就刚好，不会太老（我们什么调料都没放，图里的蒜里也是蒸好了再摆上去滴，并不觉得腥）

把葱丝、姜片、部分蒜粒放在龙虾上，然后去煮调味料

热锅放油，爆香蒜粒（蒜味爱好者比较重口味，sorry）

爆过的油和蒜撒在蒸好的龙虾上

最后按照喜欢加适量酱油（用的是海天酱油），不用加太多，后面不够还可以补加在旁边，尽量淋到葱姜蒜上，不要直接淋肉身破坏本身鲜甜的味道！

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