1，先把腊肉泡半个小时直至变软,，然后切成块状，将油烧成7分热然后放入排骨。
2，炒几分分后放入姜和酱油然后加入热水,，盖上锅盖炖排骨，待排骨出锅之时放入葱，这样味道鲜而美。
腊肉
1，腊(xī)肉是指肉经腌制后再经过烘烤(或日光下曝晒)的过程所制成的加工品。腊肉的防腐能力强，能延长保存时间，并增添特有的风味，这是与咸肉的主要区别。腊肉并非因为在腊月所制，而为腊肉，腊月的腊(là)与腊肉的腊(xī)在古文里并非同一个字，亦即，腊月的腊是繁体的腊，而腊肉的腊本来就是腊月的腊的简化字。
2，所以，腊肉之所以称为腊肉，至于为什么现在人们都读là，而不读xī，除了简化字的原因使两个字没有了区别以外，可能确实跟腊肉一般都在腊月里制作以待年夜饭之用有关。
将腊排骨拆开真空包装（Chen40家的是两层包装），清洗后，浸泡在清水中5小时。
将泡好的排骨放锅里加冷水煮开，撇净浮沫。这个步骤也叫飞水，一次撇不干净可以尝试两次。
锅中倒入清水10碗和两片姜片，平时的饭碗就好（如果觉得排骨泡的久味道淡，可放入适量的1勺盐），大火煮开后转小火炖1小时。
1小时后，加入包皮的西红柿块和芹菜段。在煮十分钟就可以吃了。吃的时候像平常火锅一样咕嘟着，可以煮些菌类和白萝卜，莴笋之类的。白萝卜的味道超好吃。不信试试看。
腊排骨3根，葱段，姜片，藕，西红柿5个，白醋，料酒，红枣，芹菜适量。
方法步骤

1、将腊排骨洗净放入凉开水中焯一下，然后用热水洗净;
2、西红柿切厚片，藕去皮切片待用;
3、砂锅中加入热水，放入洗净的腊排骨，葱姜;
4、然后加入料酒，红枣，白醋，藕片，西红柿片，大火烧开;
5、撇去浮沫后转为小火炖2小时，然后再放西红柿片，芹菜段，炖2分钟加盐和香菜调味即可。
食材：玉米面：适量，腊排骨：适量，葱：适量。
方法/步骤：
1、腊排骨用温水清洗干净，沥净水分备用。
2、腊排骨先分成一根一根的，再剁成小块。
3、然后腊排骨加入适量的玉米粉，再加适量的温水抓匀，使玉米面均匀地裹在排骨上。
4、然后电压力锅中加入一小碗的清水，把处理好的腊排骨放进去隔水蒸。
5、加盖密封，按下排骨键，待电压力锅的浮子自然下落后，开盖取出腊排骨。
6、最后腊排骨中撒上些小葱花，就可以上桌开吃了。
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