1、红鲟要蒸5~10分钟才会熟。
2、红鲟是台湾福建人对螃蟹的称呼,而红鲟的吃法多种多样,最家常最简单的吃法就是清蒸红鲟。把红鲟洗干净,在蒸锅里放少许的水,加盐加生姜片,一定要注意水要少放,把红鲟放蒸架上盖上锅盖隔水蒸,根据红鲟个头的大小,蒸5到10分钟就好了。
红鲟蒸饭
主料
膏蟹1只 糯米2杯 干冬菇若干 姜片若干 葱花若干
红鲟蒸饭的做法步骤
1 首先是要做生炒糯米饭。糯米两杯、干冬菇若干洗干净一起泡水8小时以上。捞出冬菇洗干净，挤干水切片。糯米滤干。
2 腊肠切片，栗子切碎。虾米略泡洗一下，滤干。热锅冷油爆香姜片，腊肠、冬菇、栗子、虾米都倒进去锅里，放XO酱、料酒去爆炒，7、8分熟后捞起来，然后洗锅准备炒糯米。
3 准备一壶开水。热锅冷油把滤干的糯米都倒进去翻炒，注意炒饭油要稍多一点。边炒边慢慢倒一点开水，每次只倒一点点，炒干后再倒，循环若干次，直到糯米8分熟。
4 把之前炒好的冬菇腊肠等都倒进锅里，下料酒翻炒，盖上盖子关火焖饭。
5 荷叶泡水若干分钟直到柔软。找个大点的碟子洗干净，铺上泡好的荷叶。把炒好的糯米饭倒进去，待用。
6 杀蟹。在蟹圆锥形盖子尖端的上方插入筷子，若干秒后蟹蟹就去卖咸鸭蛋了。这时候就可以轻松地把蟹清理干净，剥开备用。
7 去掉蟹腮等不能吃的部分，把蟹蟹洗干净
8 把蟹砍成若干份，放到之前准备好的糯米饭上面，放姜片，包好荷叶。
9 大火蒸20分钟，揭开荷叶撒葱花。
10 大功告成，可以开吃，yeah
用料
红蟳
姜片
啤酒
生煎红蟳的做法
红蟳清洗干净后对半切，准备好姜片
热油，爆香姜片
红蟳下锅，切口处朝下
蟹壳和蟹腹稍稍翻向油面，蟹壳微红时倒入啤酒
啤酒沸腾后，盖上锅盖，五分钟后收汁即可出锅
装盘
小贴士
姜片一定不能少！
红鲟蒸粉丝的做法如下：
准备材料：红鲟、粉丝、干香菇、蒜茸、瘦肉、蒸鱼豉油、香葱。
1、活的红鲟用筷子盖子和肉身中间呼吸吐泡的地方插进去片刻，然后将盖壳打开。
2、将红鲟表面的鳃、肠线去除洗净、然后一只红鲟切成6至8份。
3、红薯粉丝用清水泡发，加点生抽、盐和少许的油拌匀铺在碗底待用。
4、铺在粉丝上，将红鲟壳盖上。
5、入烧开水的蒸锅蒸10至15分钟左右。
6、取出浇上热油，如果有香葱末撒上最好（提味），但是我当时怎么就忘记放了呢？，嗯，不放其实也一样鲜美。
雄蟹或未交配过的雌蟹均称为「菜蟳」或「肉蟹」，价格不高；交配多次的雄蟹为「骚公」，其腹面有「火烧纹」痕迹，由于外强中干、肉质松垮，食用价值很低； 未交配的雌蟹称之为「幼母」，即所谓的「处女蟳」，其肉厚实且甘甜细嫩；交配后的雌蟹称为「空母」，再经过一个月后，其卵巢成熟饱满，呈橘红色，即所谓的「红蟳」或「膏蟹」，此时其经济价值最高，售价也最高，蟳不是深海蟹，生活在入海口一带，比较滋补，孕妇也可以吃
1、准备食材，红蟳2 只，猪网油2张，主姜块20 克，料酒150 克，香醋少许，五粮液酒25 克，香醋少许，花生油500 克 ；
2、将五粮液酒从活蟳嘴灌入，使其醉后解去草绳；
3、洗净蟳体，用网油分别裹紧，再用细绢扎牢；
4、姜块去皮切2 片剁末，其余用刀拍松；
5、锅置中火上，下花生油至五成热时，将拍松的姜块投入，油温升七成热时，将网油包好的碍投入，盖向锅底，焗10 分钟，再翻面焗10 分钟，沥去油；
6、锅再回中火上加入料酒，加锅盖惆干酒油后取出；
7、惆好的焗，解除绳子，剥开焗盖，剔去鳃、脐，切片，按蟳形装盘，附上小碟姜末香醋调料即成。
螃蟹是蟹的统称，红蟳是螃蟹的一种，学名锯缘青蟹，属甲壳纲，梭子蟹科。喜穴居近岸浅海和河口处的泥沙底内，性凶猛，肉食性，主食鱼虾贝类。肉质鲜美，营养丰富，兼有滋补强身之功效。尤其是将要怀孕的雌蟹，体内会产生红色或者**的膏，也就是膏蟹，有海上人参之称。盛产于温暖的浅海中，主要分布在中国浙江、广东、广西、福建和台湾的沿海等地，江浙一带尤多。
锯缘青蟹含有丰富的蛋白质,其中雌性生殖腺含量高达3098%,居鲜品蛋白质含量之最并且锯缘青蟹的蛋白质氨基酸种类齐全,必需氨基酸得分为8423～9358,蛋白质可促进人体的生长发育,维持机体的氮平衡,增强免疫功能
青蟹体内含有丰富的脂肪和不饱和脂肪酸(UFA)肌肉的UFA达7458%,比三疣梭子蟹肌肉的6561%和虾蛄头的743%高,其中的多不饱和脂肪酸(PUFA)高达4783%,比三疣梭子蟹的3843%高近10%,比虾蛄头的515%稍低;EPA高达1804%、DHA为1352%与三疣梭子蟹的1521%、1769%、虾蛄头的1575%、1396%及市售深海鱼油产品相当雌性生殖腺的UFA也高达7030%,雄性生殖腺UFA为6248%,最低的肝脏UFA也达5832%,都比三疣梭子蟹高锯缘青蟹的不饱和脂肪含量高,特别是人体内不能合成的ω-3脂肪酸EPA、DHA含量高,EPA可明显降低血清中甘油三脂(TG)和胆固醇(TC)值,抗血小板聚集延缓血栓形成,防治心脑血管疾病及前列腺增生,DHA可促进脑发育,增强脑的学习记忆能力,防止脑老化
青蟹为高钾低钠食品所以锯缘青蟹更有利于高血压患者食用它的肝脏Ca含量极高,仅次于石螺、鲮鱼、虾米、虾皮和丁香鱼,且天然有机钙易于人体消化吸收锯缘青蟹中其他必需元素Mg、Fe、Cu、Zn、Mn等含量也较高青蟹各组分的硒含量都很高,特别是雌性生殖腺硒是人体内谷胱甘肽过氧化物酶的组成分,且参与辅酶A、辅酶Q的合成,具有保护细胞膜的结构与功能、抗氧化、消除自由基、拮抗和降低某些毒物毒性,刺激免疫球蛋白及抗体产生的功能人体中肝、胰、肾脏硒含量较多,癌症病人的血清硒、头发硒含量减少所以锯缘青蟹,特别是膏虫寻,有滋补、抗衰老、抗癌的功效
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