如皋肉渣如何泡发

先掰开弄碎，然后用凉水泡2个小时以上才可以。泡发之后可以配着菜一起炒，也可以炖汤，加一点菜，这样做出来都很好吃，还可以这么吃的：拆开包装后放到微波炉里转1-2分钟（根据个人喜好，可适当延长或缩短微波时间），撒上椒盐或孜然或辣椒粉，等冷了后就是一份最最美味的零食了，又香又脆，而且低脂肪、低盐、低糖、高蛋白。肉渣，是直接把鲜猪肉放在油里面熬，去油去水后剩下的精华就是肉渣，因为经过在油里面高温加热，可以直接吃。

1、静置法：将肉汤或肉制品放置静置，随着时间的推移，肉渣自然沉淀到底部。

2、过滤法：通过将肉汤或肉制品倒入过滤器或滤纸中过滤，肉渣会被滤去，而清汤则可以得到。

3、冷却法：将肉汤或肉制品在自然条件下冷却，随着温度下降，肉渣会逐渐凝固并沉淀到底部。

百吃不厌的青岛美食——脂渣

那顺哥

2019-11-01

第一次吃这东西应该是上小学的时候，那年跟着父母回家省亲，在城市里长大的我一次回到农村，对周围的一切感到既新奇又陌生，手扶拖拉机、辘轳井、捕鸟的笼子还与各式各样的食物，也是之前都没吃过的，但这么多年过去，每次在回老家，好多老物件不见了，有些吃的味道也不再是熟悉的味道，唯独脂渣，始终如一

首先，这东西是什么呢？可能我一说有很多人就不愿意吃了，其实就是肉渣，但为什么叫肉渣，是因为这东西的制作工艺，是吧肥猪肉和一些边角料放到大锅里面炒，很多人都知道炼猪油，大致是一个道理，具体的操作我没有见过，但大致也是不断的炒制，最后用设备把所有炒制的肉渣反复压制定型，然后晾干，每个地方的肉渣制作工艺不一样，使用的原材料也不一样，

其实我们在家也可以做，就是单纯买上好的肥肉条，可以连着猪皮，然后切成长条小块，不放油直接下锅翻炒，直至出油，继续翻炒，待肥肉条焦黄基本能看到变硬变干了，捞出沥干，过2分钟复炸，再炸5分钟捞出晾凉就可以吃了，可以沾着花椒盐吃，那出来以后的成品卖相自然要好得多

这东西很不健康，为啥这么说呢，第一个，因为他一来大概率不是什么好肉，可能不新鲜，可能不是很卫生，因为脂渣大豆散装销售的，类似切糕，所以没有啥质量检疫，所以用的是什么材料只要吃了不拉肚子，不中毒就是没事的，但一般我丢失赶集去买，十里八村的卖货人也都认识，还是不会胡乱制作的 再一个就是他的制作工程，全程高温制作，而且是大油，大家都知道，高温对于油，尤其是长时间的，容易产生致癌物，类似油炸食品，而且这个油炸的时间会长很多

但不管怎么说，每次回老家赶集我都会买上一些，因为真的很好吃，味道有一点焦糊味，想肉干，但却油性更大，每一块都是不同的味道，有时候像猪肝，有时候像肥肠，反复咀嚼更是回味悠长

这就是我喜爱

1、食材：青菜400克、肉渣半碗、韭菜40克、大葱15克、油适量、盐3克、老抽一汤勺、辣椒油一汤勺、五香粉3克、鸡精5克。

2、锅中油热时加入葱头煸出香味。

3、接着加入菜梗大火翻炒。

4、加肉渣翻炒。

5、加老抽和五香粉搅拌入味。

6、加辣椒油。

7、菜炒六分熟时加入菜叶和盐搅拌入味

8、菜叶下架后加韭菜段变软即可。

9、出锅撒上鸡精提鲜味即可了的。

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