需要提前准备好的材料包括：面粉 600克、牛奶 230毫升、酵母粉 6克。
1、把温热的牛奶倒到盆里，再把酵母粉放进牛奶里，用筷子搅拌至酵母完全融化。
2、把面粉放到一个大点的盆里，一边倒牛奶一边用筷子搅拌成絮状。
3、用手掌把面絮揉成光滑的面团，盖盖待发酵。
4、大概2个小时面就发至两倍大。
5、发酵好的面团用手扒开里面成蜂窝状。
6、把发好的面团拿出，用手掌揉实、揉光滑，排出气泡，这样就完成了。
牛奶酒的酿制法，在木桶储存多日的酸奶中加点酒曲，待开始发酵时，每天用木棍搅拌，促其更好地发酵。到一定程度后，在较大的锅上安装好酿酒器具之后，把发酵的酸奶放进大锅内，加火烧开。酸奶沸腾后产生的蒸汽在收集器中冷却后变成蒸馏水，从收集器滴管嘴里流出来，这就是奶酒。
为了使酒的度数更高，则把流出来的酒倒回，再经第二闪蒸馏，出来的酒度数变高，喝起来更有劲了。
1、酿造“牛奶酒”的原料及工艺（主要原料鲜牛奶、酵体）传统工艺：鲜牛奶中放入酵体，待奶与酵体溶为一体后浮出淡**酸液体，将液体倒入锅中，加热升温，液体变为气体，气体受冷却后变为液体。
2、工艺流程：置一铁锅，倒入液体，锅上罩一圆椎木筒，筒底与锅边严丝无缝，锅底加温，筒口顶端置一小锅，筒与顶端小锅严丝无缝，小锅内盛冷水，加热后的酸液体变成蒸气附在小锅底部即刻变成液体，顺小锅底端滴入接酒器中。
1、牛奶发酵建议一个月以上，嫌臭，加橘子皮。温度高的话，半个月就发酵好了。
2、发酵好的牛奶与水按照（最低）1：10以上的比例浇花即可，不要每天都浇，建议每半个月浇一次。
3、未发酵的牛奶不宜浇花,因其发酵时产生大量的热量,会“烧”根(烂根)。
4、豆浆、牛奶若经过发酵，充分腐熟，使其蛋白质变成植物能够吸收利用的成分，确实是良好的肥料。因为经过发酵后，豆浆能分解出较多氮肥，有利于枝叶生长；牛奶除氮外，尚有较多的磷钾肥，有利于开花结果。
很多人利用过期的牛奶来护肤，这样的作法确实有一定效果，因为过期牛奶会产生乳酸，这属于果酸的一种，可以软化角质，具有保湿的作用。
最早发现过期牛奶可以护肤的是埃及艳后，喜欢用鲜奶沐浴的她，发现过期发酸的牛奶，沐浴后皮肤更滑更细，事实上，这些坏掉的牛奶，之所以能够护肤，主要是过期牛奶中的乳酸，其次则是牛奶中的脂肪，因此，全脂的牛奶护肤效果比脱脂较佳，其中的差别在于脂肪的多寡，但是过期的牛奶所产生的乳酸菌不会因脂肪含量而有所影响。
过期的牛奶也可以用来敷脸，而一瓶过期牛奶倒进浴缸，被稀释之后，效果可能较差，因此建议可以先行涂抹全身，等5至10分钟之后，再泡进浴缸，这样效果较佳，而乳酸菌不会造成泌尿道感染，不需要担心。
至于奶粉浸泡是不是也有同样的效果，专家称，奶粉的成份经过干燥之后，无法保持新鲜度，也较少乳酸菌，护肤的效果不如鲜奶强。
不过要注意的是，过期的牛奶如果已经结块，就不要使用，因为乳酸不会结块，会结块的是牛奶蛋白，对于去角质或是保湿没有效果。
过期牛奶的其它作用还有不少：
1、擦拭皮鞋---先用刷子刷掉鞋面上的污垢，再用纱布醮上过期发酸的牛奶均匀的涂抹在鞋面上，等干了以后用干布擦拭，鞋面可光亮如新，还能防止皮面干裂。
2、擦拭地板---把过期发酸的牛奶用清水稀释，然后洒在地板上用拖把擦拭,地板可光亮如新。
3、除去衣服上的墨迹---先用清水把衣服清洗一下,再倒入过期发酸的牛奶轻轻搓洗,可除去衣服上的墨迹
4、浇花---如果过期牛奶已经有了明显的酸腐味，这时可以用它来浇花。为了避免不好的味道扩散，可以在花土中间挖一个小坑，把牛奶埋进去。
5、擦拭皮制家具---如果过期牛奶已经有少量沉淀,但是气味并没有改变，可以用它来擦拭皮制家具，使其恢复光泽，还可以修复细小的裂痕。
; 将充分发酵后的牛奶稀释兑水配成10%的溶液直接喷洒在蔬菜叶面即可。牛奶的成本比农药化肥的成本低，所含的多种营养物质可被植物吸收利用，可增强叶绿素合成，调节开放气孔，增加耐旱性的同时对部分病菌也有抵御作用，还可阻止病毒感染植物细胞。
一、牛奶做叶面肥的方法
1、牛奶做叶面肥时必须充分发酵后方可。只需要将牛奶装到一个干净的容器里面，然后将其放置于30-35°C的温度环境中，大概2-3天左右就发酵成功了。一定不能直接喷，要先将其稀释兑水配成10%的溶液才可以使用。
2、将其喷施在蔬菜叶面上不仅可以帮助果实生长，而且还能预防和抑制病毒发生。给蔬菜使用牛奶这一新型无公害叶面肥，可以帮助菜农增产增收。使用牛奶做蔬菜叶面肥的方法比较简单，将其喷洒在蔬菜叶面即可，而且牛奶的成本比农药化肥成本低很多，但是用过牛奶的蔬菜菜价与普蔬菜的的价格没有什么区别。
3、可以增强植物叶绿素合成，调节开放气孔，增加耐旱性的同时还能对部分病菌有一定抵抗作用，还可以维持植物细胞功能性。
4、牛奶中含有枯草芽孢杆菌、木霉菌等，这些益生菌属于生物农药的范范围。
二、牛奶做叶面肥需要发酵还是不需要发酵
1、将牛奶作为肥料使用时要注意一定要先将其进行发酵，因为牛奶里面的物质是大分子，如果不经过发酵就会导致植物没有办法吸收利用。不经过发酵大量使用，牛奶中的油脂就会使植物出现烂根的现象。
2、牛奶发酵的步骤非常简单，只需要将牛奶装到一个干净的容器里面，然后将其放置于30-35°C的温度环境中，大概2-3天左右就发酵成功了。如果有酸奶还可以在牛奶里面加入几滴酸奶，这样更加有利于它进行发酵。
3、牛奶里面的养分不能满足植物生长需求，所以一定不能将其代替肥料。在种植植物的过程中，植物所需的养分必须要由专用的肥料补充，否则长期使用牛奶作为肥料容易导致植物出现枯萎死亡的现象。
1、使用过期牛奶做肥料时，先将其发酵，一般来讲，有条件的，可以将过期牛奶打开后，放在干净容器中，置于30-35度条件下，2-3天即可发酵成功。
2、发酵过程中如果加几滴酸奶将有助于加快发酵速度。现阶段温度低，菜农可适当延长发酵时间，将过期牛奶打开后，放在干净容器中，于棚内一周左右的时间，就可自然发酵好，发酵好的牛奶闻起来有股酸味。然后随水冲施，其与水的比例是1：20。
3、先把花放在通风向阳处，再在花盆边缘挖出浅沟，倒入稀释过的牛奶后再用土覆盖，切记量不要太多，否则植物是会枯萎的。
4、但是可以把过期牛奶处理一下，经过长时间的放置密封导致过期牛奶变质之后，就可以倒出来，掺入其他的肥料一起作为花朵的营养肥料一起加给花朵，但是也要注意用量不可以过多。
过期牛奶浇花注意事项：
1、过期牛奶如果不经过发酵，不能直接浇花。牛奶只过了饮用时期，但尚未经过充分沤制、腐熟就使用的话，牛奶发酵时的热量会将植株根部烧坏，故不能使用。所以要将过期牛奶收集后装入大口瓶中，盖上盖子拧紧，过些时间打开一次，让产生的气体逸出，以免气体把瓶子撑破，等2至3个月后，牛奶发酵已经完全后，这时再兑水使用就安全了。
2、牛奶发酵后有股恶臭味，十分难闻，浇过牛奶后盆土十分易上霉，易生霉菌对肉根类植物不利，如兰草等。容易招惹小昆虫，寄生小虫子。
3、牛奶的浓度不好掌握，特别是新手，浇牛奶定会造成不好后果。
基本上说是没什么变化的。
主要变化的理化指标除酸度外，就是乳糖含量下降。（当然，从学术上讲，有些维生素会增加） 一、酸奶的发酵原理。牛乳中乳糖在微生物产生的乳糖分解酶的作用下，首先将乳糖分解成2分子的单糖，在乳酸菌进一步作用下生成乳酸，当乳酸达到一定浓度时，使牛乳发生凝固现象。C12H22O11（乳糖）+H2O———2C6H12O6（葡萄糖+半乳糖），C6H12O6——C3H6O3（乳酸） 二、脂肪不参与发酵。只是对其组织状态有影响而已（所以完全脱脂的牛奶发酵制得的酸奶组织状态，往往较差些）。所以发酵后没变化。三、部分蛋白质分解成游离氨基酸，作为乳酸菌的“氮营养源”。理论上是有减少的，但消耗量甚小。所以在宏观上，测定成品的蛋白含量基本不变。
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