脆皖鱼的做法

今日喜欢吃鱼的盆友大家要好好地的看本文,由于今日就为大伙儿详细介绍一种鱼及其这类鱼的家常做法今日详细介绍的鱼类便是脆肉皖鱼,下边便是为大伙儿详细介绍脆肉皖鱼的作法

作法一:面条红炆皖

脆肉皖鱼一斤，炸面筋500克，香芹菜两株，姜片几块，大蒜瓣5个。 脆肉皖鱼先用黑胡椒粉和米酒腌渍15分钟后用食油煎两侧至橙**。炒菜锅给油烧开，倒进葱姜曝出香气再添加煎过的脆肉皖鱼炒拌匀称。添加调味品汁和一海碗水（我了海鲜酱）再倒进炸面筋炆至脆肉皖鱼和面条变松。添加香芹菜略炒就可以装碟了。

作法二:脆映双辉

主要材料：脆肉皖鱼腩1000克、脆肉皖鱼皮250克、做好的鱼青250克

调料：茭白400克、腰豆150克、银杏果肉50克、青红椒50克

料粉：盐、糖、鸡精粉、日芥、生鸡蛋调准西汁

作法三:鱼皇入凤巢

原材料：银杏150克，脆肉皖腩250克，芥兰粒，甜椒100克，

杏仁100克，芋头盏大一个、小六个

料粉：生姜片，大蒜，葱榄

制作过程：

1、脆肉皖腩洗干净造粒，腌味备用。

2、杏仁炸好，银杏削皮，芥兰、甜椒洗干净造粒备用。

3、将脆肉皖拉油备用。

4、银杏，芥兰粒，甜椒粒一起用沸水焯一上捞起来控干水分备用。

5、锅中加点油，油烧后加生姜片、大蒜、葱榄进行爆香，学会放下芥兰粒、甜椒、银杏、脆肉皖腩粒一齐炒，加点油、调料、水淀粉勾芡、下尾油，上碟即成。

作法四:园盘焗鱼腩

制作过程：

1、将脆肉皖鱼起肉，鱼腩切1公分宽，5公分长片条预留。

2、将片条鱼腩独门好，温火灼成五完善，捞出预留。

3、将捞出片条脆鱼腩加盐和独门调料翻拌。

4、烧园盘：学会放下料头、调料、风姜、大蒜、干葱，进行爆香再学会放下独门鱼腩在园盘生炒过，最终用红青辣椒鲜切花型，白芝麻炒出香味，杏仁还要独门好，一起垫在上面翻拌就可以。

作法五:连年有余（鱼）

原材料：脆皖肉600克、甜酸糖酷150克、蛋黄1只、水淀粉100克、吉士粉小许。

做法：

将鱼身切割成蝴蝶花样子，上水淀粉，放进锅中炸干身，随后放进糖酷出锅就可以。

作法六:开心鱼皮

原材料：脆皖鱼皮100克、姜蓉3克、蒜末2克、香莱2克、芹莱2克、熟芝麻2克

料粉：盐3克、鸡精2克、白砂糖1克、老陈醋1克、生抽2克、香油2克、麻椒油2克、辣椒油2克

作法：

1、把鱼片用斜刀割成段儿，入开水氽一下，捞起来晾冷；香莱，芹莱剁碎。

2、把鱼片放进盆里，放进盐、鸡精、白砂糖、老陈醋、生抽、香油、麻椒油、辣椒油、姜蓉、蒜末、香莱末、莴笋末。

3、翻拌摆盘，再撒上白芝麻就可以。

见到以上的文章内容,是否觉得脆肉皖鱼的作法非常简单呢,脆肉皖鱼营养丰富,带有丰富多彩的蛋白,因此动心的你能在平时的日常生活,买一些脆肉皖鱼,随后回家了对脆肉皖鱼开展削皮和除腥的简易解决,随后依照自身的喜爱的做鱼的方法去烹制脆肉皖鱼,依照自身喜爱的味儿加调味品,相信做出去的味儿会十分美味,由于脆肉皖鱼的鱼类十分得软嫩,十分美味,,此外看过以上的脆肉皖鱼的作法,因此有兴趣爱好的吃客能够赶紧回家了去做吧,,

脆肉鲩每个部位都可以成为一道美食，不同的部位做出的美食都有独特的美味！

根据丰泰脆肉鲩网站给出的菜式，加以小小改编，不喜勿喷，小编只是混口饭吃！

野葛菜脆鲩鱼鱼头鱼尾汤

主料：鱼头、鱼尾、野葛菜、红萝卜、玉米

配料：料酒2茶匙、姜片少许、油少许、盐1茶匙

做法：

1、鱼头鱼尾加料酒腌制备用，加热油锅后加入少许油爆香姜片，随后放入鱼头鱼尾煎至微黄，加入上汤大火煲3分钟。

2、3分钟后倒入砂锅加入葛菜、红萝卜段、玉米段、大火煲30分钟，最后加入少许盐便可。

椒盐脆肉鲩骨

主料：鱼骨、青红椒各一个

配料：炸粉、辣椒、椒盐粉、油、盐少许

做法：

1、将鱼骨切成骨排用干布吸干水分，加入炸粉、少许辣椒、油以及盐搅拌均匀。

2、放入加热好的油锅中，炸6分钟，随后捞起，加入青红椒段，撒上椒盐粉就完成了。

鲍汁脆肉鲩鱼球

主料：鱼脊肉，西兰花

配料：鲍汁100毫升、姜丝、蒜蓉各少许、盐一茶匙，生油、味精少许

做法：

1、先将鱼脊肉切井字花纹，加入盐、味精、生油腌制5分钟。

2、倒入500毫升油加热至高温，随后放入鱼块，中火炸5分钟起锅备用。

3、在鲍汁中加入盐、味精、姜丝、蒜蓉调味，放入锅中大火加热。

4、将西兰花灼熟摆碟，放入鱼块，加热后的鲍汁浇在鱼块上即可。

豉汁蒸脆肉鲩腩

主料：鱼腩

配料：豉汁、青红椒粒、葱花、生粉2茶匙，盐少许

做法：

1、洗净鱼腩后切成长约5公分，宽约1公分的腩条，控干水分后，加入豉汁、生粉、少许盐、油搅拌。

2、摆入碟上用大火蒸6分钟，取出后撒上葱花、青红椒粒即可。

水煮脆肉鲩鱼片

主料：鱼片、豆芽

配料：姜丝、葱丝、蒜蓉、生粉、生油、辣椒段、辣椒油、盐少许

做法：

1、将鱼柳切成约2、3毫米的鱼片、加入一茶匙盐、两茶匙生粉、油少许拌匀备用。

2、爆香蒜蓉加入豆芽、辣椒油、盐、味精、水。

3、待水煮开后加入鱼片煮3分钟，上桌前加入辣椒段，姜丝、葱丝即可。

鱼肠煎蛋

主料：鱼肠、鸡蛋

配料：辣椒丝、姜丝、盐一茶匙、味精少许

做法：

将鱼肠洗净后飞水，切成约1厘米长的细段加入鸡蛋、盐、味精、辣椒丝、姜丝打匀，用不粘锅煎至两面金黄即可。

1准备材料：脆皖鱼、姜、油、蒜、生抽、香菜、葱具体步骤：脆皖鱼收拾干净后切成大块，放入碟中。

2在碟中铺姜丝，淋入油做准备。

3将脆皖鱼放入锅中约六分钟至熟，然后取出，倒掉蒸鱼后的水。

4热油锅，炸香蒜后倒入生抽。

5在锅中加入切好的香菜和葱段翻炒后关火。

6把做好的葱油汁淋在蒸好的鱼上即可食用。

原料准备 脆鲩鱼、盐、油、姜、蒜、料酒、大葱 脆鲩鱼火锅的做法：

1、脆鲩鱼洗净去鳞切成长条块状。

2、热油锅，蒜末、姜末爆香把鱼块放入锅中略微翻炒主要是去腥，加入少许料酒，翻炒几下即可。

3、葱切段，深底锅中放水烧开后放入葱段再放入翻炒好脆鲩鱼块，煮-5分钟即可食用。 也可以只翻炒一部分脆鲩鱼块，这部分只为给火锅调味用，留大部分，在第一锅吃完后，根据自己需求在将切好的脆鲩鱼肉吃多少放多少，随吃随放，还可以准备一些其他丸子、蔬菜等汤食。

脆肉鲩好吃的做法如下：

主料：脆肉鲩。

辅料：白胡椒适量、豆瓣酱两勺、生姜适量、蒸鱼豉油两勺。

做法：脆肉鲩鱼买鱼头以下的带鱼腩的那部分，让鱼档老板切不太薄的片。回家冲洗一下，用纸巾吸干表面水份。姜一半切丝，一半切片。将玉米淀粉，油，糖，白胡椒，豆瓣酱，蒸鱼酱油，姜丝，倒在鱼肉上。抓匀，腌制10分钟。摆盘，蒸锅里烧水。水开后放入，大火蒸8分钟左右。转小火，加入葱花，蒸一分钟。

脆肉鲩鱼：原产地广东中山市，一尾鱼可重达5公斤，肉质结实爽脆带韧性，适宜切块或片。鱼腩位置口感最佳，炒，焖，蒸，打火锅。

区分脆肉鲩好坏的办法

1、看体型：长到5公斤的脆肉鲩其肉质不老不嫩，属于最完美的体型和味道，皮爽肉脆、肉富有弹性，味道鲜甜。

2、看活力；好的脆肉鲩因其生长环境比较清澈，食物单一，长期在特殊喂养和运动下会比较有活力。

3、看肉质；脆肉鲩一个最大的特点就是脆，与其它的草鱼相比，脆肉鲩的肉质非常紧实、富有弹性。因此在判断脆肉鲩的好坏时，可以直接通过品尝来判断其味道和口感，越富有弹性和嫩滑的脆肉鲩的品质就越好。

4、好的脆皖鱼呈茶**，腹部呈灰白色，体侧鳞片边缘呈灰黑色，胸鳍、腹鳍灰**，其它鳍浅色。

腐竹脆皖

1、把脆皖切成块，加料酒，盐，蚝油，胡椒粉抓入味，放置20分钟。腐竹泡发待用

2、把腌好的鱼块撒适量的生粉滚薄薄一层，下油煎或炸成两面金黄

3、沙锅烧热，加大蒜子，姜块，葱段用油炒香，放鱼块，加适量的开水没过鱼块，盐、蚝油，胡椒粉，盖上盖子闷五分钟，铺上腐竹再闷两、三分钟，撒上葱花出锅。喜欢辣的可以加点辣椒

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