芥蓝的注意事项以及搭配技巧

芥蓝大家都吃过的吧，是一种很常见的绿叶蔬菜，它含有丰富的纤维素，而且还可以有促进食欲的作用，大家经常吃，但是你是否对它有所了解呢，一起来看看食用芥蓝的注意事项以及搭配方法吧。

食用芥蓝要注意什么

1、芥蓝菜有苦涩味，炒时加入少量糖和酒，可以改善口感。

2、芥兰梗粗不易熟透，烹制时加入的汤水要比一般菜多，炒的时间要长些，才能更好保持菜里的水分。

3、采后的芥兰不要过水，这是保持菜苔柔软爽口的关键。

如何挑选芥蓝

在选芥蓝的时候不宜选茎过粗的，一般粗茎的芥蓝会比较的老，要选苔叶细嫩浓绿，无黄叶的，并且叶片要完整，没有枯黄或开花的现象，如果是包心的芥菜则叶柄要越厚实越好。在挑选的是，新鲜是很重要的一个问题，一定更不要购买黄的或者是枯萎的，这样的是营养缺乏的。

芥蓝如何保存

可以在芥蓝身上撒点水然后竖立放置在冰箱内冷藏即可，不过不宜放置太久。

芥蓝和什么一起吃比较好

芥蓝和玉米一起吃：可通便利尿

芥蓝和牛肉一起吃：可养肝明目、增强食欲

芥蓝和白灵菇一起吃：可排毒、治便秘

芥蓝和山药一起吃：可消暑

芥蓝和西红柿一起吃：可防癌

关于食用芥蓝的注意事项以及搭配方法的这个问题，大家都知道了吧，可以看出的是芥蓝的好处还是有很多的，不仅可以补充丰富的维生素和营养物质，而且还可以排毒预防便秘，大家要懂得如何搭配哦。

可以试试白灼。这一道菜里面没有肉，是一道素菜。如果吃多了大鱼大肉，非常的油腻，身体里面积累了很多的脂肪。所以要适当的吃一些素来调养身体，素菜有很多的好处，补充营养，没有多余的脂肪摄入，可以降低胆固醇，还不会长胖，所以多吃素菜是非常有好处的。

首先是食材的准备，这道菜里面使用的有，芥蓝菜，辣椒，生姜，小葱。先把买回来的芥蓝洗干净，然后把比较老的叶子摘掉，还有不好的，有损坏的叶子，统统都不要。只留下嫩的叶子，如果芥蓝上面有开了的花，也要去掉不要。

用刀把芥蓝根上的皮刮掉，留下里面白白的芯。然后把芥蓝从中间改刀，如果芥蓝比较粗，就用到切成四瓣，比较细的芥蓝用到分成两半就可以了。如果有的小伙伴想图一个省事，那只要把每一根茎分成单独的一根就行了。

在锅里面加上适量的清水，在加入一勺的食用盐，还有少许的食用油，这样菜煮出来以后会更加亮。等水开了以后放入切好的芥蓝，把芥蓝直接煮到大概9成熟，这样吃起来更脆。煮熟以后，把火关掉，用筷子一根一根的夹到盘子里面摆放整齐。

然后在芥蓝菜上面放上切好的辣椒丝，小葱丝，姜丝，加入适量的蒸鱼豉油或者生抽，如果喜欢吃甜的，准备一个小碗，在里面加点白糖，然后倒入蒸鱼豉油，让白糖充分的融化到蒸鱼豉油里面以后再加到芥蓝上面。然后在锅里加入适量的食用油，将油加热到大约7成热，最后浇到芥蓝上面，这道菜就制作完成了。

芥蓝，加酱油和糖果炒是很常见的做法，看看下面的芥蓝菜的`做法吧。

芥蓝菜的做法

豉油糖炒芥蓝

原料：芥蓝，糖。

制法：

1、洗净芥蓝，去掉老皮，摘掉老叶。

2、芥蓝飞水。

3、锅中预热，锅内温度达120度的时候（滴入一滴小水珠，小水珠预热变成许多小水珠），这个时候倒入适量的油。

4、倒入洗净的芥蓝，大火爆炒，添一点水，继续翻炒。

5、加入酱油、豆豉拌匀，翻炒。

6、芥蓝熟了之后就可以出锅了。

点评：需要只是简单以豉油和糖来爆炒，但是芥蓝却是青翠脆甜无渣，酱油香甜香甜的味道令人回味无穷。

白芍芥蓝

1、洗净芥蓝，去掉老皮，摘掉老叶。

2、锅中放水，加入适量的油。

3、倒入芥蓝，用筷子仔细注意芥蓝的熟透程度。

4、将芥蓝捞起，锅中放入姜汁、油，加入一些盐或者酱油，勾芡。

5、将芡淋在芥蓝上，在芥蓝上铺上豆豉，即可开吃。

凉拌芥蓝

原料：芥蓝，番茄，调味料。

制法：

洗净芥蓝，去掉老皮，摘掉老叶。洗净番茄。

芥蓝飞水。

捞出芥蓝，在一个小碗里加入油、酱油、豆豉等，或者直接放入油和姜汁，调匀。

将调味料倒入芥蓝中，搅拌，摆上小番茄即可开吃。

芥兰，为十字花科一年生草本植物。以肥嫩的花薹和嫩叶供食用，质脆嫩、清甜。产于中国广东等地

一年生草本，高05-1米，常30-40厘米，无毛，具粉霜；茎直立，有分枝。基生叶卵形，长达10厘米，边缘有微小不整齐裂齿，不裂或基部有小裂片，叶柄长3-7厘米；茎生叶卵形或圆卵形，长6-9厘米，边缘波状或有不整齐尖锐齿，基部耳状，沿叶柄下延，有少数显著裂片。

茎上部叶长圆形，长8-15厘米，顶端圆钝，不裂，边缘有粗齿，不下延或有显著叶柄。总状花序长，直立；花白色或淡**，直径15-2厘米；花梗长1-2厘米，开展或上升；萼片披针形，长4-5毫米，边缘透明。

花瓣长圆形，长2-25厘米，有显著脉纹，顶端全缘或微凹，基部成窄爪。长角果线形，长3-9厘米，顶端骤收缩成长5-10毫米的喙。种子凸球形，直径约2毫米，红棕色，有微小窝点。花期3-4月，果期5-6月。

芥兰的胡萝卜素、维生素C等维生素含量非常高，并含有丰富的硫代葡萄糖苷，它的降解产物叫萝卜硫素，为抗癌成分，经常食用还有降低胆固醇、软化血管、预防心脏病的功能。

扩展资料

芥蓝，又名：白花芥蓝、绿叶甘蓝、芥兰（广东）、芥蓝菜、盖菜，为十字花科、芸薹属一年生草本植物，栽培历史悠久，是中国的特产蔬菜之一。

芥蓝的菜苔柔嫩、鲜脆、清甜、味鲜美，以肥嫩的花薹和嫩叶供食用，每100克芥蓝新鲜菜苔含水分92～93克，维生素C513～688毫克，还有相当多的矿物质，是甘蓝类蔬菜中营养比较丰富的一种蔬菜，可炒食、汤食，或作配菜。

芥蓝菜对肠胃热重、头昏目眩、熬夜失眠、虚火上升，或因缺乏维生素C而引起的牙龈肿胀出血，很有帮疗功效。

芥蓝菜含丰富的维生素A、C、钙、蛋白质、脂肪和植物醣类。有润肠去热气，下虚火，止牙龈出血的功效。

但是，吃芥蓝的前提是要适量：数量不应太多，次数也不应太频繁。因为中医认为，芥蓝有耗人真气的副作用。久食芥蓝，会抑制性激素分泌。中医典籍《本草求原》就曾记载，芥蓝“甘辛、冷，耗气损血”。

参考资料来源：百度百科：芥兰

1、能够预防和缓解感冒的发生。尤其是对于风寒感冒的人，如果适当吃芥蓝菜有很好的驱寒作用，因为芥蓝菜从中医食疗的角度上讲其性味辛、温，对于风寒感冒有很好的预防和治疗作用。

2、能够利肺豁痰，对于咳嗽，咳痰，咳血的人，如果适当吃芥蓝菜有很好的利肺豁痰的作用。

3、能够消肿散结，对于乳痈，痔疮红肿，冻疮的人，如果适当吃芥蓝菜，有很好的消肿散结的作用。

芥兰菜有什么好处芥蓝菜对肠胃热重、熬夜失眠、虚火上升，或因缺乏维生素C而引起的牙龈肿胀出血，很有帮疗功效。坊间流行将芥蓝茶切片，煮成清汤，带温饮用，如牙血较严重的话，可加入西洋菜和莲藕同煮。芥蓝菜含丰富的维生素A、C、钙、蛋白质、脂肪和植物醣类。有润肠去热气，下虚火，止牙龈出血的功效。

但是，吃芥蓝的前提是要适量：数量不应太多，次数也不应太频繁。因为中医认为，芥蓝有耗人真气的副作用。久食芥蓝，会抑制性激素分泌。中医典籍《本草求原》就曾记载，芥蓝“甘辛、冷，耗气损血”。

食用禁忌

适宜人群：一般人群均可食用。特别适合食欲不振、便秘、高胆固醇患者。

不适人群：阳痿患者。

选购宜：选择芥蓝时最好选秆身适中的，过粗即太老。

选购忌：选择叶片浓绿、叶片整齐、圆滑鲜嫩，且没有黄叶和老化的，还要注意是否有病虫害。

烹调宜：芥蓝的食用部分是肥大的肉质茎和嫩叶，适用于炒、拌、烧，也可做配料，汤料等；芥蓝菜有苦涩味，炒时加入少量糖和酒，可以改善口感；同时，加入汤水要比一般菜多一些，炒的时间要长些，因为芥蓝梗粗，不易熟透，烹制时水分挥发必然多些。

烹调忌：芥兰梗粗不易熟透，烹制时加入的汤水要比一般菜多，炒的时间要长些，才能更好保持菜里的水分。

食用宜：芥蓝菜对肠胃热重、熬夜失眠、虚火上升，或因缺乏维生素C而引起的牙龈肿胀出血，很有帮疗功效。坊间流行将芥兰茶切片，煮成清汤，带温饮用，如牙血较严重的话，可加入西洋菜和莲藕同煮。

食用忌：吃芥蓝应适量，数量不要太多，次数不要太频繁。否则，会抑制性激素的分泌，还有耗人真气的副作用。芥兰菜有什么好处芥蓝菜对肠胃热重、熬夜失眠、虚火上升，或因缺乏维生素C而引起的牙龈肿胀出血，很有帮疗功效。坊间流行将芥蓝茶切片，煮成清汤，带温饮用，如牙血较严重的话，可加入西洋菜和莲藕同煮。芥蓝菜含丰富的维生素A、C、钙、蛋白质、脂肪和植物醣类。有润肠去热气，下虚火，止牙龈出血的功效。

但是，吃芥蓝的前提是要适量：数量不应太多，次数也不应太频繁。因为中医认为，芥蓝有耗人真气的副作用。久食芥蓝，会抑制性激素分泌。中医典籍《本草求原》就曾记载，芥蓝“甘辛、冷，耗气损血”。

食用禁忌

适宜人群：一般人群均可食用。特别适合食欲不振、便秘、高胆固醇患者。

不适人群：阳痿患者。

选购宜：选择芥蓝时最好选秆身适中的，过粗即太老。

选购忌：选择叶片浓绿、叶片整齐、圆滑鲜嫩，且没有黄叶和老化的，还要注意是否有病虫害。

烹调宜：芥蓝的食用部分是肥大的肉质茎和嫩叶，适用于炒、拌、烧，也可做配料，汤料等；芥蓝菜有苦涩味，炒时加入少量糖和酒，可以改善口感；同时，加入汤水要比一般菜多一些，炒的时间要长些，因为芥蓝梗粗，不易熟透，烹制时水分挥发必然多些。

烹调忌：芥兰梗粗不易熟透，烹制时加入的汤水要比一般菜多，炒的时间要长些，才能更好保持菜里的水分。

食用宜：芥蓝菜对肠胃热重、熬夜失眠、虚火上升，或因缺乏维生素C而引起的牙龈肿胀出血，很有帮疗功效。坊间流行将芥兰茶切片，煮成清汤，带温饮用，如牙血较严重的话，可加入西洋菜和莲藕同煮。

食用忌：吃芥蓝应适量，数量不要太多，次数不要太频繁。否则，会抑制性激素的分泌，还有耗人真气的副作用。

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