生滚鲜鱿鱼粥的做法

菜系及功效：精品主食 接触电离辐射人员食谱 明目食谱 贫血食谱 工艺：煮生滚鲜鱿鱼粥的制作材料：主料：粳米100克,鱿鱼(鲜)300克辅料：干贝20克,腐竹30克,调料：姜2克,大葱3克,香菜5克,盐4克,胡椒粉1克,植物油8克：1　粳米淘洗干净，加入适量盐，植物油拌腌；2　鲜鱿鱼剖开洗净，细切；3　干贝用温水泡开，撕碎；4　腐竹用温水泡软，撕碎；5　将葱、香菜分别洗净均切末，姜洗净切丝；6　取锅放入冷水，加入粳米，用旺火烧沸后加入干贝、腐竹，改小火熬煮至粥成；7　下鱿鱼后再沸，加入盐调味，撒上姜丝、葱末、香菜末、胡椒粉即可。食物相克粳米：唐孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”清王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”

鱿鱼粥

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鱿鱼粥，最重要是确保鱿鱼要有嚼劲。档主将鱿鱼切成条状，淋上热粥，再撒上油条、菜脯。清清淡淡，特别可口。

原料：

大米2杯、鱿鱼干3片、猪肉糜少量、芹菜叶若干。

调料：

盐、油、蒜末。

步骤：

1、鱿鱼干用清水浸泡过夜；

2、大米淘洗干净，加入适量清水、1小匙盐和1大匙油，浸泡半小时以上；

3、煮粥，水开后转小火，不停搅动，防止粘底；

4、泡软的鱿鱼干切碎，肉糜再剁几下；

5、炒锅内放油加热，下肉糜和鱿鱼碎粒，炒香，加入蒜末，翻炒匀；

6、粥快好的时候，放入鱿鱼和肉米，拌匀，稍煮片刻；

7、关火，放入芹菜叶末；

8、最后用盐调味。

注意：

1、米先用油和盐泡过，会容易煮的绵软，而且煮的过程中油会挥发掉，不会油腻；

2、鱿鱼干很香的，用来煲汤也很好。

潮汕风味鱿鱼粥的做法:

排骨焯水后，煲排骨汤，大约煲40分钟左右。

去皮鱿鱼洗干净并用少许水浸泡，泡软鱿鱼后切花纹，切好花纹再把鱿鱼放回刚才泡过鱿鱼的水中。

排骨汤煲好后放入剩饭煮开一会儿，不要煮太久。

加入浸泡的鱿鱼和水，煮开，下调味料。

主料米半小杯鱿鱼半个瘦肉1小块 辅料姜2片葱半根香菜半根

步骤

鱿鱼瘦肉粥的做法步骤11准备材料：干鱿鱼泡发后切成小粒，瘦肉切片盐油拌好，姜葱香菜切好！

鱿鱼瘦肉粥的做法步骤22鱿鱼粒姜片倒放白粥中煮20分钟，放入瘦肉煮熟即可，放香菜葱调味。

小贴士

因为用的是干品鱿鱼，所以要比其它材料先煮10-20分钟，才能达到口感的要求。

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