主料
鲢鱼
1条
藿香
适量
生姜
适量
大葱
1根
蒜
10瓣
小葱
适量
辅料
盐
适量
料酒
适量
植物油
适量
胡椒粉
适量
淀粉
适量
步骤
1鲢鱼斩块洗净，加盐 料酒 胡椒粉 姜片 淀粉 腌制十分钟左右。
2准备好大葱、蒜、生姜。
3锅中植物油烧热，放入葱姜蒜小火炒香。
4加适量清水，不要多加，估计下鱼后能刚好能漫过鱼即可。放入鱼头鱼尾，水开后小火熬制三到五分钟。
5待汤汁发白后用筷子将腌制的鱼块一块块下入，倒掉腌鱼的汤汁。(不要一下倒入锅里，腌鱼的汁水有腥味)
6藿香铺在碗底
7汤煮开后，小火煮三分钟左右即可出锅。撒上葱花，趁热去感受这道美味吧！
鱼类食物是我们生活中非常常见的肉类食物，在生活中它的优势远远高于其他肉食。因为鱼类食物所含的营养成分较为全面，如果在生活中能够保持吃鱼的习惯，首先可以预防多种慢性疾病的出现，其次还可以预防心血管疾病的产生，可以有效提高人体的身体健康。
花鲢鱼的营养价值
花鲢鱼属于高蛋白、低脂肪、低胆固醇的鱼类，每100克花鲢鱼中含蛋白质153克、脂肪09克。另外，花鲢鱼还含有维生素B2、维生素C、钙、磷、铁等营养物质。
将鱼剖肚洗净肚里的所有附着物，切小块；鱼块用豆粉、盐拌匀码味；将老姜、大蒜切片； 姜片、蒜片、豆瓣、老抽、白糖放同一个碗里；干辣椒切段、花椒放同一个碗里；葱切段；锅内放熟油烧到八分热，将姜、蒜片、豆瓣、老抽、白糖进锅里小火慢炒；炒至呈亮色后加入汤或水(水以淹过鱼块为宜)；烧沸后改中火熬几分钟，然后倒入鱼块，煮7～8分钟；加入油酥辣椒、花椒粉、味精、葱，拌匀起锅即成。
清蒸花鲢鱼
材料：花鲢鱼1条、盐适量、姜适量、葱适量、黄瓜1挑、胡萝卜1条、青豆罐头1个
做法：
1、花鲢鱼去鳞、剖腹、去腮、洗净，用沙布揩去水份。
2、在鱼身两边割出三条切口，取精盐、味素若干放入碗内搅匀，均匀地涂抹于鱼身，腌制十分钟以左右。
3、大葱洗干净切成段、鲜姜去皮切成细丝，将切好的葱、姜塞入鱼两侧的切口处、鱼腹内。
4、黄瓜、胡萝卜洗净后切成一厘米见方的小丁，用热水烫一下备用。
5、准备蒸锅一只，笼屉上放好沙布，将整理后的鲢鱼放在笼屉上，大火蒸上约十五分钟。
6、将切好的黄瓜、胡萝卜丁的一半放入盘中。
4、将蒸好的鲢鱼小心去掉身上的葱、姜，小心移到底部已放入黄瓜、胡萝卜的盘中，再将剩余的黄瓜、胡萝卜和青豆罐头放在鱼的上方。
5、取清油三两煮沸，把热油浇在鱼身上。
买一条鲢鱼，有点大，一次又吃不完，于是分开做了两次，红烧鲢鱼身，剁椒鲢鱼头，味道真不错，每次都吃光。用了西红柿替代醋，味道极其的鲜美，酸甜适口，特别适合身体瘦弱、食欲不振的人，鱼肉嫩而不腻，开胃、滋补，经常食用能抗衰老，美容养颜哦。
食材
主料
鲢鱼身 1条
辅料
油 适量
盐 适量
西红柿 2个
葱姜蒜 适量
白糖 适量
海鲜酱油 适量
红烧鲢鱼身的做法步骤：
1整只鲢鱼去鳞去内脏去腮洗净
2一分为二，留鱼身，两面抹上少于盐和面粉
3西红柿洗净切块
4炒锅热油，下入鲢鱼煎
5两面煎透
6取小碗将葱姜蒜、白酒、酱油、盐、白糖调匀，与西红柿一起加入锅中，加入适量的水，大火烧开，小火慢炖
7大火收汁
8出锅装盘。
小贴士：
1用西红柿替代醋，不用再加醋了。
2记得小火慢炖才入味。(品略图书馆 >
做法1：红烧鲢鱼
准备食材如下：鲢鱼1条，生姜1块，大蒜5瓣，豆豉20克，香菜1根，食盐适量，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，老抽1茶匙
具体做法如下：生姜拍扁剁碎，大蒜拍扁剁碎，豆豉稍微剁碎，将鲢鱼清洗干净之后，剁成小块，再放入汤盆，加入几片姜片，加入1汤匙料酒，加入1汤匙食盐，然后抓匀腌制一会备用！接着起锅烧热，再加油烧热，将鲢鱼一块一块的放入锅中煎，煎至鲢鱼表面焦黄时，盛出备用！锅内留底油，下姜末，蒜末，豆豉，小火炒香，炒香后倒入3碗开水，加入1汤匙生抽，加入1茶匙食盐，加入1汤匙蚝油，加入1茶匙老抽，然后大火煮沸，煮沸之后放入鲢鱼，盖上锅盖，焖煮10分钟，10分钟之后加入少许水淀粉收汁即可出锅！
做法2：清炖鲢鱼
准备食材如下：鲢鱼1条，食盐1茶匙，醋1汤匙，葱1根，姜1块，蒜5瓣，花椒1抓，料酒1汤匙，香菜1棵
具体做法如下：鲢鱼清洗干净，切块放入盆中，加葱、姜、料酒，适量盐腌制十五分钟左右，有效去腥，锅内放油热至八成，蒜片、姜丝、适量花椒爆锅，将鱼块放入，依次加盐、料酒、醋、水，大火炖开后转小火慢炖30分钟即可。
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