糯银耳吃多了对身体有害，危害如下：
1、生痰
银耳虽有滋阴润肺的功效，但是长期食用会生痰，因为银耳助湿故痰多。
2、导致贫血
煮熟的银耳或者泡发的银耳经过长时间的放置会产生亚硝酸，这类酸性物质转变成盐类能影响机体的造血功能，导致造血不足，长时间引起贫血。
4、消化不良
银耳黏稠，是不太好消化的，一次性吃太多，容易出现消化不良，尤其是老年人如果一次食用过多或连续多餐食用，可能引起肠梗阻。
5、体寒
银耳性凉，不宜吃多，引发体寒体虚。而且如果是阴虚体质的过多食用，可能会出现手脚冰凉、抵抗力下降的情况。
扩展资料：
银耳一旦在室温下过夜，营养成分会大大的减少，并且可能还会滋生很多有害细菌等成分，威胁人体健康。发好的银耳应一次用完，每次做掌握好量，不要发多了。
剩余的银耳不宜放在冰箱中冷藏的，因为发过的银耳易碎，会造成营养成分大量流失。煮熟的银耳不宜放置过长时间，因为放置时在细菌的分解作用下，其中所含的硝酸盐会还原成亚硝酸盐，这种亚硝酸盐具有很强的毒性，会对人体造成严重危害。
参考资料来源：人民网——银耳可以多吃吗 吃多有什么危害
糯耳是银耳的一种，
银耳的正确挑选
1、干燥后呈**或淡**，质硬而脆，微有光泽气味特殊，质量好的干燥，色黄中泛白；
2、优质银耳朵儿大，体轻；
3、银耳状似鸡冠或花瓣，有平滑柔软的胶质皱纹，白色半透明。
4、选择朵大一些的更好；
5、选择无斑点杂色、无碎渣、无杂质；
6、选择带根的银耳；
7、但尝一下银耳，其实没有什么味道；
8、优质银耳闻上去无异味。
你要买的话可以去淘宝上一家叫“菌品堂”的看看，掌柜是：道琼斯aaa
很守信的，东西也很好！
可以放。夏日里的鸡汤也可以有别样的小清新哦~鸡肉鲜嫩多汁，糯耳清脆爽口，鸡汤鲜美，在夏日里盛上一道这样的汤，祛除暑气带来的烦躁，让吃饭变成一种真正的享受！
1、鸡肉的处理
将买回的半只去毛的鸡切块。
注意：鸡肉选用一般的饲料鸡即可，脂肪较少，煲出来的汤不会太油腻。
2、银耳的泡发
银耳需要事先泡发好，如果喜欢脆爽的口感可以用冷水泡发，如果喜欢黏软的口感可以用开水泡发，加水泡发至银耳呈半透明状即为泡发好。
注意:银耳一般为米**，并不是越白越好。
3、调味
调味只要加入盐和味精调味即可，依个人口味添加。
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糯耳又名丑耳，丑耳是银耳中优良品种，栽培技术要求高、产量少。丑耳从菌种和原料选取到栽培直至烘干都是无公害流程管理，丑耳是没有经过清洗直接烘干，区别于普通银耳再采摘后增加了水泡清洗工序,因此丑耳的胶质能够极好地保存下来。
银耳的进一步处理
将泡发好的银耳切开，注意不要切得太碎，一般切成跟鸡块相近大小即可
银耳鸡汤煲制
将处理好的鸡肉、银耳放入锅中，一个人喜好添加水。如果是用电压力锅煲制需要15~20分钟即可。如果是电饭煲，则需要煲半个小时到四十分钟。
夏天到了，下班回来
喝一碗香甜软滑的冰镇银耳羹
好爽啊！
银耳富含银耳多糖、蛋白质和纤维
长期服用可增加皮肤弹性
加上它的滋阴作用
也有润肤的功效
但 是
如果没有掌握正确的炖煮方式
煮出来就不出胶
一点也不软糯
效果就没那么好啦~
下面是五个煮银耳汤的小技巧
让你煮出的银耳汤也能软糯粘稠
顺滑爽口，胶质满满！
一、泡发时间
干银耳要用温水泡发1小时以上，如果用冷水，就需要泡发3-4小时。只有充分浸泡好了，银耳才能快速出胶。
二、炖煮形状
泡发后，把银耳撕碎，越碎越容易出胶，很多人这步没做到位，后面就很难炖出胶了。
三、炖煮水量
把握好水量一次就将水加足，不要过多，没过银耳三分之一就可以了。后期再加水会冲淡胶质，还可能煮不糯。
四、炖煮火候
要大火煮沸后再转小火慢炖，这样的银耳香味保存的更浓。
五、炖煮时间
银耳要煮够时间才能出胶，所以炖煮的时间一定要够长，正常的话，也都需要2-3个小时。
银耳在古代属于名贵补品，现在银耳走进了千家万户，变成了寻常百姓家也可以吃到的滋补品，人体所需要四分之三的氨基酸，银耳都能提供。
请问您问的是糯耳可以调凉菜吧。糯耳可以调凉菜。
因为糯耳含有比较多的胶质，用于炒菜、凉拌菜比较适合，所以糯耳可以调凉菜。
糯耳是银耳中优良品种，栽培技术要求高、产量少。
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