第一，手工处理
1调糊:取含水量约45 ~ 50%的湿润淀粉，慢慢加入约为面粉量25倍的冷水，用木棒不断搅拌。同时，在湿润的淀粉中加入千分之三的明矾。明矾能增加粉丝的韧性和弹性，还具有防腐和疏水作用，使产品不易吸潮受潮。
2成型中。用粉勺取少许粉糊，放入旋转的圆盘中，圆盘为铜或锡制成的浅圆盘，直径约20cm，底部略凸。加入糊状物后，将锅漂浮在锅内的开水上，用手转动锅，使糊状物在离心力的作用下，从锅底中心向四周均匀铺开。同时根据旋转锅底的形状和大小进行加热糊化。当中心无白点时，从边盘取出，放入清水中，冷却一会，再取出成型的粉丝，放入清水中冷却。
3站着晾干。将粉丝浸泡在制淀粉的酸性浆液中3 ~ 5分钟，可去除部分色素和表面粘性，增加光泽。有条件的话还可以用硫磺熏，这样防霉、漂白、防蛀的效果会更好。粉丝泡浆或硫磺熏蒸后，用干净的稻草铺在竹帘上晾干，翻一次面，使两面均匀晾干。
机械化加工
1所需设备:粉丝机(包括调浆机、主机、切割机)工艺流程:原料选择-调浆-投料-快蒸-慢蒸-冷却-粉丝分离-粉丝切割-粉丝成型-包装。
2制作方法:选材:优质的马铃薯淀粉、红薯淀粉等淀粉可用于制作粉丝。称取精选的优质淀粉，按比例与水混合，在调浆机中搅拌成浆。加工干淀粉时，要注意充分湿润淀粉，转速不能太高。一般控制在1000转，这是最好的时候。
4快蒸慢蒸:浆料在传送带的运转下进入蒸锅内的高温快蒸段，快速定型后进入慢蒸段成型。
7烘干。可以自然干燥，也可以烘干。晒干的口感一般没有自然晒干的好，但是卫生程度更高。
先拿淀粉，可以是豆粉，土豆粉，苕粉用少量开水烫一下，再加入冷水合成;较稀软的面团，然后烧开一锅水，把面团放在漏勺上拍打使成为粉条在开水里，然后挑出来冷却后晒干就是粉条啦，自己家做的没有添加化工原料，吃着放心呢
猪肉炖粉条的做法
主料：
五花带皮猪肉500克、粉条100克，大白菜叶250克、香菜10克。
辅料：
食油、酱油、绍酒、白糖、精盐、味精、花椒、大料、桂皮、葱段、姜块。
做法：
1、将猪肉用火燎去皮上的毛，放温水中刮洗干净，切成4厘米长、3厘米宽的块，拌少许酱油，下七成热的油中炸至金**，倒入漏勺，控净油分。
2、用温水浸泡粉条，洗净泡软备用；白菜叶洗净，切成8厘米长的段；香菜切末；花椒、大料、桂皮装入纱布袋，扎紧袋口备用。
3、将猪肉块、粉条放入锅中，加绍酒、白糖酱油、葱段、姜块、调料袋，添汤，旺火烧沸，撇净浮沫，转小火炖至熟烂，加入白菜段，下精盐、味精调整好口味，拣出葱段、姜块和调料袋，撒香菜末，出锅装碗上桌。
粉条菜的做法
配菜有:菠菜，园葱，胡罗葡，一定要有的，如缺一样，可用绿豆芽或包心菜代替
干货有:冬菇，木耳泡发
肉:牛肉，(也可用猪肉)
调料:酱油，盐，香油(麻油)烤香的熟芝麻，糖，还可加点鸡精
除了菠菜切段外，其它的就都切丝，每样菜都单独炒，最后拌在一起
1菜，肉，冬菇，木耳都切丝状，葱姜切末，菠菜切段烫熟速过凉水挤干水分备用
起油锅，下肉丝，料酒，炒变色，冬菇先炒炒，后下其它菜炒两分钟，再把菠菜加入拌炒均匀，离火凉着
2韩国红薯粉条用开水煮熟，煮的过程中要经常用筷子拨拉检查不要沾锅底，也不要煮过了头，最好煮好时还很有劲，过凉水后，抓起来剪几剪子，断了太长的粉条拌起来容易些呵呵……吃起来也容易
3把粉条放在瓷盆里，再将炒勺里的菜倒在粉条上，
4加进适当量的调料:酱油，盐，香油(麻油)烤香的熟芝麻，糖，还可加点鸡精
5带上手套，下手开抓吧!，拌均匀，尝一尝味道，要偏甜点就对了。
粉条制作方法：
红薯粉条加工的原料要求：用于粉条加工的红薯淀粉应是色泽鲜而白，无泥沙、无细渣和其它杂质，且无霉变，无异味。
⒈配料与打芡。取5-10%红薯淀粉加入盆内，再加入红薯淀粉的03-06%筋力源干拌均匀，配成芡粉，加07倍55度温水调糊，然后用6-7倍开水冲芡，打搅至乳白色，即为芡糊。
⒉和面。红薯粉条加工和面过程实际上是用制成的芡将淀粉粘结在一起的过程。其方法分人工和面和机械和面。将芡糊与其余淀粉和匀，即成淀粉团。
⒊挤压成型。先将水箱加满水，点燃煤火加热至水沸腾;用少量食用油擦一下粉丝机螺旋轴，装上筛板。再开动粉丝机，从料斗倒入和好的淀粉乳团，关闭出粉阀门1分钟左右，让粉团充分熟化，再打开阀门，让熟粉团在螺旋轴的推力下，从粉丝筛板挤出成型。
⒋散热与剪切。粉条从筛板挤出后，要打开小鼓风机或风扇，出风口正对筛板，使粉条降热。随着粉条长度的不断加长，当达到一定长度时，要用剪刀迅速剪断放在接丝板上。
⒌冷却。有自然冷却和冷库冷却。
6冷冻，在低温-5℃下冷冻12小时。
7解冻。有自然解冻和流水解冻，后者生产出的粉丝外观更漂亮。
8干燥。有自然干燥和烘干干燥两种。
初挂上架以控水为主，不要轻易乱动，避免碎条过多。20分钟后，轻轻将粉条摊开，占满粉竿空余位置。晾至四五成干时，将并条和下边粉条结轻轻揉搓松动使其分离散开。晾至七八成干时，将粉竿取下换方向，直至粉条中含水14%时为止。
⒏包装。干燥后的粉条可以进行切割包装
粉条做法如下：
一、酸辣粉
1、红薯粉先用开水泡半小时。
2、碗中放入1勺蒜末、1勺葱花、1勺香菜碎。
3、加入1勺辣椒油、2勺生抽、3勺陈醋、1勺糖、3克鸡精、3克盐调味。
4、热锅凉油，放入生花生米，中小火慢慢炸，直到听到噼里啪啦，花生米外壳裂开再炒一会儿就捞出控油。
5、锅里水烧开，放入粉丝煮至透明。
6、碗里加入1碗开水或者高汤冲开调味料。
7、将煮好的粉丝放入调好调料的碗中，撒上花生米即可。
二、火锅粉
1、锅中放入1勺油，放入火锅底料小火煸出红油。
2、放入高汤，一般选骨汤，如果没有冷水也可以。
3、在锅中汤汁微微冒泡的时候，就要加入红薯粉，火锅粉都是用这种一指宽的红薯粉最为地道。
4、加入绿豆芽，绿豆芽烫软即熟。
5、在碗里放小米辣、蒜末、半勺白糖、2勺生抽、3勺醋、半勺蚝油。
6、舀一勺汤把调料冲开。
7、把宽粉和豆芽捞出放入碗中，撒上少许香菜即可开吃。
三、粉丝娃娃菜
1、娃娃菜洗净，削去不干净的根部，整体顺长切6瓣。
2、粉丝提前2~4小时用凉水泡好备用。
3、水开后倒入几滴油，和适量盐放入娃娃菜焯熟入味。
4、将娃娃菜整齐地摆到盘中。
5、炒锅油烧3成热，放入蒜蓉炒出香味，加入适量的水，加一茶匙白糖，一勺生抽，适量盐，把汤汁煮开。
6、把粉丝摆在娃娃菜上，把汤汁浇在娃娃菜的盘里。
7、上蒸锅，水开算起蒸十分钟，蒸好撒上葱碎，平底锅倒入少许油，大火烧热后，将油浇在蒸好的娃娃菜上即可。
四、锡纸花甲
1、粉丝稍微泡一下，花甲提前放盐或者香油让它吐沙，最后搓洗干净。
2、在炒锅中加入食用油3汤匙，放入蒜末、葱花、辣椒、豆瓣酱炒香。
3、加适量水、姜片、1勺生抽、1勺料酒、1勺盐、5克糖大火煮开。
4、水沸腾后倒入花甲，粉丝。
5、简单煮一下就可以关火，花甲跟粉丝都熟得很快。
6、撒上葱花、香菜、辣椒点缀即可趁热食用。
五、凉拌粉丝
1、黄瓜洗干净切丝，或者借助工具擦成丝也可以
2、碗里放入1勺辣椒粉、1勺葱花、1勺蒜末、小米辣，1小佐白芝麻；锅里放油烧热，然后把热油。浇到辣椒面上，会听到刺啦一声，辣椒面瞬间被高温的热油烫成辣椒油，味道非常的香。
3、接下来开始调味，放入3勺醋、2勺生抽、1勺白糖、1勺盐放入碗里，用筷子调拌一下，这个调料汁就做好了。
4、粉丝用水煮熟，这里不建议用热水泡软，泡软的粉丝没有煮的粉丝口感滑爽劲道。
5、煮熟的粉丝捞出，过两遍凉水，目的是让粉丝的口感变得更好，也是给粉丝一个快速降温的过程。
6、把粉丝控干水分捞到一个大碗里，倒入刚才我们调好的料汁，再放上切好的黄瓜丝拌均即可。
假粉条由红薯粉或玉米粉、适量的食品明胶制作而成的。玉米粉、红薯粉的价格较为便宜，商贩用它们制作粉条。玉米粉、红薯粉做成的假粉条柔韧性差、煮熟后容易断掉，故商贩加入了适量的食用明胶。
假粉条是什么材料做的
红薯粉、木薯粉、玉米粉、土豆粉、绿豆粉等都可以加工为粉条，但是口感有区别。
真粉条的颜色一般为黄褐色，颜色比较深、韧性较差，假粉条的颜色又白又亮，外观通透。
粉条是以红薯、马铃薯等为原料，经磨浆沉淀加工制成的丝条状干燥的特色传统食品。
以上就是关于怎样制做粉条全部的内容，包括:怎样制做粉条、粉条如何做、粉条是怎么做出来的等相关内容解答，如果想了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！
