食材明细
主料
牛肉650g
红萝卜2根
洋葱1只
辅料黄油1tbl
菜油1tbl
盐1/2tsp
黑胡椒粒1/4tsp
面粉14g
红酒300ml
高汤150ml
番茄酱1tbl
蒜泥2瓣
百里香1/2tsp
月桂叶1片
其他口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度
红酒烩牛肉的做法步骤
1
准备所有材料，切成块，牛肉要用厨房纸擦干。
2
黄油加菜油烧热，要热到邻近冒烟的程度，下牛肉块，每面都要煎到，锁肉汁。
3
牛肉放入烤盘中，放入盐，黑胡椒粒，还有面粉，入230度预热的烤箱，烤4分钟，翻一下肉，再烤4分钟。
4
烤制的这段时间，用锅里剩下的油将切块的蔬菜翻炒。
5
完成烤制的牛肉会在表面形成一层非常薄的脆皮，而且之后的炖煮会形成天然淀粉，增加汤的浓稠度。
6
酱牛肉放入炒好的蔬菜中，开火加热，锅热后，加入红酒和高汤。
7
加入番茄酱，蒜泥，百里香，还有月桂叶，煮至沸腾。
8
然后转移至烤盘中，加盖，入烤箱，160度烤制1-2小时，以叉子插入牛肉能轻易分开为成熟标准。
9
做完的红牛烩牛肉要拿出来让其休息5分钟，为了更加入味。
主料：
牛肉250克；
白糖25克；
苏打少许；
牛油150克；
牛肉汤；
配料：
葱、姜、蒜、花椒、大料、盐、料酒、味精、酱油各适量。
做法 ：
把牛肉洗净，切成3厘米见方的块；
加少许料酒、酱油、盐水和苏打搅匀腌渍片刻；
炒锅内放油，七成热时，放牛肉略炸，炸好捞出控净油；
加适量肉汤、葱、姜、大料、花椒、味精、料酒、白糖、盐水，把肉摊没；
置旺火烧开，在移置慢火煨炖2小时左右，肉烂汤浓时即可。
法式红酒牛肉汤：
材料：
牛腿肉或牛肩肉：1600g
奶油50g
咸肉丁：200g
迷你洋葱：10个
面粉：60g
红酒：400cc
牛肉汤块：2块
热水：400cc
盐、黑胡椒粉适量
香草束1束马铃薯：1200g
蘑菇：300g
做法：
1牛肉切成3－4公分立方块，迷你洋葱去皮洗净不用切，马铃薯削皮切成跟牛肉一样大小，蘑菇切片。
2在锅内热化奶油，放入洋葱及咸肉丁以文火炒至金黄後取出。把牛肉块放入同一锅中，稍微拌炒至牛肉变色，加入面粉仔细炒到牛肉都沾上并且成金**为止。
3把取出的洋葱和肉丁放回锅中，加入红酒、牛肉汤块、热水和香草束，用大火煮滚後以盐和黑胡椒粉调味，转小火煮2个半小时。
4之後加入马铃薯再炖40分钟。
5之後再加入蘑菇煮20分钟就行了。
红酒牛肉汤：
牛肉、青红椒、土豆、洋葱、胡萝卜、红椒粉、百里香、红酒、黄油、盐、黑胡椒、牛肉汤、法香、面粉（材料看自己需要什么而定）
1牛肉切成粒，青红椒、土豆、洋葱、胡萝卜也切成大小相仿的粒。
2锅烧热加黄油，先投入洋葱粒煸香，再投入牛肉粒，文火翻炒至牛肉粒变色后，再加入、土豆粒、胡萝卜粒、红椒粉、百里香。
3牛肉炒至出水后，再收干汁水，倒入红酒浓缩一下。
4倒入牛肉汤，用大火烧滚，再改用小火煨至牛肉酥烂，最后加盐、黑胡椒调味。最后加入青红椒粒。
5、另外一口锅放入黄油加热炒面粉少许。将牛肉和汤倒入，使之浓稠即可汤上面撒法香、配切好大块的大咧吧面包沾着吃吧。
红酒牛肉：
1牛腱肉买回来清水浸泡掉血水，用竹签扎多孔。不怕孔多，我扎了大概5分多钟。
2我用到的柱候酱，适合慢炖牛羊肉。
3柱候酱1大勺涂抹在生牛腱上，放上葱姜。
4加入100毫升红酒腌制3小时左右，如果有时间的话也可以腌制一晚。
5锅中倒入清水，放入牛肉和腌制牛肉的料汁。
6大火烧开后盖上锅盖转小火煮60分钟，捞出控干。
7 倒掉煮牛肉的水，锅中加热，倒入少许油，放入白糖，小火加热融化。
用的火力大小不同，选择的材料不同 ，做出来的汤质不同。
炖： 炖 是先用葱、姜炝锅，再冲入汤和水，烧开后下入主料，先大火烧开，再用小火慢炖 。炖菜的汤多于烧菜的汤，炖有三种，即炖、清炖、侉炖。炖多为红色，主料不挂糊；清炖多为白色，主料也不挂糊；侉炖多为**，主料挂糊。
煨： 煨 是用微火慢慢地将原料煮熟。煨制的主料要先经出水处理，再加入汤和调料，盖上锅盖，用微火煨之。 煨菜原料多是质地老、纤维质粗的牛肉、羊肉、野鸭、鹅之类。煨制的菜品熟烂，味醇厚，汤汁甚美。
以上就是关于一道红酒煨牛肉的推荐做法全部的内容，包括:一道红酒煨牛肉的推荐做法、虚心求教煨牛肉的做法。不清楚的人士勿打扰！喷子勿喷！、红酒煨牛肉汤怎么制作等相关内容解答，如果想了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！
