1、从形状特征上：
果蔗株高约3〜5米。 茎表皮厚紫色，切面更明显，内皮血管束浅**，水多糖较低，茎粗脆。
糖蔗又叫白玉蔗，蔗高株大，外皮是白色和绿色。。
果蔗：
糖蔗：
2、口感上：
果蔗株水分多糖度较低，茎粗皮脆。
糖蔗它的糖含量高，被用作制糖的原料。 它通常不用于新鲜食品。 它具有较硬的纤维，味道较差。
扩展资料：
现代医学研究表明，甘蔗中含有丰富的糖分、水分，此外，还含有对人体新陈代谢非常有益的各种维生素、脂肪、蛋白质、有机酸、钙、铁等物质。甘蔗不但能给食物增添甜味，而且还可以提供人体所需的营养和热量。
含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、天门冬素、天门冬氨酸、谷氨酸、丝氨酸、丙氨酸、缬氨酸、亮氨酸、正这氨酸、赖氨酸、羟丁氨酸、谷氨酰胺、脯氨酸、酪氨酸、胱氨酸、苯丙氨酸、γ-氨基丁酸等多种氨基酸，延胡索酸、琥珀酸、甘醇酸、苹果酸、柠檬酸、草酸等有机酸及维生素B1、B2、B6、C。榨去汁的甘蔗渣中，含有对小鼠艾氏癌和肉瘤180有抑制作用的多糖类。
参考资料来源：百度百科-甘蔗
参考资料来源：百度百科-果蔗
参考资料来源：百度百科-糖蔗
甘蔗水平种植，直接沿垄种植。这样做的好处是早期节省人力和时间。可以机械种植，也可以人工快速种植。但甘蔗只能用手水平种植，只有平垄平谷才能保证质量。相对来说，劳动强度处于初级阶段，劳动力成本投入较高。但在防倒伏和田间操作上，后期管理更方便，主要是产量高于垂直种植。在水平种植中，每个甘蔗种子有两个芽，即生长两行甘蔗。
与垂直种植相比，这种双排种植方法可以使同一垄上的产量翻一番，即使间隔大于垂直种植，产量也至少可以增加40%。虽然初期人工成本多了一点，但是可以弥补产量的增加。只要产量高，就一定有更多的钱赚！生育后期抗倒伏更明显！因为有两排甘蔗在生长，而且两排甘蔗是相互固定的，所以无论风从哪个方向吹来，都相当稳定。垂直连续种植，可以推到垄沟两边，更不用说大风了。水平种植的另一个优点是透气性好，害虫少。甘蔗种植方式的改变可以提高产量，减少病虫害的发生。
甘蔗种植看似简单，但也是一项艰苦的技术性工作。除了起垄、开沟和土壤水分管理之外，甘蔗的选择和放置也非常特殊。一般情况下，甘蔗全部收割后，甘蔗叶上还有一些幼苗，因为甜度不够好，卖不出去。另外，因为芽比较好，所以我们经常称之为“甘蔗苗”。为什么现在甘蔗是杂交的？这是多年甘蔗栽培经验的结晶：深植、浅植、广植。横栽正好符合这几点。发芽好，透气性好，生长整齐，容易剥叶！
无论是纵向还是横向，都是为了增加产量，增加经济效益！有的农民习惯垂直种植，有的喜欢水平种植！这些都是农民根据自己的条件和当地情况选择的！一般情况下，甘蔗全部收割后，还会剩下几株苗，因为甜度不够卖，又因为芽苗比较好，所以我们经常称之为“甘蔗苗”。现在，甘蔗为什么要改为横栽？这是多年甘蔗种植经验的结果：蔗田要深耕，浅种，广种。横栽正好符合这些要点，发芽好，通风好，生长整齐，相对容易剥叶！无论是垂直种植还是水平种植，无非是为了增加产量，增加经济效益！有的农民习惯垂直种植，有的喜欢水平种植！这些都是农民根据自己的条件选择的。
1、催芽：甘蔗种子有清水浸泡和石灰水浸泡两种催芽方法。2、播种：将发芽后的种子放入土壤，用水浇透有利于快速扎根。3、温度：幼苗期将温度控制在20-25度之间。4、养护：半月施一次腐熟后的有机肥。
甘蔗种子如何种植1、催芽方法
甘蔗种子催芽有清水浸泡、石灰水浸泡两种方法，清水浸泡选用常温水，把种子放入1-2天即可，石灰水浸泡需要将石灰水稀释后，将种子放入，浸泡1-2天，将细菌灭杀后取出。
2、播种技巧
播种甘蔗先将发芽后的种子放入土中，用水浇透，使其适应环境快速扎根，并且放入种子前，需要深翻土壤，将土壤暴晒一周，进行消毒，这样可以提高种子的成活率，出苗后立即将杂草拔除，避免吸收养分。
3、温度管理
甘蔗在每个生长阶段的温度要求不同，幼苗期需要将温度控制在20-25度左右，这个温度可以促进幼苗快速生长，但温度不可以超过30度，结果期的温度控制在20度以上，有利于提高糖分增加产量。
4、后期养护
甘蔗定植后对肥料需求增大，在浇水过后施下以氮磷为主的复合肥，发芽期时每半月追施一次腐熟的有机肥，有助于健康生长，并且成长期时，为了减少养分消耗，需要用西玛津等除草剂除草。
每年冬天就是甘蔗上市的时候，咱们见到的甘蔗都是一根一根的拿到市场上贩卖，有的甚至已经砍好剥好了，对于甘蔗的生长应该许多人都非常好奇，种甘蔗到底是用的种子还是种苗呢？
其实种甘蔗一般都是选择的甘蔗茎来进行种植的，甘蔗每一节会有一个凸起的嫩芽，大家会选择甘蔗顶端那些甘蔗茎来进行种植，因为这个地方出芽率比较高，顶上的甘蔗也不好吃，这样就可以避免浪费。
种甘蔗每个地方的时间都不一样，是根据当地的气候和天气来决定的，不过时间最迟也不能超过4月中旬。在种甘蔗之前，种子都得先泡过，这是为了能够让甘蔗发芽能力变得更好，也能够起到消灭病虫的作用。
只取顶上的那一节甘蔗，然后再平铺到土里，这样每一节都会长出甘蔗苗来，甘蔗送到土里之后是需要完全掩盖的，哪怕是这样，大家也不用担心甘蔗的生长，因为它们生长是非常旺盛的，当然在种植期间也是要定期进行施肥和灌水，最好是能够保证土壤干湿状态。像是一些种植面积很大的地方，都会选择甘蔗上面种茎，这样也能够一定程度的节约种植的成本，只要是牙眼比较饱满的，都是能够用来种植的。
甘蔗其实属于是热带作物，所以发芽的温度需要稍微高一些，得在15度以上，种植之前需要先挖出底部平整的种植沟，再把甘蔗整齐的摆放，这里要值得注意的是，芽眼需要朝向两侧。
甘蔗的生长期一般都得在200多天左右才能够充分成熟，这个时候一定要及时的进行出售，并且妥善的处理，因为甘蔗是比较害怕冻霜的。
春季甘蔗种植19度的温度，播种温度高，发芽期只是15-20天。在一定温度范围内，随着温度的增加，种茎内酶的活性提高，发芽进程加快。
甘蔗播种后至蔗芽萌发出土，这段时间称为发芽期（指自种苗下田至种苗上的芽开始萌芽，当已萌芽数占总芽数的80%以上时，这一时期称萌芽期）。
不同季节播种，由于温度、水分条件不同，蔗芽萌发迟早和生长快慢也不一样，因此，发芽期的长短相差很大。如冬季播种温度低，发芽期长达70-110天，秋季播种温度高，发芽期只是15-20天。在一定温度范围内，随着温度的增加，种茎内酶的活性提高，发芽进程加快。萌芽期又可划分出3个时期：萌芽初期：发芽数占10%左右；萌芽盛期：发芽数占50%左右；萌芽未期：发芽数占80%以上。
一是温度过高或过低。甘蔗发芽适宜温度是16-32℃，最适宜温度是20-30℃，超过40℃抑制萌发。温度20℃以下发芽缓慢，13℃以下，即使其它条件良好，蔗芽也很难萌发。
二是土壤干旱或积水（淹）水。土壤干旱而造成种茎水分损失，当种茎含水量降至50%以下，蔗芽萌发力大大下降；当种茎含水量降至40%以下，蔗芽丧失发芽力。土壤含水量以20%—30%为适宜，25%最适宜。土壤水分过多，也造成种茎腐烂，蔗芽死亡，水田种蔗必须注意排水。
三是空气不足。甘蔗的发芽需要充足的空气。在粘重土壤上深种厚盖土影响空气流通，不利蔗根的生长。淹水蔗地土中缺氧，种茎被迫无氧吸收，产生酒精毒，使种茎腐烂。
四是光照条件不足。阳光的照射时数越长越好，与高产是正比例关系，日照时间越长，产量和糖分越高，最适光照时数为平均每天8小时以上。
五是病虫害危害。在低温干旱或高温多湿的环境下，种茎易感凤梨病、黑腐病、赤腐病，影响发芽。播种以后，地下虫害如金龟子、地老虎、金针虫，咬食蔗芽、蔗根，也是影响发芽的重要因素。
六是蔗种抗性影响。蔗种耐干性对发芽影响差别很大，干旱地块耐干的蔗种发芽率较高。宿根甘蔗比新种甘蔗受到干旱的影响很少，出芽率也较高。
七是栽培技术操作不当。土壤干旱时播种。甘蔗下种时施下的基肥，施化肥集中、量多，特别是磷肥太多，造成生理缺水而影响发芽。播种时施多量未腐熟的堆厩肥于茎下，切断毛管水上升，造成干旱。整地粗糙，土块大，不能形成毛管水，蔗种无法正常吸水。干旱季节推行催芽播种，又不淋水，影响发芽。消毒用药浓度过量，造成根点中毒等等。
甘蔗的种植过程：获取种子 → 处理种子 → 布置田地 → 种植种子 → 埋土、施肥。
我是农村出生、长大的，也种过甘蔗，所以很清楚甘蔗是如何种植的。
种植甘蔗的第一步就是先获取甘蔗种子。无论我们种植花、树、农作物等，都得先有种植目标的种子，种子就是基础，甘蔗也不例外。
甘蔗种子的获取很简单：在砍甘蔗的季节，当我们要砍甘蔗的时候，我们就把甘蔗尾部十节左右的甘蔗砍下来，去掉甘蔗尾部的叶子，把这部分的甘蔗与其他部分分开来，这部分的甘蔗就可以作为种子了。不过我们一般是选取质量好的甘蔗做种子，毕竟优胜劣汰嘛。
第二步就是处理种子。种子不是一砍下来就可以直接种的，是要经过一些步骤，处理之后才可以当做真正的种子。因为如果不处理就直接种下去，那么它们基本不会存活。
处理甘蔗种子过程是这样的：先把种子外面的叶子剥掉；然后平均两节切一小段，把一整段甘蔗种子切成若干小段；接着给这些切成小段的种子喷专门处理种子的药，或者把它们浸泡在药水中一段时间；最后装车运到农田。
第三步就是布置田地。把农田整成很多条V形的直的条状沟，就是专门用来种植甘蔗的坑道。一般布置田地和处理种子的时间差不多，稍晚于处理种子的过程而已。现在布置田地很简单了，直接用专门的犁地机很快就可以搞定了。
第四步就是种植种子。上面的条件都满足了，那么就把甘蔗种子按一定的间距依次放在V形沟里，然后边放边用脚把种子压在土里，就可以了。
最后一步就是埋土、施肥。甘蔗种子全都种植好后，就用脚把V形沟上面的土划下来盖住种子，防止被太阳晒坏了，接着就施肥，再在肥料上面盖上一层土，甘蔗就种植完成了。
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