如图 ， 锦绣龙虾 学名
龙虾科 Palinuridae 龙虾属 Panulirus 十足目节肢动物
下图为 锦绣龙虾 Panulirus ornatus ，俗称 青龙虾、花龙虾、山虾、大和虾、沙虾
头胸甲略呈圆筒状并覆有软毛，其上具强大棘刺，前缘具不同大小的刺，眼睛大且呈肾状，眼上角角间无小刺。前额板具两对分开的主刺，有时亦具一些小刺。腹部光滑无横沟或下陷软毛区，侧甲前缘平滑，但第2至第5侧甲基部后缘呈锯齿状。体表呈绿色而头胸甲略为蓝色。眼上角具黄白色和褐色交互斑纹，眼睛为黑褐色，第2触角柄蓝色，发音器略为粉红色。第1触角和步足具显眼之淡**和黑色环斑。腹部各节包括尾柄背面中部具宽黑色横带，近关节处具淡**斑点，且于第2至第5腹节者旁边更有一长的斜淡黄斑，腹肢呈**，卵为橙色。
分布于印度洋、西太平洋海域，包括东非、中国、日本、澳大利亚、斐济群岛，甚至从红海进入地中海地区。
龙虾(学名：Palinuridae)是节肢动物门软甲纲十足目龙虾科下物种的通称。又名大虾、龙头虾、虾魁、海虾等。下面就由我为大家介绍下龙虾的功效和作用，希望可以帮到大家哦。
龙虾的功效和作用
1虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;
2虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死;
3虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、产妇尤有补益功效;
4日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。
龙虾的营养价值
1蛋白质含量高、氨基酸丰富
龙虾的蛋白质含量高于大多数的淡水和海水鱼虾，其氨基酸组成优于肉类，含有人体所必需的而体内又不能合成或合成量不足的8种必需氨基酸，还含有脊椎动物体内含量很少的精氨酸，另外，龙虾还含有对幼儿而言也是必需的组氨酸。
2脂肪含量低
龙虾的脂肪含量不但比畜禽肉低得多，比青虾、对虾还低许多，而且其脂肪大多是由人体所必需的不饱和脂肪酸组成，易被人体消化和吸收，并且具有防止胆固醇在体内蓄积的作用。
3矿物质丰富
龙虾和其他水产品一样，含有人体所必需的矿物成分，其中含量较多的有钙、钠、钾、镁、磷，含量比较重要的有铁、硫、铜等。龙虾中矿物质总量约为1、6%，其中钙、磷、钠及铁的含量都比一般畜禽肉高，也比对虾高。因此，经常食用龙虾肉可保持神经、肌肉的兴奋性。
4、维生素丰富
龙虾也是脂溶性维生素的重要来源之一，龙虾富含维生素A、C、D，大大超过陆生动物的含量。
龙虾的基本介绍
龙虾生活在温暖的海底，白天潜伏在海底岩礁的缝隙里，夜出觅食，行动迟缓、不善 游泳 ，主要产于我国东海和南海，以广东南澳岛产量最多，夏秋季节为出产旺季。
龙虾一般体长30厘米，体重500克左右(最重的可达5千克)，体粗壮，圆柱形，略扁平，身体呈橄榄色并密布白色小点;整个身体分为头胸部和腹部两部分：头胸部发达，头胸甲坚硬多棘刺，两对触角较长，尤其是第二对触角更长，头胸部的五对步足也较发达，触角和步足展开很角神话里的龙，故得名;腹部较短，五对游泳足已基本退化，尾部有尾肢。
龙虾属于节肢动物门甲壳纲十足目龙虾科属动物，龙虾体大肉多，营养丰富，滋味鲜美，是名贵的水产品。民间吃龙虾，多蒸或煮熟后剥壳取肉，蘸姜醋等调味料食用。
龙虾的选购
1体呈粗圆筒状，背腹稍平扁，头胸甲发达，坚厚多棘，前缘中央有一对强大的眼上棘，具封闭的鳃室。腹部较短而粗，后部向腹面卷曲，尾扇宽短。
2禁购处于“慢爪”状态的龙虾。龙虾在死亡前，会出现一些预兆。如在接近死亡时，龙虾的足会出现“慢爪”状态，即不善游泳，行动缓慢，其足及触角则动作更慢，身体几乎在水底不能再移动位置，不久将死亡，所以购买时千万不要选购处于此状态的龙虾。
3切忌购买处于“褪较”状态的龙虾。龙虾头、胸甲坚硬多棘，仅较短的腹部为可食部位，头、胸部与腹部相连处为质嫩的肉。
龙虾的存储
1 方法 一：用泡沫箱储藏比较好，塑料泡沫箱既透气又防风，把虾子一排一排地肚皮朝下排好 ( 肚皮朝上容易死亡 ) ，每箱放龙虾30斤左右，用清水冲冼干净，然后加入雪花冰(把冰块砸的碎碎的)每箱加冰4—5斤，最后盖上盖子，码放好。这样早晚各加冰一次。这种储藏方法可储藏龙虾5天—1个星期。
2方法二：把龙虾冲洗干净后，直接倒入有气泵的水池或玻璃缸内打氧。龙虾不要放的太多。早晚换水。这种储藏方法可储藏龙虾5—10天。
3方法三：遇到太热或过冷的天气，最好放到空调间储藏，温度控制在10-16℃，用装鸡蛋用的塑料筐，每筐放龙虾15—20斤，码放5个高左右，最上面一个塑料筐里放入冰块，让其自然化水滴入下面的装龙虾的塑料筐里。这样可以存放龙虾5—半个月甚至更长的时间
龙虾的食用方法
1虾的烹制方法有许多。民间吃龙虾，多蒸或煮熟后剥壳取肉，蘸姜醋等调味料食用。饭店、酒楼加工则复杂多了，常出肉后改刀成型入烹，菜品以广东、福建、海南多见，如“上汤火局龙虾”“油泡龙虾球”“蒜茸蒸龙虾”等等。
2龙虾忌死吃，即必须是在其鲜活的状态下进行烹调。
3吃龙虾,喝啤酒最为相宜。
4吃龙虾程序为一嗅、二舔、三揭、四吃、五拧、六捏、七剥、八拽、九撕。
嗅———闻一闻龙虾的味道; 舔———感受龙虾麻、辣、香的滋味; 揭———掀开龙虾的头胸甲; 吃———吃掉龙虾的黄; 拧———两只手，一只向外，一只向上，除去步足; 捏———两只手向外捏软龙虾的腹节; 剥———剥去腹节的上半部; 拽———抽去龙虾的肠子; 撕———如果抽不去肠子，那么撕开肉，拿出肠子。
龙虾是非常好吃的海鲜食物，但是如果它大到可以进入吉尼斯纪录的时候，那你一定不敢吃它，那么世界上最大的龙虾大到怎样的程度呢。一起来涨知识吧。
1934世界上最大的龙虾：
在1934年，北美沿海捕捉到一只大龙虾，全身长122米，重达19公斤，触须有好几尺长，眼睛和眼柄比大拇指还粗身体象一条狗那么大。到现在保持最大龙虾的记录，可以说目前是最大的龙虾。
龙虾是虾家族中最大的一种，其中的绵绣龙虾是龙虾中的最大类，寿命最长的可达100岁。龙虾戴盔穿甲，“盔甲”非常坚硬，头胸上生有许多棘刺，两条长长的带刺的触角，还有十条粗壮的脚。
龙虾除了头胸部有棘刺外，再没有其他武器，行动缓慢，又笨拙，比较容易捕捉到。
龙虾生活在温暖的海洋中，它栖息海底，白天隐匿在礁石缝，夜晚才出来觅食。 最近，英国一位渔民日前在英吉利海峡捕到了一只长92厘米、重达10斤、年龄有70岁的巨大龙虾，其身体呈亮蓝色，两只鲜红的大螯足足有45厘米长。这只大龙虾足够10多个人饱餐一顿。
2007年被捕捞的龙虾：
在2007年。被报道，渔船近日“俘虏”了一只体型为普通龙虾5倍的巨型粉色龙虾。据悉，这个张牙舞爪的雄性大家伙身长61厘米，重约4公斤，堪称“英国龙虾王”。海洋生物研究人员介绍说，这只龙虾属螯龙虾类，因其“精力十足”，所以被渔民们亲切地称为“波塞冬”(希腊神话中的海神)。
据英国广播公司报道，这只“巨无霸”是在距离康沃尔半岛西南面321公里处被渔民偶然发现的。专家表示，尽管这只身材巨大的龙虾和当地常见的“小龙虾”同宗，但是由于其身材实在“太好”，因此被送往水族馆里“养老”。当天，渔民们共抓到3只大龙虾，除“波塞冬”外，另两只身体稍小的龙虾已被送往鱼市。 水族馆工作人员表示，从“波塞冬”庞大的身躯看，它应该至少是位“龙虾爷爷”
相关资料显示，这只巨型粉色大螯虾与普通小龙虾是“亲戚”，常出没于非洲西海岸和地中海地区。由于它们同普通小龙虾相比身材硕大，因此能在海平面下600米处生存。虽然“波塞冬”落入渔网，但借助身材优势摆脱了盘中餐的宿命。 据
介绍，目前，“波塞冬”已经被两位工作人员安全护送到一家水族馆内居住，这里还饲养着一些大个的甲克类动物，例如阿拉斯佳鲎及各种龙虾。有关方面认为，“波塞冬”是该水族馆历史上接收的最大龙虾，极有可能成为“英国最大的活龙虾”。此前英国捕获的最大龙虾体长曾高达70厘米。
一般来说，普通龙虾从出生到成为体重将近500克需要花费5到7年时间。因此，有专家估计，上述堪称“龙虾王”的大家伙们年龄恐怕都要将近或者超过100岁了。也有学者认为，温暖的海水以及充足的食物都可能加快龙虾的生长速度。因此，单纯从尺寸和体重上来推测龙虾的年龄有时并不完全准确。 有关人士计划申请世界纪录。据悉，这只龙虾比普通龙虾至少大5倍，捕获它的人表示十分兴奋。 据悉，这只龙虾已经被命名为Poseidon(海神波塞冬)，因为它是如此的巨大。
捕获者表示，目前还不清楚它能不能打破世界纪录，但他们有信心它能打破英国本地的纪录，因为这种大龙虾在当地相当罕见。 因为“波塞冬”是如此巨大，所以它免于被人吃掉，而可以在水族馆里颐养天年。
世界上最大的虾是龙虾。
在1934年，北美沿海捕捉到一只大龙虾，全身长122米，重达19公斤，触须有好几尺长，眼睛和眼柄比大拇指还粗身体象一条狗那么大。到现在保持最大龙虾的记录，可以说目前是最大的龙虾。
绵绣龙虾是龙虾中的最大类，龙虾戴盔穿甲，“盔甲”非常坚硬，头胸上生有许多棘刺，两条长长的带刺的触角，还有十条粗壮的脚。龙虾除了头胸部有棘刺外，再没有其他武器，行动缓慢，又笨拙，比较容易捕捉到。龙虾生活在温暖的海洋中，它栖息海底，白天隐匿在礁石缝，夜晚才出来觅食。
龙虾的种类
1、波士顿龙虾
全身黑绿的波士顿龙虾特徽为一对大龙虾钳，钳因活动过多而肉质较粗。
2、澳大利亚岩龙虾
澳龙通体火红色，体大肥美、营养丰富、肉质细嫩、味道鲜美香甜。
3、墨西哥红龙
产自北美洲墨西哥，身体呈粉红色或红色，长须、无钳，腿上有亮红色条纹。
4、青龙虾
青龙虾又名波纹龙虾，外壳坚硬、色彩斑斓、腹部短小。
5、花龙
花龙生长在南美洲地区，花龙身体底色呈橄榄绿色或褐色，有美丽的五彩花纹，没有钳，有长须。
6、智利龙虾
智利龙虾属岩龙虾，智利颜色比澳洲龙虾略浅，但色泽鲜艳。
7、南非龙虾
南非龙全身呈宗红色，煮熟后呈鲜红色。在龙虾品种中重量及规格较小，因此被称为龙虾仔。
8、花龙
有黑褐色和**相间的斑纹，体色多彩明亮。广泛分布于日本、南太平洋和印度洋，为南太平洋的重要品种。
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