枣花馒头的做法花样 红糖开花枣馒头的烹饪技巧分享

1、用料：

面粉500克、红糖50克、去核红枣丝100克、酵母4-5克。

2、做法：

（1）把剪好的100克红枣丝，50克红糖，200克水在锅中煮开关火。盖上盖子闷几分钟，这样和面的时候可以更好的融合在面团里。

（2）煮好的红糖枣水倒在和面盆里。晾到水不烫手就可以了。

（3）水温不烫水，加入酵母粉搅拌均匀，有助于发面。

（4）倒入500克面粉，搅拌均匀。

（5）上手揉，揉成光滑的面团就可以了。盖上保鲜膜发面，放在温度高一点的地方，发面快。

（6）面团发到两倍大，扒开里面都是蜂窝状就可以了。

（7）板上撒上干面粉，排气揉面（可以放一点点碱）。

（8）揉好的面团，分成八份。

（9）板上撒干粉，把面团揉成馒头。

（10）每个馒头用刀划个十字口，再醒发十五分钟，不用盖保鲜膜，这样蒸馒头的时候才会裂开。

（11）锅里烧热水，铺上蒸布，把醒好的馒头的放上去，开始蒸馒头，一定要热水上锅。蒸二十分钟。

（12）蒸好的馒头，松软香甜。浓浓的枣香味。

具体做法步骤如下：

1，取一个小面剂，擀成3毫米左右的厚片，然后打米子刀，将圆面片分成大小均等的8份。把8份面片叠放在一起，用筷子在中间按压一下，然后把面竖起，用一双筷子使劲夹一下，用右手捏住顶端，轻轻旋转，使下边的裙摆成螺旋状。然后用手指将顶端按压一下，按上一个清洗干净的大枣，一个螺旋状的枣花馍馍胚就做好了。

2，第二种做法：取一个面剂，搓成长条后按扁，用擀面杖擀成长20厘米，宽5-6厘米的长条，然后涂一层食用油。从一头卷起后，用筷子在中间压一下，再用筷子把两头往中间夹，然后捏紧。两边向下一压，用叉子按上花边，中间放一颗清洗干净的大枣即可。

3，第三种做法：还是同样把面擀成长条，刷上一层油，在一端放上两颗清洗干净的大枣，然后卷到三分之二处，从另一头再卷起来，然后竖起，从用筷子在中间压下去，把两边捏在一起即可。

4，第四种做法：这是一款形似蝴蝶的枣花馍，非常的漂亮。取一个面剂按扁，用擀面杖擀薄，擀圆，刷一层油。用刀在中间对半切开，上面留2-3厘米，不要切断，再将两边分别卷起，向外折一下，使两个面圈对齐，用筷子在中间向里面夹紧，两边用筷子夹一下，上边再放一个清洗干净的大枣即可。

5，整好的枣花馍胚，不要直接上锅蒸，下边垫一个玉米叶，摆放到笼屉内，盖上锅盖，二次醒发15-20分钟。二次醒发是蒸出来的花卷暄软的关键。醒发好后，再上锅大火蒸，上蒸汽后开始计时，蒸20分钟即可关火。关火后，焖3分钟左右再打开锅盖，这样花卷不回缩，不变形，不塌皮，吃起来也特别的香。

材料

主料：面粉500g、红枣20颗；

辅料：酵母适量

枣花馒头

1

面粉加入清水和酵母揉成光滑的面团

2

发酵到两倍大之后分成小剂子

3

先把小剂子揉成长条

4

然后用筷子在当中压一下或者两下

5

把面团s形状弯起来

6

用筷子往中间夹一下

7

在拐弯的地方塞上枣子，当然可以弯成s的时候就塞好枣子

8

最后放到垫了油纸的蒸笼上面，大火上汽20分钟之后即可！

小贴士

揭锅的时候要快准狠，这样不容易回缩哦！

食材明细

面粉

500克

酵母

4克

牛奶

250克

紫薯

适量

红枣

适量

白糖

适量

奶香

口味

蒸

工艺

一小时

耗时

简单

难度

枣花馒头的做法步骤

枣花馒头的做法步骤：1 1紫薯洗净、去皮、切片，放入锅中蒸熟。凉后搓成泥后放入酵母、白糖、面粉拌匀，用牛奶和成光滑的面团后盖上保鲜膜发酵20分钟。

枣花馒头的做法步骤：2 2将面团放在撒有面粉的案板上充分地揉压出里面的空气，取一块面，分成大、中、小三份小剂子。

枣花馒头的做法步骤：3 3将三份小剂子分别揉搓成小手指粗细的长条。

枣花馒头的做法步骤：4 4将长条从两端向中间成S形卷起来。

枣花馒头的做法步骤：5 5用筷子将面卷向中间一夹。

枣花馒头的做法步骤：6 6用刮板把四个角切开。

枣花馒头的做法步骤：7 7将面卷按从大到小的顺序叠起来。

枣花馒头的做法步骤：8 8将一个大枣放在中间，往下摁，花儿就盛开了。生坯放入蒸屉里醒发20分钟。

枣花馒头的做法步骤：9 9蒸锅内加入适量的水，将干净的纱布打湿后攥干铺在蒸屉上，放入饧好的生坯，盖上锅盖，大火蒸15分钟后关火，再等5分钟后揭开锅盖取出即可。

原料：白面团、南瓜面团、灰枣。

做法步骤：

第1步、发酵好的南瓜面团。

第2步、发好的白色面团。

第3步、取适量白色面团，揉匀排气。

第4步、擀成厚约一厘米圆片。

第5步、用剪刀剪三条一样粗细长条。

第6步、三个长条捏成花瓣。

第7步、捏到最后，均分两或三份，每份再剪成三个长条捏成花辫。这样做避免捏到后来剩下的不够剪三个长条，剪两条或一条，影响成品。

第8步、一个枣花底做成了。

第9步、用切面板小心移到锅中。

第10步、取**面团，揉成指头粗细长条，切开。

第11步、揉到能刚好包住红枣长度，捏住两头。

第12步、根据圆的大小决定捏枣花的个数。围成一圈。别压到花瓣。

第13步、取白面团擀成圆饼，刚好放到圆心位置。厚度外围大约平。

第14步、取**面团擀成约一厘米厚度，盖住白色面团，还要稍压住枣花捏口处。

第15步、用白色团搓成的长条捏成白色枣花。(方片同**枣花)

第16步、取一点**面团，搓成四五指长度，中指粗细长条。

第17步、擀成薄片。

第18步、把枣包进去卷到头。

第19步、当花芯。醒一会儿，上屉冷水下锅蒸四十分钟。

第20步、蒸好后关火，停五六分小心揭开盖子。枣花(枣山)蒸好了。

用料

面粉    1000g  

酵母粉    适量  

大小相似的大枣    30颗左右  

枣花馒头的做法

面粉发酵如图，醒15分钟

像做匹萨饼一样做一个大圆饼，放在蒸锅的篦子上，离边缘最好留两指的缝隙

揉出长条面，擀薄

对折

卷枣，切断

摆在大饼上

依次摆成圈，中间留一个指头的缝隙，蒸熟后会膨胀

依次摆成圈，中间留一个指头的缝隙，蒸熟后会膨胀

中间塞满枣

擀个小饼盖在枣上

继续擀片，对折，做花朵

这个是五瓣的

用筷子夹住中间，使劲便出花形

可以切开，不切也好看

放在小面饼上，中间按上个枣

装饰一下

大火蒸15分钟，转小火5分钟，关火闷三五分钟即可

小贴士

这个是妈妈用面肥发的，如果家里没有可以直接酵母粉。

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