1、椰子一般常温、或冷藏保存即可。椰青是没有完全成熟的椰子，保质期在10~12天。
2、熟透的椰子，椰汁和椰肉均可食用，保质期在15~20天。 椰皇是熟透后外表经过加工处理的椰子，颜色为棕褐色，保质期在15~30天。
椰青开口后是可以存放到第二天的。
椰青开口后，需要将其存放在冰箱中保存，因为冰箱保鲜室的气温较低，能够有效地抑制细菌的滋生，所以是可以存放到第二天的，但是椰青在第二天必须食用完，否则就会发生变质。
椰青也称青椰子，比起黄椰子，它的结果周期更短，椰子水清甜且解热生津。椰青以现摘果最为新鲜，果肉口感也最具奶香，果肉一般有薄有厚，比起老椰子(毛椰子)更适合用于制作椰子冻、椰子鸡汤。另外椰子为重要的热带木本油料作物。具有极高的经济价值，全株各部分都有用途。
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