紫甘蓝的6种家常做法：
1、凉拌紫甘蓝做法：
紫甘蓝洗净，切丝（可以切细点），加入适当盐和糖腌制一会儿，把多余的水分倒掉，准备调味汁：盐、白糖、白醋、火麻油、鸡精，可以自己尝一下，觉得味道可以就好，将调味汁倒入紫甘蓝中拌匀，撒上白芝麻。
2、糖醋紫甘蓝做法：
紫甘蓝洗净，切成长条，加盐拌匀，腌一段时间后，挤去水分，放在碗中。将盐、糖、醋调成适合口味的汁，倒入放有紫甘蓝的碗内。锅加油，烧热，放辣椒丝爆出香味，捞出辣椒。将油浇在甘蓝上。
3、紫甘蓝炒鸡蛋做法：
紫甘蓝洗净切成丝，姜切丝，鸡蛋加一茶匙清水打碎，锅烧热后倒入少量油，将鸡蛋炒熟盛出备用，再加入少量油，放入姜丝、菜丝，旺火快炒，烹入一茶匙米醋，可使菜丝爽脆，加入鸡蛋、少量盐即可。
4、爆炒紫甘蓝做法：
半颗紫甘蓝切成细丝，锅中倒入橄榄油烧热，下入花椒炒香，炒出花椒香味后，将花椒剔除出来，只留底油，加入紫甘蓝大火翻炒，加入少许醋（可以体味，保持紫甘蓝的色泽），紫甘蓝炒软后，加入少许盐和鸡精调味，炒匀出锅。
5、炝拌甘蓝菜做法：
准备绿甘蓝菜、紫甘蓝菜、黄甜椒、小米椒，将所有青菜清洗干净，用手直接撕成大小不等的块状，锅中加水，将绿甘蓝菜焯水，将紫甘蓝菜焯水，捞出的绿甘蓝菜，色拉油烧六成热，放入干辣椒爆香。将制作好的常温色拉油与适量盐拌入菜中即可。
6、素炒紫甘蓝做法：
紫甘蓝切丝，葱切丝，锅底少量色拉油，待油温7成热时，放葱花煸出香味，放紫甘蓝，喜欢脆口可立即关火，放少量味精。
扩展资料：
紫甘蓝选购保存
购买紫甘蓝时应选择艳丽亮紫红色，有光卡，包心紧实但不裂球，球面干净，无病虫害，无枯烂叶，无冻害的紫甘蓝。
紫甘蓝具有抗寒力强、耐贮运的特点，秋、冬季购买可在室温下进行短期贮藏，适宜贮藏温度为0℃，长时间在低于0℃条件下贮藏，紫甘蓝的紫红色会被破坏转向灰白色。
最适空气相对湿度为95%以上，贮藏环境湿度过低时，紫甘蓝外叶失水萎蔫，降低商品性。
在冷库均衡温度和湿度下，紫甘蓝可保存4-5个月。用保鲜袋4-5个月。用保鲜袋或塑料袋包装，家庭冰箱冷藏，可贮藏20天以上。
参考资料来源：百度百科-凉拌紫甘蓝
参考资料来源：百度百科-爆炒紫甘蓝
参考资料来源：百度百科-炝拌甘蓝菜
参考资料来源：百度百科-素炒紫甘蓝
参考资料来源：百度百科-糖醋紫甘蓝
参考资料来源：百度百科-紫甘蓝炒鸡蛋
1、把准备好的甘蓝用手撕好洗净。
2、把油烧热，花椒爆炒，直至出现香味后把花椒捞出来。
3、再放入干辣椒和蒜爆香。
4、把甘蓝放入锅中爆炒，至半熟时，加生抽和陈醋再翻炒即可出。
5、主要价值：羽衣甘蓝在华东地带为冬季花坛的重要物种，观赏期长，叶色鲜艳。在公园、街头、花坛常见用羽衣甘蓝镶边和组成各种美丽的图案，用于布置花坛，具有很高的观赏效果。叶子色样多，有淡红、紫红、白、黄等，是盆栽观叶的佳品，欧美及日本将部分观赏羽衣甘蓝用于鲜切花销售。甘蓝营养元素很丰富如优质蛋白，纤维素，矿物质，维生素等，吃紫甘蓝可以补充营养，强身健体。
爆炒甘蓝
主料
400g甘蓝
配料
适量油
适量盐
适量酱油
适量蚝油
适量米醋
适量味精
适量干辣椒段
适量花椒粒
适量葱
适量姜
制作步骤
1
甘蓝把外皮去掉清洗干净
2
葱花姜丝切好，干辣椒段，花椒粒
3
甘蓝用手掰成块
4
葱花姜丝干辣椒段，花椒粒放油锅中炸香
5
放入掰好的甘蓝，接着放盐，酱油
6
再放点蚝油翻匀
7
少点几滴醋，增加菜的脆嫩
8
加味精炒匀出锅
酱爆甘蓝
甘蓝是指园白菜，卷心菜，紫甘蓝。以圆白菜为例做一个说明。
食材： 圆白菜半棵、粉丝 1把、生抽 2勺、老抽 1小勺、小米椒 1个、盐 适量，甜面酱适量。
做法步骤：
1锅中烧开水，将粉丝放入烫软。烫好之后，取出过凉水。沥干水备用。
2圆白菜洗净，对半切开，切成细丝。大葱切成葱花，小米椒切小段
3锅内热油放入甜面酱，比你平时炒菜要多一些。这样粉丝一会加入才不会成一坨，将小米椒和葱花加入，炒出香味。加入圆白菜，翻炒片刻。
4加入生抽。老抽。翻炒均匀，加入粉丝。将粉丝与圆白菜炒至完全融合，根据个人口味加少许盐调味即可，简单的炒甘蓝做好了。
营养价值：
1卷心菜的水分含量高(约90%)，而热量低，可是大多数卷心菜丝色拉中的热量比单纯的卷心菜高5倍，因色拉中常含有富于油脂的调料，想通过控制饮食来减肥的人最好用低热量的调料做色拉。
2卷心菜很有丰富的钾、叶酸，而叶酸对贫血和胎儿畸形有很好的预防作用。。
3卷心菜的营养价值与大白菜相差无几，其中维生素C的含量还要高出一倍左右。此外，卷心菜富含叶酸，这是甘蓝类蔬菜的一个优点。卷心菜中含有丰富的维生素C、维生素E、β-胡萝卜素等，总的维生素含量比番茄多出3倍。
甘蓝叶用料：甘蓝菜一半、猪肉一小块、花椒一小把、干辣椒两根、蒜两瓣、食盐一小勺、生抽一勺、植物油适量、十三香少许。
做法步骤：
1甘蓝洗净，用手撕开，只要叶，不要埂；
2花椒，蒜切碎，辣椒切成两半，猪肉切小块；
3锅中热油，加入花椒微微冒烟的状态，关火，再盛出花椒；
4锅中倒入瘦肉炒香，再倒入辣椒和蒜瓣爆香；
5将甘蓝倒入锅中炝炒；
6锅中倒入一小勺食盐，一勺生抽，一点十三香，一勺子清水；
7盖上锅盖，焖一小会儿，即可出锅。
炝爆甘蓝，口味鲜辣爽口，吃起来比肉都香，味道超级的棒，今天就将它的做法分享给大家，希望你们会喜欢。
食材配料：甘蓝、葱、生姜、麻椒、干辣椒、食用油、盐、陈醋、鸡精、老抽、酱油、蚝油。
制作过程：
1、将甘蓝菜清洗干净并且控干水分，再掰成大小均等的小块，梗粗的丢弃不用，用手掰的方法比较与用刀切，可以最大限度的保证它营养不流失，原汁原味吃更鲜美。
2、起锅放油，放入甘蓝开大火颠炒，将它里头的水汽炒出，直到炒到炒至发软断生为止即可，然后捞出装入碗中备用。
3、锅中放入少许的底油，放入葱末、姜末、麻椒、干辣椒，爆炒香味后，再倒入适量的蚝油、酱油翻炒均匀即可，注意前后的顺序不要乱。
4、将煸炒过一次的甘蓝倒入锅中，然后放入少许的盐、鸡精、陈醋、老抽，继续开大火快速颠炒几下，直到炒匀吸干料汁为止，即可出锅装盘。
温馨提醒：
1、炝甘蓝此道菜的操作要点是，一是火力要猛，火小了容易出汁水，二是蚝油要多放，放少了就炒不出那个味了，三是禁止中途添水。
2、手掰的方式甘蓝的方法，可以最大程度的降低它的营养流失率，粗梗一定要丢弃掉，极其重视炒制时间，火力越猛操作时间越短越有味。
1、西红柿炒甘蓝：将甘蓝洗净切段，西红柿切成小块，起锅烧油放葱爆香，加入甘蓝翻炒，倒入酱油，加入西红柿翻炒几下出锅即可。
2、甘蓝炒肉：甘蓝和肉洗净切块，起锅烧油放入瘦肉翻炒，加入葱花椒倒入酱油和甘蓝不断翻炒，加盐调味出锅装盘即可。
3、秘制甘蓝：甘蓝洗净撕成小块，起锅烧油放入麻椒红辣椒蒜葱爆香，小火爆炒炒至发软，加入盐鸡精少许生抽香醋出锅即可。
炒甘蓝的时候怎么做，比肉好吃十倍，做法超简单，真是特别香呢？
我们的日常饮食搭配日常生活，总会藏着许多小窍门。,假如你学会了，能让你的美食生活五彩缤纷。有一句话说的好，亲自动手衣食无忧。学习做菜做菜，自身是一件非常有意思的事，看见一道道搞好的小吃，内心满足感也增长！我平常不但喜爱烧菜，还爱科学研究一些特色美食小技巧与技巧。我可以把特别简单的菜肴，做出来的丰富多彩。
第一步甘蓝，想来你总会品尝到。一般就是用来炖着吃，脆响可口。加上点肉，就会更香了！今日再给你分享的是，炒甘蓝的一个方法，不放肉，反而是放些“它”，先添加花椒炸一下，炸出香味！随后添加虾皮，炒成香味！把甘蓝丝放进，走红煸炒，随后加少许盐味精，无需放水，直至煸炒熟才行。随后浇上芝麻油起锅摆盘装饰就可以！味儿比放肉美味十倍，确实没骗！作法流程：
第二步把虾皮用温水泡一下，随后除掉水，预留！把甘蓝清洗干净，甘蓝，想来你总会品尝到。一般就是用来炖着吃，脆响可口。加上点肉，就会更香了！今日再给你分享的是，炒甘蓝的一个方法，不放肉，切割成丝！锅中放进油，先添加花椒炸一下，炸出香味！随后添加虾皮，炒成香味！把甘蓝丝放进，走红煸炒，随后加少许盐味精，无需放水，直至煸炒熟才行。随后浇上芝麻油起锅摆盘装饰就可以！
甘蓝再加上虾皮炒，味儿确实好极了。虾皮特有的鲜香，直接进了甘蓝里边，香味香气扑鼻。小技巧：虾皮一定要泡一下，不然炒时容易炒糊！花椒要炸出香味，底油温度要高一些，后放花椒！
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