梨子罐头的做法和保存

准备材料：皇冠梨、冰糖、玻璃罐。具体操作有如下几个步骤：一、选择品质好的皇冠梨。二、然后削皮切片，最好大小保持一致才能熟的均匀。三、锅内加入冷水和冰糖（最好是纯净水）。四、然后加入梨不用搅动，水开后大概15-20分钟梨子就熟了（根据梨子的厚度掌握火候，熟后关火即可）。五、准备好无油干爽罐头瓶，将梨和汤水装好冷却保存即可。

苹果洗净，去皮去核，切成四瓣；准备一锅开水，放凉备用；准备一个带盖的易拉罐瓶子，刷干净晾干。将苹果放入易拉罐瓶中，加入适量的糖，然后注入冷开水，使水不到苹果。拧紧瓶盖。将罐头瓶放入蒸笼，开壶后蒸15分钟，然后关火，晾凉，取出，苹果罐头就做好了。

原料配方 苹果500克白糖20——30克冰糖10——15克 蜂蜜10——15克（可以根据个人口味适当加减）

制作方法

1．取大口、有盖玻璃瓶1个，刷洗干净，放入水中煮沸待用。

2．将白糖、冰糖和水（500克左右）煮沸。

3．将苹果洗净，削去皮，挖去核，放入糖水用旺水煮沸，再用文火将苹果肉煮5——8分钟。

4．取煮过的瓶，将瓶内沸水倒去，沥干。趁热将烧好的苹果连同糖水装水入瓶中，盖上盖子，再用湿抹布将瓶外擦干净即成。也可以晾凉了食用，加入蜂蜜搅拌均匀口感更好。

说明 1．除苹果外，可选用各种鲜果制成，如梨、山楂、橘子等。

2．此法做成的糖水苹果，糖的浓度低，含水量低，且未经严格消毒，不宜久存。

3、用山楂和梨做味道较好，而橘子一般做不好会发苦。

4、水果要洗干净，去掉核，切成小块，前提放入水里煮的是去皮的苹果或梨。橘子要后放，要不就苦了。放到火上煮，等开后在煮10多分钟几可以了，最后放点冰糖。

（1）原料选择

最好挑选果实中等大小、果心小、石细胞少、香味浓、风味好的品种的新鲜果实作为原料。

（2）原料处理

用清水洗净表皮污物，在01%的盐酸溶液中浸3～5分钟，再用清水洗净。去掉果柄，剥去果皮，将果实纵切为两半或四半，然后放在1%～2%盐水中护色，再洗涤两次。

（3）预煮

将切开的梨块投入到沸水中预煮，预煮水可加入01%的柠檬酸。温度95℃左右，视果块大小持续煮5～10分钟，以煮透不烂为宜。

（4）分选装罐

预煮后立即放在流水中冷却。然后根据果块大小、色泽及成熟度进行装罐，剔除软烂、变色的果块。装罐果肉为净重的55%，注入浓度为30%的糖水，留顶隙5～6毫米。

（5）排气密封

排气箱温度在96℃左右，罐中心温度75～80℃，维持8～12分钟，趁热立即封罐。

（6）杀菌、冷却

封罐后尽快杀菌，杀菌温度100℃，杀菌时间30分钟。杀菌后，分段冷却至40℃左右，擦罐入库。

质量要求：果肉呈**或白色，糖水透明，允许有少量果肉碎屑。果肉酸甜适口、软硬适度、无异味、无机械伤、无病虫害斑点。果肉不低于总净重的55%，糖水浓度为18%～20%。

以上就是关于梨子罐头的做法和保存全部的内容，包括:梨子罐头的做法和保存、水果罐头制作方法、梨怎么做罐头好吃等相关内容解答，如果想了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！