鲗鱼和生鱼煲甚么汤好

红萝卜鲗鱼汤

材料: 红萝卜

鲗鱼

姜片

烹调步骤:

(1) 鲗鱼洗净, 抹干水份备用

(2) 红萝卜用滚刀切成一件件

(3) 煲滚水, 下姜片, 加入红萝卜煮滚

(4) 烧红镬, 滚油, 慢火煎香鲗鱼, 马上加入一碗滚水, 滚约1-2分钟后熄火

(5) 将鱼连水倒入煲中, 大火滚约15分钟

(6) 转慢火煲30分钟

(7) 大火滚起后下盐调味即成

小贴士:

(1) 煮鱼汤要煮成奶白色, 便是在煎香鱼后马上加入一碗滚水, 水便会马上变成奶白色了, 滚约1-2分钟后才加入你想要份量的水, 煮滚便成(2) 红萝卜性微凉, 能消食下气, 除痰润肺, 助消化; 鲗鱼味甘性微温, 功能和胃, 补虚除湿; 此汤有健胃温中, 强身补血, 滋润解燥的功效

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参耆瘦肉生鱼汤

材料：(4人份)

高丽参3钱

北耆5钱

生鱼1条

猪瘦肉 6两

红枣15粒

生姜2片

水约10碗

做法：

1 高丽参、北耆洗净切片，瘦肉洗净，红枣去核，生姜去皮。

2 生鱼去鳞、去鳃洗净，抹干鱼身，起镬落油下姜片，将生鱼煎至微**，以辟腥味。再用煲汤袋袋起。

3 将水注入瓦煲内猛火煲滚，放入全部材料，待水滚，再转用中火煲3小时，落盐调味即可。

功效：北耆配合高丽参有补中益气、健脾养心的功效，对于妇女产后调理有显著效益。另外此汤亦适合一些身体虚弱、心肺气虚、心悸气短、小便频繁、浮肿、气喘及头晕等症状的患者作为食疗。

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鲗鱼涌得名于早期溪流中甚多鲗（鲫）鱼。 又因19世纪设有花岗岩矿场，后以海运输出而得英文名称Quarry Bay（采石湾）之名。 然而，前述之溪流与海湾俱于填海工程后消失殆尽，转型成为商住区。 1883年，太古洋行于鲗鱼涌设立太古船坞、太古糖厂及香港汽水厂，使鲗鱼涌成为当时香港最庞大工业区。 同年，太古公司亦于鲗鱼涌柏架山下设有太古水塘，为各厂房供应淡水。 到了1959年，为配合英皇道扩阔工程，鲗鱼涌的溪流被覆盖，变成了暗渠。 1970年代后期，太古公司各厂房陆续停业。 太古水塘原址变成了康景花园；太古船坞原址则变成了大型私人屋苑太古城。 至于太古糖厂，现在则变成了太古坊商业区。 1980年代初，位于太古船坞以南的康山亦夷平，兴建港铁太古站及康怡花园。

罗非来噶，广州叫非洲鲫，实则是罗非鱼（Tilapia），俗称：非洲鲫鱼，属种：鲈形目、鲈形亚目、鲡鱼科、罗非鱼属。罗非鱼是一群中小型鱼类，它的外形、个体大小有点类似鲫鱼，鳍条多棘似鳜鱼。罗非鱼属广盐性鱼类，海、淡水中均中生存；罗非鱼对低氧环境具有较强的适应能力，一般栖息在水的底层，通常随水温变化或鱼体大小改变栖息水层。

罗非鱼的食性很广，大多数是以植物性为主杂食性鱼类，甚贫食，摄食量很大；罗非鱼生长迅速，尤其幼鱼期生长更快。罗非鱼的生长与温度有着密切的关系。其生长温度为16-38℃，适温为22-35℃。

鲫鱼，一写鲗鱼（Carassius carassius，是中国一种常见的淡水鱼，属于鲤形目、鲤科、鲫属。

它们之间只是外型比较相似，是属于不同科的两种物种。

用料

白鲗鱼 一条

鸡蛋 2只

姜葱 适量

温水 250ml

油盐 少许

酱油 适量

鲗鱼蒸水蛋的做法

鱼洗干净，切三刀身（双面），姜摸鱼身和肚内两遍去腥

鸡蛋加盐加葱花和油少许，一起打均匀。

慢慢倒入温水，顺时针搅匀，然后用勺子去掉泡沫备用

倒掉盘子的鱼汤

锅内烧开水，将鱼和鱼子大火蒸4分钟至半熟

倒入蛋糊在盘上大火蒸5分钟

出炉~淋上热油热酱油~~美味~~

不同材质的盘，受热程度不同，请自行调整时间。

鲜~滑~饭吃多两碗。因鱼太小，完全泡在水蛋内，开吃时发现鱼肚内都是水蛋~好好吃哟

小贴士

1一定要用温水

2先蒸鱼半熟

3蛋搅匀后一定要勺去泡沫

鲗鱼涌的读音是zéi yú chōng。

位于香港东区柏架山下，北角以东的地区。鲗鱼涌的西部前称丽池。鲗鱼涌以前主要为工业区和住宅区，但在过去二十多年来出现了越来越多的商业大厦。

于19世纪时，为一个开采花岗岩的石矿场，用作筑路的石头采集后由海路运走。这就是英文名称Quarry Bay（采石湾）的来源。

而由于该处有一条溪流，可以找到很多鲗鱼（即墨鱼，乌贼），所以香港人叫该处为鲗鱼涌。然而到了今时今日，鲗鱼涌的溪流和海湾已在填海工程下消失，当地亦成为商住区。

扩展资料：

地理位置：

鲗鱼涌的范围并没有一个具体位置。一来是因为现时大众对于鲗鱼涌的确切范围没有一个准确的定义。

西至健康西街/民康街，东至英皇道与筲箕湾道相接处之间的地区，甚至远至嘉亨湾的新填海用地，亦可属于鲗鱼涌。所以，很多时市民都以区内更为细小的部份，如：丽池、太古城、康山之类的地名来作指示。

鲗鱼涌的范围，随着时代的变迁亦有所不同，而且在政府的规划图及学校网，鲗鱼涌一带的地区一直都归入北角的范围。因此，在现时鲗鱼涌地铁站的北角官立小学亦因而为名，而不是“鲗鱼涌官立小学”。

但自从地铁港岛线开通之后，鲗鱼涌的范围不断西移，而原本属于鲗鱼涌的东部，则分别被称为“康山”及“太古城”。但现时香港邮政局内的分区，这两个地区仍然是鲗鱼涌的一部份。

至于筲箕湾道开始的地带，过去一直都被认为是西湾河的一部份，但在2005年地政署提交的“鲗鱼涌分区发展大纲”及现时，却包括嘉亨湾所在的地段。

这问题的成因，相信是由于过去的都市规划，都以市政局的选区划界作标准，而当时整个东区只被分为“铜锣湾”、“北角”及“筲箕湾”三部份，“鲗鱼涌”和“柴湾”是到了比较后期才出现的分区。

但直到现在，香港的学校网在东区依然是分成“北角及鲗鱼涌”(14区)和“筲箕湾及柴湾”(16区，原属第15区的筲箕湾并入第16区)。

参考资料来源：百度百科-鲗鱼涌

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