其实金华火腿作为发酵肉制品，是不需要真空包装的，真空包装只是为了干净便捷。金华火腿反而是“越陈越香”，如果过了保质期，没有什么异味的话，放到淘米水中浸泡一下或是用温水清洗一下，还是可以食用的。
低温西式火腿产品：基本上是西式火腿，保质期从30天，45天到60天不等。
中温西式火腿产品：保质期90天。
高温火腿肠产品：保质期180天。
西式火腿和火腿肠是两个完全不同的概念。
一些传统的中式金华火腿、宣威火腿又是一个概念。
咸火腿跟金华火腿有区别是咸肉呢是外表干燥，肉质紧实，但保质期要比火腿少很多。火腿呢外表细滑，肉质细腻。但保质期很长。而且咸肉外表很有光泽，如果嫌肉要吃很长时间的话，一定要低温保存他们。要不然的话就容易腐烂。作为这两种呢，我推荐大家吃火腿，因为火腿的保质期更长。也更细腻，也并不是说咸肉不好吃。
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