鸭 半只，大概3斤
鸡屎藤 一斤
料酒 小半碗
生抽 适量
蚝油 适量
花生酱 一汤勺
美味香 一汤勺
沙茶酱 一汤勺
姜 五片
蒜 三小颗
家禽腾子又叫腾鸭，就是大家熟知的番鸭。做成砂锅番鸭煲最好吃。
所需材料：
主料：番鸭半只、酱香型白酒一小勺、盐一勺、油少量、六月鲜豆瓣酱一大勺、开水适量
辅料：生姜一小块、蒜一头、干辣椒四五个具体步骤：
1、首先将番鸭清洗干净沥干水。
2、然后斩成小块。
3、因为家养的番鸭油脂重，所以锅内只需放入少量的食用油，大火烧开倒入番鸭块翻炒。
4、翻炒到油脂溢出，扒开番鸭块，转小火放入生姜片爆香。
5、这时最重要的一味调料登场了，那就是白酒，不管烧什么荤菜，我都是喜欢用白酒去腥，而且烧出来的味道特别鲜香。倒入一小勺白酒再次翻炒均匀。
6、再放入豆瓣酱翻炒。
7、如果喜欢颜色深点，可以再倒一点老抽翻炒上色。
8、水份全部炒干后，倒入没过番鸭块的开水大火烧开。
9、烧开后转小火，盖上锅盖焖至半熟时放入蒜瓣，盐，用锅铲拌匀。
10、再倒入砂锅内用最小小火焖煮，期间要用勺子从底部抄起翻拌，防止底部沾锅。
11、喜欢吃辣味的，此时放几个干辣椒段，一直焖煮汤汁留有少许鸭肉软烂，就可以关火出锅。
藤子鸭烧法步骤：
食材：藤鸭半只，青岛啤酒一罐，八角两粒，葱姜适量，生抽一勺，老抽一勺，料酒一勺，剁椒一勺，菌菇适量。
做法。
1、藤鸭切小块放入冷水中，加一片老姜、一勺料酒大火煮开，焯去鸭骨头里面的血水后捞出。菌菇撕碎焯水后捞出。
2、锅中水倒掉烧热，放半勺植物油，然后放入八角、老姜、大葱和鲜香提味的剁椒酱炒香，再倒入鸭肉翻炒均匀，入一勺生抽、一勺老抽翻炒上色。
3、鸭肉炒好，倒入一罐啤酒没过鸭肉，大火将啤酒煮开之后转小火炖煮大约30分钟。
4、此时的啤酒收干得差不多时3，放入之前焯好水的菌菇、香葱，翻炒均匀后出锅就可以了。
入冬多吃鸭肉，倒罐啤酒简单炖一锅，比鸡肉滋补馋人。鸭子比鸡肉吃起来要软嫩一些，尤其是鸭胸肉，炖一炖后吸收了啤酒的香气，入口滋味鲜浓，久久无法散去，实在太香了。
鸭子买回来之后检查一下表面毛是否拔干净了，如果多的话拔掉一些，不然腥味会特别大，倒入啤酒煮开之后要转小火慢炖，大火会让啤酒蒸发过快，导致肉不烂。
腾鸭属于家鸭,但不同种,它又叫做番鸭或香鹑雁,是一种优秀的家禽品种。
腾鸭又叫做番鸭，它是栖鸭属、疣鼻栖鸭，普通鸭子是雁形目鸭科、鸭亚科、水禽的统称，它是绿头鸭种。
腾鸭体型前尖后窄，体型呈长椭圆形，头部比较大，胸部宽阔丰满，尾部比较瘦长，羽毛颜色一般有黑色、白色、黑白花色3种；而普通鸭子的臀部比较肥大，羽毛的颜色一般有黄褐色、白色、麻雀色。
腾鸭的简介
腾鸭主产于湖北阳新县、福州市郊和龙海等地。它种蛋的蛋壳比较厚、光滑坚硬、不容易破碎、相对表面积小，这样之间影响了气体交换、水分蒸发、热能传导和啄壳出雏，从而导致人工孵化率比较低。
腾鸭平均开产日龄为17288天，见蛋日龄大约为153天，腾鸭在开产后第一个产蛋周期最长，产蛋数量为35-40枚左右。往后每个产蛋周期连产蛋数大约稳定在13-15枚，年产蛋量为100-110枚，最高产蛋量可以达到160枚左右。
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