做鱿鱼的时候鱿鱼要去皮吗 鱿鱼不去皮能吃吗

我们都知道，鱿鱼是比较常见的一种海鲜，它的吃法多样，可以烤着吃，可以炒着吃，还可以炸着吃等等，肉质鲜嫩，味道很不错，深受人们喜欢。那么做鱿鱼的时候鱿鱼要去皮吗？下面让我们具体来看看吧！

鱿鱼要去皮吗

大鱿鱼必须去掉表皮

大鱿鱼必须去掉表皮，否则口感发苦，而且影响卖相。口感也不好。而且鱿鱼表皮是鱿鱼的保护膜。会有大量的细菌和杂质。建议去掉。在说鱿鱼的表皮入口就像塑料皮嚼不碎咬不烂。清理牙缝‘挺好’

冰冻时间太长的鱿鱼必须去掉表皮

这种鱿鱼的表皮大多都有破损。所以鱿鱼的表皮也可以坚定鱿鱼储存的时间长短。鱿鱼表皮破损的过多过大说明鱿鱼不新鲜。建议不要购买。

鱿鱼不去皮能吃吗

新鲜鱿鱼不需要去皮，市场买的不少鱿鱼去皮是因为被泡发过，鱿鱼皮破烂了，影响整体外观美观，才需要去掉皮。新鲜鱿鱼有完整的皮更好看，购买鱿鱼可以通过观察鱿鱼皮保留是否完整来判断是否新鲜，而新鲜的鱿鱼当然是白灼更好吃。

做鱿鱼建议去除外皮，可以不去皮：

1、原因鱿鱼外皮就和鱼鳞一样的，鱼鳞内部可能会有寄生虫，因此鱿鱼的外皮也可能有寄生虫。你可以考虑一下，很多动物都有寄生虫的，不管是水里的，陆地上的，因此在使用活体动物的时候一定要收拾干净的

2、鱿鱼外皮有保护液，这种保护液有异味，有些人喜欢，有些人不喜欢。

鱿鱼怎么去皮

首先，把鱿鱼放在它上面的清水中，然后倒入大约100克醋，大约100克醋可能是这个杯子的量，可以用白醋或红醋，然后把醋混合均匀，不用担心，只是浸泡它。浸泡大约三分钟，然后我们将鱿鱼捞出，然后用刀子在鱿鱼背部中间画一个十字。

然后，从刀口的位置，扭起来一点，拉到一边，鱿鱼皮被愉快地撕掉了。看，几秒钟后，鱿鱼变干净了。那么，为什么用醋浸泡鱿鱼可以轻松去除鱿鱼皮呢？鱿鱼本身会变酸吗？让我告诉你:鱿鱼的皮肤和肌肉是由结缔组织连接起来的。结缔组织，只要是由胶原纤维组成的，胶原纤维主要是由胶原组成的。鱿鱼浸泡在醋中，胶原蛋白与醋中的弱酸反应生成动物胶。

这样，胶原纤维就失去了弹性和韧性，也就是说，结缔组织的连接功能基本上丧失了，表皮也很容易被撕掉。鱿鱼会变酸吗？没有，因为醋中的弱酸已经和胶原蛋白完全反应了。所以不要担心鱿鱼会变酸。

鱿鱼的家常做法

1、首先将鱿鱼洗净，切开鱿鱼的头部，将鱿鱼爪切掉。（头部的眼睛及鱿鱼牙齿部位建议直接扔掉）注意鱿鱼爪上有一些软骨，可以用勺子等刮掉。

2、将鱿鱼开水下锅焯一下，捞出备用。

3、另起锅，放入火锅底料。

4、等到火锅底料完全化开，放入刚才焯过的鱿鱼翻炒。

5、可加入适量料酒

6、等待翻炒出香味即可出锅，一道简单的麻辣鱿鱼就做好了。

你好

鱿鱼是日常生活中非常常见的一种海产品，其不仅营养丰富，而且非常好吃，常食对人体多方面都有很多的益处，因此很多人都会买来自己在家里做。不过在处理鱿鱼的时候，很多人说要把鱿鱼皮给去掉。那么鱿鱼皮到底能不能吃呢？鱿鱼皮如何快速去除呢？

一、鱿鱼皮能吃吗？

鱿鱼皮是可以吃的，但一般都是去除掉。

在烹饪鱿鱼之前，我们都需要处理一下鱿鱼，而有些人则会考虑鱿鱼皮是否能吃。那么新鲜的鱿鱼外表会有一层略深的表皮，是可以吃的，有的人喜欢也可以留着，但最好还是去除掉比较好。因为鱿鱼外面黑色的皮其腥味会有点重，有的人受不了腥味会接受不了，还有这层皮比较韧，烹饪不好会不好嚼。所以一般来说煮鱿鱼之前最好要把身上的黑皮去掉，而去掉的方法也是很简单的。

二、鱿鱼皮如何快速去除？

鱿鱼皮快速去除的办法其实还是比较简单的，主要是用醋来泡就可以直接开始撕掉了，对于很多人来说，爱吃鱿鱼总是希望自己能在家里面做，这个时候用这种方法就是最好的了。

具体方法按照以下步骤：

1、先把鱿鱼放在清水中浸泡，倒入100克左右的醋（白醋或红醋均可），把醋搅匀泡个15分钟左右即可；

2、然后把鱿鱼捞出来，平放在案板上，在鱿鱼背上中间的位置，用刀子划一个十字；

3、接着从刀口的位置，稍稍捻起一点，往边上一拉，鱿鱼皮就被轻松的撕下来了。

原理：

鱿鱼的黑色表皮和肌肉之间是由结缔组织连接的，这个结缔组织由胶原纤维构成，胶原纤维的成分主要是胶原蛋白，把鱿鱼整个泡在醋里，胶原蛋白就和醋中的弱酸发生反应，生成了动物胶。如此胶原纤维就失去了弹性与韧性，此时结缔组织的连接作用也就丧失了，这样鱿鱼的黑色表皮就很容易撕下来了。

此外，还有一些朋友担心用醋泡过的鱿鱼口感上是不是会有变化呢？此处可以放心的告诉大家，由于醋中的弱酸与胶原蛋白已经反应了，所以不用担心鱿鱼会变酸，如此处理过的鱿鱼不仅不会影响口感，而且还可以杀菌哦！

三、鱿鱼什么部位不能吃？

1、眼睛：鱿鱼的眼睛内有黑色的汁，食用后容易使牙齿变黑，而且口感也不是很好，没有什么食用价值。

2、牙齿：鱿鱼长期生活在海洋中，牙齿上蘸附了大量的脏东西，而且也不易清洗，也没啥食用价值。

3、墨袋：鱿鱼肚子里面有一个墨袋，里面装满了鱿鱼的墨汁，在烹饪鱿鱼时，容易把鱿鱼弄得黑黑的影响美观，所以要把这个墨袋取出来。

4、鱿鱼须盘：鱿鱼是一种软体动物，在海洋里面行动是依靠鱿鱼须盘，其里面容易吸附泥沙，因此要将鱿鱼须盘清除掉。

5、细骨头：鱿鱼里面有一根细细的软骨头，这种物质没有什么食用价值，建议在清理鱿鱼时也要将这个细骨头清理掉。

6、青绿色膏盲：体型较大的鱿鱼肚子里头会带有一些青绿色膏盲，这些物质也是鱿鱼的分泌物，不宜食用。

鱼很好吃，鱿鱼皮很难剥，教你巧法三分钟轻松剥去鱿鱼皮：

1、把鱿鱼放入加有100克白醋的水中浸泡3分钟；

2、用刀在鱼背上划两刀；

3、用手捏住鱿鱼的三角头向下拉，这样就能把鱿鱼背上的皮拉掉；

4、最后用手把鱿鱼其它部位的皮剥掉，这样就可以了。

1、把鱿鱼放入加有100克白醋的水中浸泡3分钟。 2、用刀在鱼背上划两刀。 3、用手捏住鱿鱼的三角头向下拉，这样就能把鱿鱼背上的皮拉掉。 4、在用手把鱿鱼其它部位的皮剥掉，这样就可以了。 小窍门可以去除鱿鱼皮：把鱿鱼泡在食醋里大概10分钟后那层皮就好撕了，而且不会影响口感，还能杀菌消毒。

1 鱿鱼皮不能吃吗

可以吃，有的人喜欢也可以留着，但是主要是鱿鱼外面的黑色的皮腥味会有点重，有的人受不了腥味会接受不了，但是一般都是去除了。

1、新鲜的鱿鱼外表会有一层略深的表皮，可以吃的，但最好还是除掉比较好，因为这层皮比较韧，烹饪不好会不好嚼。所以一般来说煮鱿鱼之前最好要把身上的黑皮去掉，去掉的方法也很简单。

2、皆因鲜鱿鱼中有一种多肽成分，若未煮透就食用，会导致肠运动失调。

3、主要影响美观，不会有毒，即使剥过的边缘也会有残留，吃了好像没什么影响。

4、鱿鱼含胆固醇较多，故高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食鱿鱼是发物，患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食。

2 鱿鱼皮怎么更快的去除

主要是用醋来泡，就可以直接开始撕掉了，对于很多人来说，爱吃鱿鱼，总是希望自己能在家里面做，这个时候用这种方法就是最好的了。

1、倒入100克左右的醋，100克左右的醋大概就是这种杯子的这么多量，而且白醋或者红醋都可以，然后把醋搅匀就不用去管它了，就这样泡着。

2、泡三分钟左右的样子就可以了，然后我们就把鱿鱼捞出来，然后再鱿鱼的背上，中间的位置，用刀子划一个十字。

3、接着呢，从刀口的位置，稍稍捻起一点，往边上一拉，鱿鱼皮痛痛快快就被撕下来了。

4、结缔组织呢，只要是由胶原纤维构成的，胶原纤维的成分主要是胶原蛋白，把鱿鱼整个泡在醋里，胶原蛋白就和醋中的弱酸发生反应，生成了动物胶。

5、清理鱿鱼的脑袋比较麻烦，但最关键的是要把眼睛去掉，因为眼睛里有许多墨汁，如果不去掉，做出的菜会是黑黑的。

3 鱿鱼哪些地方不能吃

内脏，口器里的牙片，表面的膜都是不能吃的

食用注意：

1鱿鱼可做爆、炒、烧、烩、汆等菜之用;

2鱿鱼须煮熟透后再食，皆因鲜鱿鱼中有一种多肽成分，若未煮透就食用，会导致肠运动失调。

4 鱿鱼丝不能和什么一起吃

1、鱿鱼属于高蛋白海鲜类食品，中医上应属于阴阳双补的食品，忌与羊肉、狗肉等热性食品同食。

2、鱿鱼等海鲜类决不可与维生素C含量高的柑橘类水果同食、会中毒。维生素就会把海生物体内的某种物质还原成三氧化二砷，也就是砒霜。

3、鱿鱼不可与多种(三种及以上)高蛋白食品同时吃，易造成大分子蛋白质过敏。

4、对于过敏体质的人来说，吃鱿鱼最好不喝酒，酒精易增强过敏反应。

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