日本乌冬里像花的配料是什么

就是 鲜虾鱼板面里面的那个“鱼板"

以前因为日本人是捕鱼为生，然后有的鱼肉就会吃剩下，这时候怎么办呢

他们就把鱼肉给绞碎，然后合上面粉，做成丸子啦，鱼豆腐之类，也就是今天你看到的”关东煮“这就是那个”像花一样配料“的由来。

而且，新年，部分日本人也会吃这些东西，然后你看动画片经常就有，新年过后，一堆女孩子都开始减肥，因为，这些面粉类的东西会发胖……

第一次吃乌冬面是在北京学习的时候，乌冬面口感软糯有米香味，但比米线软一些，面条白玉一般而且晶莹剔透，口感劲道软滑，汤很鲜美，从此一发不可收拾，爱上了这面食。现在都是机器化生产了，但人们还是认为手工乌冬面最好吃

乌冬面日本很有名，与绿茶面、荞麦面并称为三大面，广义的乌冬面是用面粉、水和盐做出来的面条，关键的制作步骤是和面要加些盐，反复的大力气的揉面，装到袋子里用脚踩面，这个很多朋友会被雷到，其实也是讲卫生的，这样做使其坚韧，夏天醒面一个小时左右，擀成2-3毫米左右面片，折起来切成3毫米左右宽面和最后煮面。切面证明师傅的功夫，粗细非常均匀。也尝试着自己做这种面，日本普遍选用中筋面粉，没有时间的时候用干乌冬面烹制，但有时间还是自己做的口感更好，可炸可拌，可热可冷。

材料

中筋面粉300克，水磨粘米粉60克，水200克左右，盐6克，另外40克作为扑面。

做法

将中筋面粉，盐，水磨粘米粉均匀混合，慢慢加入水，边揉边加，面团团光滑就可以了

放在大碗里盖上湿布然后静置一小时，然后反复擀面，（有面条机反复压，或者原始的方法装袋子里用脚踩）这步是关键，再静置20分钟，再擀成薄片，撒些扑面，折起来切成条2mm的面条，厚度2mm左右，可用尺子比着切，17mm以下的称为日式凉面。

做好的面加配料最简单的就是清汤（高汤）面，使用昆布和柴鱼熬煮出来的清汤，把东西放进去煮，最后放点葱花 酱油就可以吃了，还可以煮好，以后放在竹子，笼屉蘸着调料汁使用

还有一个叫狐狸乌冬的面，其实就是在清汤的乌冬面上放炸豆腐，可能会觉得很奇怪，那是因为日本的传说狐狸最爱炸豆腐

东京荞麦屋里卖狐荞麦、狸荞麦、狐乌冬、狸乌冬，什么狐啊狸的，都是1970年左右的东京小孩最奢侈的食品；而1970年左右的东京小孩的妈妈之节约成性、之精打细算，让人捧腹大笑。两者的区别在于面上的佐料，狐狸乌冬就是乌冬面上放油豆腐，因为据说油豆腐是狐狸爱吃的东西，于是就叫狐狸乌冬。

还有“狸猫面”，则是指做天妇罗的时候在油面上浮起来的碎渣，扔了太可惜，留下来搁在清汤面上的面。因为日语中，“把天妇罗里面的东西拿掉留下面渣渣”这句话的发音和“狸猫”很像，久而久之便称呼这种面为“狸”了。

而关西地区，却很少有这种叫法，关东地区说起面，几乎都指荞麦面，而关西地区则是指乌冬面。因此，身处关西地区的大阪，狐狸乌冬很是有名。而关于狸猫面，大阪方面的说法是，乌龙面变成灰色的荞麦面，而狸猫很会骗人，所以才叫「狸猫面」。

抹去眼角的泪花后，想起的，是我们自己的童年，和妈妈的煞费苦心。。

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