油炸排骨可以复炸
油炸排骨又酥又脆的窍门做法步骤:
新鲜排骨用清水冲洗一遍挤干水分。这里有个小秘诀,可以抓把干面粉洒在排骨上抓匀一分钟,再用清水多冲洗几遍,挤干水分备用。这样可以利用面粉的吸附性,让排骨洗的更干净。
清洗好的排骨里加入姜末,蒜末,一勺蚝油,一小撮盐。搅拌均匀 ,腌制30分钟以上。腌制好的排骨里加入玉米淀粉,再次搅拌均匀,备用。
大火热锅,倒入厚油。将插入筷子插入油锅里,能够快速冒泡即可下入排骨。先用中小火慢炸,炸到表面金黄后先捞出。
再次热锅,排骨回锅复炸,一直炸到表面发干并呈现出金棕泛红后,关火捞出沥油,大功告成。
排骨不红烧,油锅一炸香味飘。排骨不红烧,油炸也很好吃。
拔丝地瓜复炸的意思就是炸完一次后再炸一次。
做拔丝地瓜的步骤:
1、地瓜洗净去皮,切成块状;
2、锅内放入足够的油烧热,放入地瓜炸至微微变焦后捞出;
3、再放入地瓜复炸一次,炸至焦黄捞出沥干;
4、将油倒出,放入白糖、少许清水,小火慢熬,不断搅拌;
5、待糖色熬得浓稠变色如同蜂蜜一般,倒入炸好的地瓜块,离火颠勺,倒入盘中。
可以,跟之前没啥区别,还可以溜一下子,就是把炸好的丸子再溜一遍也比较好吃,一般的炸丸子不要太咸要淡一些,所以溜的时候放调料味道非常的美味。你再复炸丸子的时候,油温七成热的时候就放锅里炸一下,不要炸时间太长,炸时间长了就黑了,实就是热一下,一定要把油控干。溜丸子锅底放底油后葱姜放上调料根据个人口味放调料,淡了就放点咸盐活海鲜酱油,要清淡饮食。
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