将鱿鱼去须留身，并撕去身上的薄膜状表皮、去掉中间的那根透明的脊椎骨。
要将鱿鱼“里侧”先切一字刀!!!!
将片状的鱼身斜到切成网格刺猬状，再改刀成五乘八厘米的片。
在沸水中烫成卷,捞如清水中过凉,除净碱味
切错了是不会卷的
尤鱼分两面,一面有两小片划水,另一面在中间有一条凹坑
打花刀要在有凹坑的一面!!!!!
然后打上花刀,凹坑线对着自己上下摆放,上下长度!!!!!要有4CM
宽度随你了,
保证尤鱼会卷起来
先将鱿鱼清洗干净；
切花刀的时候，只能在鱼身的内面切，就是比较光滑、有骨的那面；
切刀花的时候，每隔半公分左右切一刀，要斜刀切，不要切透；
再呈十字从另一个方向依次切下去；
最后把鱿鱼切成3-4厘米的小段；
再在开水中汆一下，就能卷起来了。
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