1秘制坛肉
主料：五花肉
辅料：葱、姜、蒜
调料：盐、味精、酱油、白糖、料酒、大料、陈皮、甘草
烹制办法：
1、选择薄五花肉，切成三厘米见方的正方形，打上十字花刀便于入味；
2、将五花肉用料酒、葱姜、甘草、大料、陈皮、白糖、盐、酱油腌制2个小时；
3、将腌制好的肉连汤一起倒入高压锅中，加适量热水，上气后炖半小时即可。
特征：鲜咸软烂，风味奇特。
2烧卤五花肉
原料：带皮五花肉600克葱2棵姜3片蒜一头
卤包：草果1个花椒5克甘草5克桂皮5克八角5克小茴香5克
调味料：盐少许料酒酱油糖4勺鸡精
做法：1五花肉切厚片，葱切段，加料酒，酱油腌30分钟
2锅入油烧8成热，放入腌好的肉片，炸至肉片上色捞出可以把肉本身的油炸出来，就不会太油腻
3把葱姜蒜加入煸出香味捞出来备用
4锅留底油烧5成热，加糖炒至糖起**大泡时，加肉，酱油炒至上色
5加葱姜蒜，卤包，料酒，水一起煮开后，换小火烧至肉微烂
6加入盐，鸡精调味即可
3蜜香五花肉
资料：五花肉、生抽、老抽、料酒、姜碎、香醋、蜂蜜、冰糖、八角、桂皮、盐、花生油。
做法：
1，五花肉洗净切成长薄片，用生抽、料酒、姜碎腌制备用。
2，开锅下油，加入五花肉煎至两边甘香，捞起沥干油分。
3，参加适量的老抽、香醋、冰糖、八角、桂皮、水和蜂蜜，慢火煮至浓稠，再放回五花肉，慢火收汁，调味便可上碟。
4湖南小炒肉
主料：五花肉
辅料：美人椒、杭椒、葱、姜、蒜
调料：蒸鱼豉油、酱油、料酒、香油、蚝油、味精
烹制法子：
1、将五花肉切片后加入蚝油、酱油拌匀备用，杭椒、美人椒分离从中间切成两半备用；
2、将切好的杭椒、美人椒放入炒锅中煸软取出，锅中加油，将五花肉、葱姜蒜放入煸炒均匀，调入料酒，放入煸过的杭椒、美人椒，加入蒸鱼豉油、酱油、味精、香油调味出锅即可。
特色：肉质鲜嫩，香辣爽口。
5五花肉炖萝卜
主料：五花肉
辅料：白萝卜、葱、姜、香葱
调料：酱油、白糖、桂皮、大料
烹制办法：
1、将五花肉切成块，白萝卜切滚刀块备用；
2、将白萝卜过开水焯烫后取出，锅中倒入油，将桂皮、大料煸香后放入五花肉，不断煸炒至肉上色，调入酱油、白糖，冲少许开水，小火炖20分钟，加入白萝卜炒匀，出锅撒上香葱末即可。
特色：鲜香适口，养分丰盛。
6东坡肉
主料：五花肉
辅料：葱、姜
调料：黄酒、酱油、白糖
烹制法子：
1、将五花肉放入开水焯烫片刻后取出切成大小雷同的方块；
2、沙锅中用葱段、姜块垫底，将肉块皮朝下码放好，依次参加黄酒、酱油、白糖，大火烧开后转小火炖2个小时，出锅装入带有盖的碗中，上锅再蒸20分钟即可。
特色：色泽酱红，肥而不腻。
7家常炖菜
主料：五花肉
辅料：土豆、茄子、南瓜、豆角、洋葱
调料：盐、味精、黄酱、酱油、八角、桂皮
烹制方式：
1、将茄子切条，南瓜、土豆蒸熟后压成泥，洋葱切丝，豆角切段，五花肉切片备用；
2、坐锅点火到油，下八角、黄酱炒香，下入五花肉煸熟，再依次加入洋葱、茄子、扁豆，炖熟后将菜捞出，用汤汁炒匀南瓜泥与土豆泥，出锅前加入味精炒匀浇在菜中即可。
特点：鲜咸适口，养分丰盛。
8秦川凉盘
主料：皮花肉
辅料：肉皮冻、豆腐丝、豆芽、粉条、青蒜
调料：盐、味精、蒜蓉、辣椒粉、陈醋
烹制办法：
1、将豆芽、粉条、豆腐丝分离过开水焯烫备用；
2、将焯好的豆芽、粉条、豆腐丝晾凉后放入盘中，上面依次码放好皮花肉片、肉皮冻片，撒上青
蒜，摆盘造型备用；
3、碗中放入辣椒粉、蒜蓉、青蒜末、盐、味精，浇热油，倒入老陈醋搅拌均匀，淋在菜中即可。
特征：酸辣爽口，风味奇特。
9熏干西葫芦
主料：熏干
辅料：西葫芦、五花肉、红椒、姜丝
调料：盐、白糖、味精、酱油、香油、胡椒粉、水淀粉
烹制方式：
1、将五花肉切片，熏干切条，西葫芦切菱形块，红椒切条，香菜梗切末加入盐、白糖、味精、香油、胡椒粉、少许清水、水淀粉调成碗汁备用；
2、坐锅点火倒油，下五花肉煸香后下入熏干煎至表面微黄，加入姜丝、酱油、西葫芦，烹入碗汁，大火翻炒均匀即可。
特征：鲜咸脆嫩，口感奇特。
10五花肉蒸白菜
主料：五花肉，大白菜
辅料：葱，姜，盐，大料，花生油，酱油，耗油，味精或鸡精
做法：
1五花肉切片，大白菜叶手撕成片(一般不用白菜帮子)。
2葱姜切成丝。
3锅中参加开水，烧开后放入五花肉氽一下,变色即捞出。大白菜放入盆中。
4氽好的五花肉中加入葱姜，大料，味精或鸡精，酱油，耗油和花生油，腌制几分钟。
5把腌好的五花肉码再大白菜上，腌肉的余汁一起倒入。
6把五花肉白菜放入蒸锅。
7锅开后蒸10--15分钟出锅(视大白菜老嫩水平可恰当加长时光)。
11地瓜烧五花肉
资料：五花肉(150克)、黄心肠瓜(2只)、四季豆(100克)、蒜末(半汤匙)
调料：油(1碗)、海天铁强化金标生抽王(1汤匙)、米酒(1汤匙)、白糖(1/2汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)
做法：
1地瓜切成3厘米长，1厘米宽的条；五花肉切薄片，四季豆去老筋，切成3厘米长的段。
2烧热1碗油，放入地瓜条以中火炸3分钟，直至呈金**。
3倒入四季豆拌匀，与地瓜条一同炸2分钟，捞起沥干油待用。
4倒出锅内余油，炒香蒜末，倒入五花肉拌炒至肉色稍白，加入1汤匙米酒，以中火拌炒1分钟。
5倒入炸好的地瓜条和四季豆，与五花肉一同拌炒1分钟。
6加入1汤匙海天铁强化金标生抽王、1/2汤匙白糖、1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉炒匀入味，即可上碟。
12五花肉炖红菇
资料：五花肉100克、干红菇150克
调料：盐适量、胡椒粉适量
做法：
1、先泡发红菇，用大盆将其泡水,日本人体艺术，撒少许盐，10分钟后冲刷清洁捞出滤干；
2、五花肉切大厚片先单独加水炖出味，用高压锅大概15分钟；
3、将红菇倒入炖好的五花肉汤里，大火滚开转中火小煮10分钟即可，吃时调盐味，撒胡椒粉。
部位不同：腰条肉就是前胛和后腿之间带肋排的肉，又名腰方肉，肋条肉等。一般来说，腰条的下半部分靠近乳头附近的猪肉，会分开来卖，这部分肉就是五花肉。
所以，五花肉和腰条肉是连在一起的，都是猪腰身部分的肉，只是下半部分靠近乳头部分是五花肉；靠近背部的上半部分的猪肉就是腰条肉。
五花肉注意事项
而且在吃五花肉的时候还要注意，最好搭配新鲜蔬菜水果一起吃会更好，因为五花肉的维生素含量还是比较低的，而新鲜的绿叶蔬菜如生菜、空心菜，以及西红柿、白萝卜、青椒和水果如苹果、猕猴桃、柠檬等都含有丰富的维生素，维生素C可以减少致癌物质亚硝胺的产生。
而维生素E则有很强的抗氧化作用，与富含这些维生素的食物一起吃，可以帮助我们人体补充足够的维生素，从而促进我们的人体健康，所以在平时就应该注意食物的选择才行了。
蒸肉
材料
带皮的五花肉300克，红薯200克，植物油5毫升，蒸肉米粉60克，郫县豆瓣5克，剁碎，豆腐乳汁10毫升及小半块豆腐乳4克，花椒1克，姜米5克，葱米5克，胡椒粉1克
做法
1将带皮的五花肉刮洗干净，切成4厘米宽，03厘米厚的片。红薯去皮，切成约3厘米见方的块状。
2将切好的肉片放入盆中加植物油5毫升、郫县豆瓣、豆腐乳汁及小半块豆腐乳、花椒、姜米、葱米、胡椒粉，最后加少许水或鲜汤及米粉混合均匀，静置15分钟。
3与此同时，可以将蒸锅里放足够的水，然后用大火烧开。
4在蒸笼底部加烹饪用的蜡纸，然后将切成块的红薯放置在蒸笼的底部，再将准备好的肉片排置在红薯上面。这样当蒸的过程中，肉汁将混合到红薯里，让其入味。将蒸笼放入到蒸锅中并注意小心蒸汽。在蒸的过程中注意锅中的水不能蒸干。
5用中火蒸约1小时，直到肉和红薯都软后，取出蒸笼，即可食用。
原料：
5花肉1公斤、花椒、大料、姜、葱、蒜、酱油、盐。
做法：
1、将5花肉洗净放入锅中加水（以没过肉块为准）煮开。用漏勺将漂浮在锅中的沫子捞出；
2、然后放入葱段，姜片，花椒，大料。小火煮；
3、肉不要煮的过烂，用筷子戳，可以插到肉里就可以了；
4、将煮好的肉捞出来放凉，切成厚度为6毫米左右的片；
5、将肉片摆在大碗里，倒入酱油，大约2两左右就可以，最后在肉上撒上大量的蒜末；
6、上屉蒸20分钟；
7、出锅以后用筷子上下翻动一下让肉和酱油混合，就可以食用了。
五花肉是最常见的肉类，它位于猪的腹部，五花肉的典型特征就是肥瘦肉相间隔，而且这种肉质在烹饪时非常受欢迎，烹饪好了，它的味道非常鲜嫩多汁，很多菜品的烹饪都特别指定要用五花肉的食材，比如红烧肉就是一定需要五花肉才能烹饪出的一种食物，这种食物在日常生活中非常常见，而且广受喜爱。
五花肉为什么成为五花呢，主要是因为这种肉有五层，第一层是猪皮，第二层是猪油，第三层是猪瘦肉，第四层是也是猪油，最后一层是比较深层的猪瘦肉。
五花肉的营养价值非常丰富，五花肉的肉质蛋白质含量非常丰富，而且还含有人体必需的氨基酸，营养物质的比例非常适中，极其容易被人体吸收消化。
此外，五花肉的热量也非常适量，并不会像纯肥肉一样给人体造成大量的脂肪。五花肉还可以帮助人体养肾补血，它还可以改善人体的缺铁性贫血。
肉制品在人体营养健康中起着非常重要的作用，饮食要均衡，虽然蔬菜水果确实要多吃，但是也不能少了肉制品的摄入，蔬菜水果可以提供给人体必需的维生素等微量元素，肉质食品就可以提供给人体适量的能量以及蛋白质，每一种都必不可少，人体日常生活的维持就是依靠这些营养物质。
五花肉是猪肉中烹饪起来最嫩最香的肉，因为五花肉同时具有肥肉和瘦肉，所以它既具有肥肉和瘦肉的优点，也具有肥肉和瘦肉的缺点。现代饮食注重营养均衡，不仅要摄入足够量的蔬菜水果，肉制品也是不可缺少的重要营养物质。
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