手撕肉炖豆腐是一道传统的家常菜，下面是一种常见的做法：
所需食材：
瘦肉 300克
豆腐 1块（约500克）
姜 适量
蒜 适量
香菜 适量
料酒 适量
生抽 适量
盐 适量
糖 适量
鸡精 适量
水 适量
油 适量
步骤：
瘦肉切成块状，放入锅中，加入适量的水和料酒，煮至熟透。
取出煮熟的肉块，放入碗中，用筷子或手撕成小块状备用。
豆腐切块或切片，用开水焯一下备用。
取一个干净的锅，倒入适量的油，加入蒜末和姜末爆香。
加入煮好的豆腐和手撕的肉块，翻炒均匀。
加入适量的水，烧开后加入盐、糖、生抽和鸡精，翻炒均匀。
炖煮20分钟左右，直至汤汁变稠，豆腐入味，撒上香菜即可。
温馨提示：手撕肉可以用猪肉或牛肉代替，口感也很不错。同时，炖豆腐的火候要掌握好，过火会导致豆腐变得碎烂，不好看也不好吃。
主要材料：五花肉250克，水豆腐2块，青尖椒1个，红尖椒1个，红烧酱油2勺，食用油2勺，料酒1勺，白糖1勺，盐2勺。
1、准备食材
2、五花肉切小块，水豆腐切小块，青红辣椒切小圈
3、锅里放入2勺食用油，放五花肉煸炒出油纸，颜色微微发黄，盛出来备用
4、放豆腐煎至两面金黄，盛出来备用
5、放入五花肉炒出香味加1勺料酒
6、2勺红烧酱油翻炒均匀
7、加漫过肉的饮用水
8、加煎好的豆腐，盖上锅盖中火慢炖
9、锅里汤汁变得黏稠2勺食用盐1勺白糖提味
10、加青红椒翻炒断生即可
11、成品图
香煎鸡胸肉炖豆腐，味道鲜美，并且好吃还下饭，真香
#最香不过家常菜#哈喽，各位亲们大家好，我是爱下厨房，爱做美食的风雨彩虹。豆腐是我们老百姓每家必备的食物，并且豆腐的营养价值非常高，豆腐的主要原料是大豆，大豆里的蛋白质价值可以和鱼肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。制作豆腐的大豆含有18%左右的油脂，大部分都能转移到豆腐中去，大豆中的油脂亚油酸比例比较大，且不含胆固醇，有益于人体神经、血管、大脑的生长发育。大豆还有抗血栓性，女性更年期的时候多吃豆腐，可以有效地预防骨质疏松等其他很多不良症状的发生，所以说豆腐可真是好东西啊。那么，我今天就用豆腐和鸡胸肉做一个改良版的香煎鸡胸肉炖豆腐，非常的入味好吃，喜欢的亲们和我一起做一下吧。
制作材料：
主料：鸡胸肉一块，大概200克、豆腐半块、青椒一小块、红椒一小块。
辅料：油10毫升、生抽5m、蚝油3ml、料酒3m、盐1克、五香粉1克、鸡精1克、玉米淀粉3克。
操作步骤：
1、首先咱们把买来的鸡胸肉清洗干净，一定要用水浸泡半个小时以上，这样既可以去除血水也可以除去腥味。泡完再清洗干净然后去掉鸡胸肉的筋膜。鸡胸肉比较厚，所以需要用刀把买来的鸡胸肉片成两毫米厚的薄片，然后用刀背轻轻的横着和斜刀剁，不要剁断和剁透。剁完这面翻过面，再剁另一面，使鸡肉松散，这样炖的时候，非常入味好吃。
2、剁好以后用刀把鸡胸肉切成方形小块，放到盆里。现在我们再准备点调料。把切好的鸡肉块腌制一下，把姜切成小片，放到鸡肉里，放点料酒再放点生抽和盐，然后就筷子搅拌均匀，腌制入味半个小时左右。
3、因为我们家人少，所以我用半块豆腐就够，现在把豆腐切成条，再切成小方块，放到盘里备用。
4、再准备几个小容器，放入生抽、蚝油、五香粉、鸡精、盐和玉米淀粉。再把蒜切成小片，姜切成末，葱切成斜形小段都放到盘里备用。然后青红椒洗净，都切成小菱形块，放到盆儿里备用。把玉米淀粉用水搅拌均匀备用。
5、一切食材准备完毕，鸡胸肉也腌制差不多。咱们首先煎鸡胸肉，锅烧热放少许油，然后开中火，放入腌制好的鸡胸肉，慢慢煎至一面金黄，然后翻面煎至另一面，一直到两面都煎至金黄，然后盛出来，放在盘子里备用。
6、现在开始炒制了，另外起锅烧热，放入少许油，再放入葱姜蒜爆香，要想豆腐炖的嫩，一定要先添汤，然后下入鸡肉和豆腐，水没过豆腐就可以。然后放入准备好的生抽，蚝油，五香粉，盐，然后大火烧开，炖五分钟。
7、现在可以下入青红椒，然后继续炖一分钟，最后出锅之前淋入玉米淀粉勾芡，大火收汁，放点鸡精就可以出锅啦。
8、亲们还可以撒上点小葱花使食材更加美观，滋味十足，并且好吃还下饭，这样的家庭改良版香煎鸡胸肉炖豆腐就好啦，喜欢的亲们也做一下吧。
鸡肉煎豆腐小贴士：
1、鸡胸肉买来的时候有点厚，需要将肉片薄一点，用刀剁的时候别剁透。
2、制作之前需要腌制三十分钟让鸡肉入味。
3、要想豆腐嫩，做的时候一定要先添汤后下豆腐。
今天的美食的做法就到这里了，谢谢亲们的阅读，喜欢做菜的亲们，欢迎关注风雨彩虹家常菜，每天一道家常好吃的供大家参考。同时也希望各位亲们，多提宝贵的意见和建议，我们一起研究一起学习和制作，共同进步
红烧肉炖干豆腐
主料
五花肉适量 干豆腐依个人喜好
辅料
蒜瓣3瓣 大葱1根
花椒3个 姜片4片
冰糖适量 桂皮少量
香叶3片 老抽适量
料酒2小勺 酱油适量
盐适量 干辣椒若干
红烧肉炖干豆腐的做法步骤
1 五花肉切块，然后开水下锅煮熟，沥干水分备用
2 干豆腐切块，备用
3 辅料备用
4 油热后冰糖下锅，待融化变色，放入五花肉爆炒，待肉出油后放备好的辅料，爆香。
5 加入老抽，料酒，盐，白水（与肉持平）中火慢炖，水开后放入干豆腐，待水分靠干为止便可出锅。
冻豆腐的做法有很多，不同的做法所需要的用料也不一样，下面是五花肉炖白菜冻豆腐的操作方法。
准备工作前的用料：
白菜(半棵)，冻豆腐(1小块)，粉条(1把)，五花肉(1小块) ，酱油(1大勺) ，盐(少许)，八角(2个)，大葱(1小段) ，生姜(3片)
粉条放入容器，用温水浸泡一会。
2 冻豆腐取出解冻，我是用北豆腐放冰箱里自己冻的。
3 白菜切成大片。
4 五花肉洗净，切成薄片。
5 姜切片
6 葱切成葱花。
7 锅内热油先放五花肉。用中小火煸炒。
8 将五花肉炒出油。
9 继续炒，炒至边缘微焦
10 加入葱花
11 姜片
12八角
13 翻炒均匀后加入酱油，将肉片翻炒上色。
14 加入白菜，翻炒至微微见软。
15 加入适量水，没过白菜即可。
16锅内水开后，加入冻豆腐。
17 加入少许盐，盖上锅盖炖煮一会。
18 加入粉条。不用翻动，就让他浮在表面就可以了。用锅铲压一下，让粉条完全浸泡在汤中。盖上盖子将所有材料煮熟。
19 最后打开锅盖，将粉条与其他食材拌匀。转大火稍微收一下汤汁即可。
主料：豆腐500克 猪肉180克
辅料：大蒜30克 生姜20克 香葱8克 老抽10克 生抽30克 料酒30克
炖豆腐的做法
1准备老豆腐500克 猪肉180克 大蒜30克 生姜20克 香葱8克 老抽10克 生抽30克 料酒30克
2豆腐切3cm左右大小
3肥肉和瘦肉分开 肥肉切片
4廋肉剁成肉末
5大蒜切碎
6生姜切碎
7香葱切断
8豆腐冷水下锅 开大火 焯水
9水烧开后 捞出豆腐 沥干水备用
10锅了加油烧热加入肥肉片煸炒到金**
11加入切好的 葱 姜 蒜炒香
12加入瘦肉煸炒
13加入准备好的 老抽 生抽 料酒
14加入豆腐小心煸炒
15加入大火烧开转小火
16小火炖30分钟就可以出锅了
1）将猪肉洗净切成段放入锅中，加入适量清水，开火煮。
2）倒入料酒。
3）放入盐和味精。
4）盖上盖子。
5）煮至有白沫溢出时撇去。
6）将豆腐切成块。
7）放入肉已变白的汤中。
8）放入老抽。
9）放入蒜苗段煮至香味溢出即可。
10）接下来就是享用美味了。
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