食材
黄豆1000g
自贡胆巴10g
制作时间：1-2小时
用餐人数：
步骤
 1
黄豆提前用凉水泡发，能用指甲掐开为准
 2
泡发的黄豆，分次放入料理机加水打成浆，不用过滤网。
 3
打好浆，带渣一起倒入盆中。
 4
过滤纱布透水，用水浸湿，铺在另一大盆中，四角放在盆外，待用。
 5
将打好的浆全部倒入纱布中，两个人各两手提起纱布一角，来回晃荡，将豆浆沥出，纱布中留豆渣。
 6
直接用盛豆浆大盆，端上火大火加热
 7
提前用自来水化开的胆巴，成为胆水，滤出残渣。
 8
待豆浆沸腾，关火 1用汤勺舀三分之一勺胆水，再用清水加满汤勺，这一步就是稀释胆水。 2将稀释胆水缓用汤勺送入豆浆中，在面上，顺时针慢慢转动。 3连续送入稀释胆水，并且顺时针转动。
 9
待盆中豆浆开始凝结，并且析出清澈的水，可停止送胆水。
 10
我家有个非常好用的神器，蒸饭有洞眼的盆盆。用网眼盆盆压豆花，此时，还能看到有些许豆花飘在析出的水中。
 11
静置豆花，待所有豆花完全凝结在一起。
 12
盛出可上桌。配上香辣多汁的蘸水，回味无穷。
皇帝即位之元年，有诏：金刚上师胆巴，赐谥大觉普慈广照无上帝师，敕臣孟_为文并书，刻石大都寺。
五年，真定路龙兴寺僧迭凡八奏，师本住其寺，乞刻石寺中，复敕臣孟_为文并书，臣孟_预议，赐谥大觉以言乎师之体，普慈以言乎师之用，广照以言慧光之所照临，无上以言为帝者师，既奏，有旨：於义甚当。
谨按：师所生之地曰突甘斯旦麻，童子出家，事圣师绰理哲哇为弟子，受名胆巴，梵言胆巴，华言微妙，先受秘密戒法，继游西天竺国，_参高僧，受经律论，繇是深入法海，博采道要，显密两融，空实兼照，独立三界，示众标的。
至元七年，与帝师巴思八俱至中国。
帝师者，乃圣师之昆弟子也，帝师告归西蕃，以教门之事属之於师，始於五台山建立道场，行秘密咒法，作诸佛事，祠祭摩诃伽剌，持戒甚严，昼夜不懈，屡彰神异，赫然流闻。
自是德业隆盛，人天归敬，武宗皇帝、皇伯晋王及今皇帝、皇太后皆从受戒法，下至诸王将相贵人，委重宝为施身，执弟子礼，不可胜纪。
龙兴寺建於隋世，寺有金铜大悲菩萨像，五代时契丹入镇州，纵火焚寺，像毁於火，周人取其铜以铸钱。宋太祖伐河东，像已毁，为之叹息。
僧可传言，寺有复兴之谶，於是为降诏复造，其像高七十三尺，建大阁三重以覆之，旁翼之以两楼，壮丽奇伟，世未有也，繇是龙兴遂为河朔名寺，方营阁，有美木自五台山颊龙河流出，计其长短小大多寡之数，与阁材尽合，诏取以赐，僧惠演为之记。
师始来东土，寺讲主僧宣微大师普整、雄辩大师永安等，即礼请师为首住持。
元贞元年正月，师忽谓众僧曰：将有圣人兴起山门，即为梵书奏徽仁裕圣皇太后，奉今皇帝为大功德主，主其寺。
复谓众僧曰：汝等继今，可日讲《妙法莲华经》，孰复相代，无有已时。用召集神灵拥护圣躬，受无量福，香华果饵之费，皆度我私财，且预言圣德有受命之符。
至大元年，东宫既建，以旧邸田五十顷赐寺为常住业，师之所言，至此皆验。
大德七年，师在上都弥_院入般涅盘，现五色宝光，获舍利无数。
皇元一统天下，西蕃上师至中国不绝，操行谨严具智慧神通，无如师者，臣孟_为之颂曰：师从无始劫，学道不退转。
十方诸如来，一一所受记，来世必成佛，住娑婆世界，演说无量义，身为帝王师，度脱一切众，黄金为宫殿。
七宝妙庄严，种种诸珍异，供养无不备，建立大道场。
邪魔及外道，破灭无踪迹。
法力所护持，国土保安静，皇帝皇太后，寿命等天地，王宫诸眷属，下至於含生，归依法力故，皆证佛菩提，成就众善果，获无量福德，臣作如是言，传布於十方，下及未来世，赞叹不可尽。
译文：
大元敕赐龙兴寺大觉普慈广照无上帝师之碑。
集贤学士、资德大夫、臣赵孟_奉敕撰并书篆。
仁宗皇帝登基后的皇庆元年（1312），下诏赐金刚上师胆巴谥号为“大觉普慈广照无上帝师”，当时曾敕命臣赵孟_撰文并书碑，刻石于大都寺中，过了五年，真定路龙兴寺僧人接连八次上奏，说帝师胆巴本住在龙兴寺，请求在龙兴寺中也立一碑，皇帝于是又敕命臣赵孟_撰文并书此碑。
臣赵孟_曾经参与商议为胆巴大师赐谥之事，以“大觉”表示大师的法体，以“普慈”表示大师的道行，以“广照”表示大师的智慧之光普照天下，以“无上”表示大师曾为皇帝之师，上奏之后，圣旨说：“所论之义十分恰当。”
臣谨按，大师出生于突甘斯旦麻，他童子之时就出家为僧，师从圣师绰理哲哇为弟子，被名为胆巴，“胆巴”是梵语，中文意思就是“微妙”，大师先领受了密教的戒律，后来游学于西天竺国，遍访高僧，受经、律、论等学，从此深入法海，博采佛法之精要，将显教和密教两宗融汇于一炉，空实之论明了于心，特立于三界之中，成为众生的楷模。
至元七年（1270），胆巴与帝师巴思八一同来到中国，帝师巴思八，是圣师绰理哲哇的大弟子，巴思八告请回归西番时，将教门的事务托付给胆巴大师，从那时起，胆巴大师在五台山建立道场，行秘密咒法，做各种佛事，祭祀摩诃伽剌神。
大师守持戒法很严，无论昼夜，皆不懈怠，屡屡得到神异的征像，传闻天下。从此，他的道德和功业更加卓著，受到人神两界共同的敬仰。
武宗皇帝、皇伯晋王及当今皇帝、皇太后都师从他接受戒法，下至诸王、将相和贵人，捐献宝物，舍身于佛，执弟子之礼的，可谓不计其数。
龙兴寺始建于隋代，寺内原有一尊金铜大悲菩萨像。五代时，契丹入镇州，纵火焚烧寺庙，佛像毁于大火，后周时，又取铜像之铜用以铸钱。
宋太祖赵匡胤征伐河东，铜像已毁，曾为之叹息不已。当时有僧可俦说，相传此寺有将要复兴的谶语，于是宋太祖下诏重铸佛像，其像高七十三尺，又在佛像外建三层大阁以覆盖之，旁建两座楼阁，非常壮丽雄伟，世间所未曾有，从此，龙兴寺就成了河朔一带的名寺。
在建阁之初，曾有上好的木材从五台山颊龙河中流出，测算这些木材的长短大小以及数量，都与建阁所需的材料符合，于是宋太祖下诏搬取这些木材以赐给龙兴寺，当时僧慧演曾撰文记载此事。
胆巴大师初到东方时，龙兴寺讲主僧宣微大师普整、雄辩大师永安等，就秉礼延请大师为该寺的第一住持，元贞元年（1295）正月，大师忽然对众僧说:“即将有圣人出现复兴本寺。”于是就以梵文上书奏徽仁裕圣皇太后，供奉当今皇帝仁宗为大功德主，主持此寺。
大师又对众僧说：“你们从今日起可以每日讲《妙法莲华经》，反复相继，不要中断，以召集神灵，拥护圣主之体，承受无量的福泽，凡香花、果品之类供品所需的费用，都用我个人的财产。”大师并预言仁宗皇帝有登基的征兆。
后来，到至大元年（1308），仁宗被立为皇太子，将旧宅田五十顷赐给龙兴寺作为固定产业。大师所说的话，至此都得到了应验。
大德七年（1303），胆巴大师在上都弥_院涅_圆寂，呈现五色宝光，收获舍利无数。
我大元王朝一统天下，西番上师来到中原的先后不断，其中品德行为谨严、具有智慧神通的高僧，没有比得上胆巴大师的了。臣赵孟_因此作颂曰：
大师从鸿蒙之中而来，一心求学，绝不退缩。他在十方世界诸佛如来处，一一领受成佛的记别，来世必定成佛，住在婆娑世界，他演说佛法无尽的妙义，身为帝王之师，普度一切众生脱离轮回，住在黄金修建的宫殿。
七种宝物修成这美妙庄严的佛地，各种奇珍难以描述。一切的供奉之物尽皆完备，这是一座雄伟的道场。邪魔和外道都被破灭，在这里难寻踪迹。
无上的法力护持于此，使天下国土永保平安。皇帝和皇太后，如天地永恒，长生不老。王宫中的眷属以及一切众生，都因归依于佛法之力，得以印证菩提的妙境。
各种善果得以成就，无数的福德都能获得。微臣说出这些言语，使之传布于十方，直到未来世，颂美赞叹，永不穷尽！
扩展资料：
《胆巴碑》全名为《大元敕赐龙兴寺大觉普慈广照无上帝师之碑》，赵孟_奉敕书于元延佑三年（1316年），纵336厘米×横166厘米，纸本，有乌丝栏。
该帖通篇一气呵成，点画精纯，无一笔有懈怠之气，通篇基本为楷法，偶间行书写法，且上下血脉相连，自然流便，全是“二王”正脉。
该帖因实用需要打有乌丝栏，但并不显字字独立，仍可看出血气相连。
其结体取法李北海，楷书中带有行书体态，字形扁方，撇捺开张，结构均匀，疏密合度，行笔提按幅度不大，平顺流畅，丰润婉通，于规整庄重中见潇洒超逸，自非早年书法所能比，达到了“精奥神化”之境界，给人以赏心悦目的艺术享受。
参考资料来源：百度百科-胆巴碑
用胆巴点豆腐可以做豆腐干，但是不要放多了不然有危险。
胆巴也俗称卤水，其中含有大量的氯化镁、氯化钠和金属离子。因为对胃有强烈的腐蚀作用，使人体器官的蛋白质凝固，而且镁离子被吸收后能抑制心血管和神经系统。用于工业加工中药附子和豆腐等。做豆腐时阳离子已与豆浆中的蛋白质起凝固作用，所以吃豆腐没有危险。
胆巴是我国北方制豆腐常用的凝固剂，能使豆浆中的蛋白质凝结成凝胶，把水分析出来。用盐卤做凝固剂制成的豆腐，硬度、弹性和韧性较强，称为老豆腐，或北豆腐、硬豆腐。谚语云：卤水点豆腐，一物降一物。
豆腐干功效：
1、豆腐干中含有丰富的蛋白质，以及人体所需要的各种氨基酸，经常吃豆腐干可以提供给人体需要的营养物质和微量元素，有利于人体健康，在日常的生活中应该要多吃一些豆腐干，可以降低患有各种疾病的风险，经常吃豆腐干可以帮助提高人体的免疫功能，补充人体需要的营养物质。
2、豆腐干可以防止血管硬化，可以有效的预防心脑血管疾病，经常吃的豆腐干可以起到保护心脏的作用，老年人在日常的生活中应该要多吃豆腐干，豆腐干具有比较好的养生保健的价值，豆腐干可以加快人体的血液循环，可以帮助提高人体的免疫功能，可以有效的预防心血管疾病。
百度百科--胆巴
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