主料
鱼
500g
辅料
盐
2g
葱花
1g
酱油
1g
鸡精
2g
步骤
1将鱼的内脏去掉，去头
2切断，
3起油锅，倒入软骨鱼，轻轻翻炒后，放入盐、鸡精和酱油，盖上锅盖，煮2分钟即可。
鲟鱼不是软骨鱼的。
软骨鱼和硬骨鱼最主要的区别就是他们组成的骨骼不同。软骨鱼组成的骨骼是由软骨构成，如鲨类，鳐类，魟类及银鲛类，而硬骨鱼或多或少有硬骨组成，平时我们所见到的大部分是硬骨鱼。
50% 鱼靠鱼鳔来调节它们的比重，通过鱼鳔它们可以不用运动就缓慢上升或下降，大部分硬骨鱼类皆有鱼鳔这个调节浮力的器官。鱼鳔本来是肠的一个扩充，有些鱼如鲤鱼的鱼鳔还和它的肠相连，其它的鱼如鲈鱼的鱼鳔已经和肠完全分开了。假如一条鱼要减轻它的比重的话，它将血液中溶解的气体释放到鱼鳔中去，有些鱼使用鱼鳔中一个血管很多的地方（Oval）来充气，其它鱼通过肠和一个连接肠和鱼鳔的管道（ductus pneumaticus）。通过同样的方式鱼也可以将气体重新溶入血液中来加大它们的比重。鳔也可以做为发声共鸣的器官。 软骨鱼类、一些在水底生活的鱼和专长快游的硬骨鱼没有鱼鳔，它们假如不运动的话就会沉到水底。
有一种海杂鱼骨头都是软的叫比目鱼。软骨鱼的骨架都是由软骨构成的，脊椎虽有部分是骨化，但并不是真正的骨骼，由于软骨鱼骨骼的构造，并且整体形状呈流线型，所以游泳的速度极快。大部分软骨鱼几乎都是在海水中生活，但也有部分生活在淡水中。
软骨鱼大约有七百种，其中鲨大致有200多种，并且全部为食肉动物，据统计，约有27种对人类具有危险性，当中最凶猛的当属白鲨。
软骨鱼的分类
软骨鱼类一般分为板鳃类和全头类。板鳃类具板状鳃，头部两侧具鳃裂，无鳃盖，包括有已绝灭的裂口鲨目、侧棘鲨目和有现生代表的鲛目和鳐目。全头类鳃裂外被一膜质鳃盖，海生，种类远少于板鳃类。
除侧线外，软骨鱼的吻部还有一种特殊的皮肤感受器-----罗伦氏壶腹。它是一个基部膨大的囊袋，可以探测水流、水压和水温，同时还是电感受器，能检测到低至001微伏的电压。
软骨鱼是软骨鱼纲或者鲨纲所有鱼类的通称，其中包括鲨、鳐、魟以及银鲛。软骨鱼的骨架都是由软骨构成的，脊椎虽有部分是骨化，但并不是真正的骨骼，由于软骨鱼骨骼的构造，并且整体形状呈流线型，所以游泳的速度极快。大部分软骨鱼几乎都是在海水中生活，但也有部分生活在淡水中。
软骨鱼大约有七百种，其中鲨大致有200多种，并且全部为食肉动物，据统计，约有27种对人类具有危险性，当中最凶猛的当属白鲨。
丝丁鱼。俗称龙头鱼、软骨鱼，也叫豆腐鱼、虾潺，身体乳白色，肉质很嫩，蛋白含量和钙含量高。丝丁鱼由于身体中间只有一根骨头，没有任何的小刺，是老人和小孩最适合吃的鱼；是一种身体柔软的海水野生鱼。
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