蜀香的好点。
蜀香的独特研制体系 香，不仅要芳香养鼻，更要养神养生，开窍开慧，这是传统制香工艺的一个核心原则。正是由于秉承了这一理念，才使传统香品不仅成为芳香之物，更成为开慧养生之药，在从秦汉到明清的漫长历史时期中，赢得了社会各阶层的欢迎。
历史沿革
其实早在汉代，蜀地人就已经意识到单品香的局限并产生了香料配伍的观念，开始转而使用多种香料配伍而成的合香。从西汉初期的“四穴熏香炉”可以看出，合香在那时就已是呼之欲出了。汉代之后，香料配伍水平不断提高，香方种类也日益丰富，直到明清，合香一直是主流。只是近现代以来，香文化日益衰落，才出现了今天这种倒退的局面。
文化内涵
蜀香所包涵的理念、规程是香品功效与品质的重要保证，非常值得今人学习、效法、继承。
蜀香发展到今天，已经不单纯是品香、斗香的概念，而是一种以天然芳香原料作为载体，融汇自然科学和人文科学为一体的，感受和美化自然生活，实现人与自然的和谐，创造人的外在美与心灵美的和谐统一的蜀香文化。
1、出处：《香乘》
2、释名：
赵抃（1008年—1084年），字阅道，号知非子，衢州西安人，北宋名臣，官至擢右谏议大夫、参知政事，元丰二年，以太子少保致仕。元丰七年逝世，年七十七，追赠太子少师，谥号“清献”。
赵抃在朝弹劾不避权势，时称“铁面御史”。平时以一琴一鹤自随，为政简易，长厚清修，日所为事，夜必衣冠露香以告于天，著有《赵清献公集》。
《天香传》载，赵清献公好焚香，尤喜薰衣。所居既去，辄数月香不灭。
3、用香：玄参、檀香、乳香。
4、制法：白檀香四两（劈碎）、乳香缠末半两（研细）、元参六两（温汤洗净、慢火煮软、薄切作片焙干）。右辗取细末以熟蜜拌匀，令入新磁罐内，封窖十日，爇如常法。
香材甄别：
1）檀香：
檀香为檀香科檀香属常绿乔木的干燥芯材，檀香树的根、干、枝、果实都含有油脂，但越靠近树芯和树根的材质含油量越高。
檀香属植物大约有10种，但因其生长条件苛刻，全球仅分布于印度东部、马来西亚、澳大利亚等湿热地区，以印度所产的“老山檀”为上乘之品，通常色白偏黄、油质丰富，材表光滑致密、香气醇正，也是目前和香香方中檀香的主流用香。
人们通常将产于澳大利亚的檀香与印度“老山檀”相对，称之为“新山檀”，其质地、色泽、香度均有不同。
檀香具有“引芳香之物，上至极高之分”的功能，因而在传统和香中，会大量用到檀香来提升香料的整体香气，使香品香气绵柔悠长。
2）元参：
又称玄参、黑参、乌元参。玄参在《本草纲目》中释名黑参、玄台、重台、鹿肠、正马、逐马、馥草、野脂麻、鬼藏, 为元参科多年生草本植物玄参的根（图3），形似人参而长大，根甚黑，亦微香。
调合诸香，以野生为佳。
玄参在香方中多次出现，其炮制方法，在《香乘》中写明的便多达有11处，可分为过水火攻，火攻、浸泡，以及和其余香料的共同炮制，不同的炮制方法，呈现出来的味道也有大不同。
3）乳香：
乳香，又称熏陆香、马尾香、乳头香，为橄榄科植物乳香属卡氏乳香树、或其同属的树木的树脂，称之为乳香是因为其刚刚分泌出来挂在树上时是乳白色，且形状酷似滴乳而得名，乳香主要产地是索马里、也门、阿曼的佐法尔和哈德拉毛地区。
目前通认为阿曼乳香为上乘，也是和香中乳香入香的首选，产于阿曼的佐法尔地区，颜色淡黄至乳白，香型为精新的柑橘类甜香。而其中的最高等级则是被称为Royal Green的淡绿色乳香，随着时间的变化，淡绿色会变为淡**，其香气也会更加柔和。
香材炮制：
1）檀香的炮制，一般目的都是为了除燥、断腥气，《香乘》列举数法不外乎是，在手工制香过程中，可直接购买印度迈索尔地区产的老山檀粉，老山檀经过打粉机的高温，燥意几乎没有，且其香味奶味重，香气醇厚。
2）玄参的炮制，香方中给了四个步骤：温汤洗净、慢火煮软、薄切作片焙干。
第一：温水洗净，去除其本身外带的杂质。
第二：捞出，置于陶罐中，再加入干净的温水，小火慢煮，直至玄参煮软，用竹筷戳其复有弹性，再捞出，控干水份。
第三：薄切作片。关于玄参的炮制用具，古人对其有明确的限制，《香乘》“梅蕊香”一方中提到玄参的炮制过程中“勿犯铁器”，同时在《雷公炮炙论》中，也提到“使用时勿令犯铜”；在合香和盛香时一般忌用生铜铁器，多用银器，一是怕影响药性，二是恐香料香味受损，《香乘》言“仍不可用生铜为之，恐腥溃。”
因而在炮制需要火治、水火治的香材时，今多选用陶器、瓷器，或陶瓷器。
用陶瓷刀横向将煮软的玄参切薄片，大小厚度均匀，方便火焙。
第四：小火焙干。玄参的数种炮制方法中，唯最后一步在火侯的选用上有很大区别，如《延安郡公蕊香》中，是“净洗去尘土，于银器中水煮令熟，控干切入铫中，慢火炒令微烟出”；《肖兰香》中则是“大火炒，令微烟出”；《天真香》“洗切，微焙。”
区别在于，“焙”是小火、微火，焙的要求是至玄参切片脆而不焦；“慢火炒”则火的温度稍高于“焙”，并需要“至微烟出”；“炒”的火温则更高少许，同样“令微烟出”。
玄参分别有苦、酸、甜三味，随着炒制温度的上升，玄参的甜味会越来越明显，苦味增强，而酸气减弱。
而此香方中用“焙”，玄参经过这种炮制法，酸气变得格外明显，苦味和甜味都减弱，这也是赵清献公香的独特香气所在的关键。
同理，《肖兰香》在炮制要求上是火侯温度最高的，因而是偏重于玄参的甜味，减弱酸气，《香乘》《凝合花香》香方中，所用玄参大多旨在提取其香甜之气中和其他香材，故而“令微烟出”一法多见。
而《延安郡公蕊香》中，则是“慢火炒令微烟出”，相对于“小火焙”和“大火炒”，此时火候适中，对玄参的要求却是最高的，是“酸甜适中”。
焙干后，玄参变脆，用手指就可捏碎，再置于石臼中杵数十下，即炮制完成。
关于任何香材的炮制，不得不说的是，这是非常关键的一个步骤，炮制是否得当，直接影响着整个香品的香韵，比如炒制，火候、炒制时间等要素都要掌控。温度过高，香材会炭化糊掉；时间过入，香材气味会过多损耗。
3）乳香，乳香属于树脂类，此类香材大多在常温下温软粘稠，置于石臼中粘连成片，不易成末，古人在炮制乳香时，“惟纸裹置墙壁隙中，良久取研，几粉碎矣”；或“于火上纸裹略烘”。
其实置于墙壁缝隙中，用晚间的低温来使其质地变脆，与我们现在置于冰箱冷冻层中冰冻两个小时再取出，捣为细末，有异曲同工之妙。
4）炼蜜为丸：
炼蜜，是对未经加工的生蜜，加以炮制焠炼。
自古香方中蜜香丸皆用炼过的蜜来做粘合剂，但在合香中，蜜的的作用却又远远不仅是“粘合剂”，借由它与不同香材的搅拌，同时又将各种独立且不同的香气交融在一起，从而形成一个整体。
由于古代食品加工与保存不若今日，所用的白蜜指采百花所酿，色泽较浅，未经加工生蜜含有大量的水气和杂质，因而炼蜜的作用，在于使蜂蜜“出尽水汽，则经年不变。”
炼蜜的难度在于火候和所炼制时间的掌控，所炼时间不够，水气不曾出尽，香品在保存过程中会有发霉长毛的现象，若炼过了则有焦气，坏了整体香韵。
为了让蜜与香粉均匀调和，需将蜜炼至浓缩成小珠状或滴水不散程度，但也不可太过，过于浓稠和香则不匀。
炼蜜的关键在于，小火慢熬，待蜂蜜沸过数回，其颜色为深琥珀色，取竹签搅之，提起竹签，若蜂蜜能随竹签蜜丝成线，则说明炼蜜成功，灭火，待其温度略凉，方可取用。
制香多用野生百花蜜，也有一些香方指定用“枣花蜜”等。
蜜香气味浓郁，有时候会夺去和香的气味，因此，古人特别提出制作香丸时若要除去蜜气，在“每斤加苏合油二两更妙，或少入朴硝，除去蜜气尤佳。”不过，蜜香本身所具备的特殊香气，也是香丸初成时很吸引人的甜蜜气味。这个部份，可以视个人喜好进行取舍。
此香方配伍及合香：
1）、炼制好，且已略凉的百花蜜若干；
2）、称取玄参细末6g、研磨为末阿曼乳香05 g、印度老山檀粉4 g，依次置于石臼中，充分搅拌均匀；
［说明］：原香方中，是以“两”为计量单位的，古代斤两为16进制，即1斤=16两，且从两汉至清，1斤折合多少克数都是在变化中的，并没有一个固定的值；再则古代制香是大批量制作，而我们，只需小试牛刀，按原香方等比例减少便可。
古人对捣香这一环节要求是很严格的，唐代孙思邈在《千金翼方》中熏衣香方，很强调捣香部分，要求“香复须麤细燥湿合度，蜜与香相称。”
颜博文在《香史》专论“捣香”，说“香不用罗量，其精粗捣之，使匀。太细则烟不永，太粗则气不和，若水麝、婆律须别器研之。”
入蜜前“捣”和入蜜后接着再“捣”，无非是使香材粉末混合均匀、蜜与香粉充分结合、香丸燥湿合度。
3）、加入蜂蜜，蜜需一点点逐次加入，如图所示，加入少许，搅拌、再加入、再搅拌，直至所有香粉均与蜜融合为一体，用石臼棒捣炼百下。
在《香乘》中，我们无处不见“再捣万杵”、“入臼杵百余”、“ 入臼杵千下”等捣炼文字，虽“百”、“ 千”、“万”为概词，并非实指，但也充分说明了捣香的重要性，如《香史》作者颜持约所言，“贵于使众香咸于一体，麝滋而散，捣之使匀。沉宝而腴,碎之使和。檀坚而燥,揉之使腻”。
4）、捣炼好的香泥最终置于手中，再进行反复揉捏，至香泥无裂、不粘手即为合乎要求的香泥团，此刻便可以随意捏制成自己喜欢的造型，或香丸（04 g-05 g为佳）、香饼，或脱模具为微小的花型、叶型、心型。
5）、稍稍晾干后，便可置于洒有原香粉的瓷瓶中，密封保存于阴凉、干燥、避光处。
我们在摘菜的时候是闻不到菜香味儿的，只有经过加热熟了之后才会香气扑鼻，然而这些是因为什么原因产生的呢？。然而我们在烹制鸡、鸭、猪、羊、牛、鱼、贝等肉类，或在烹制土豆、白菜、豆角、豆腐等无香味的原料时，若是不放些香料，或处理不好，做出的菜肴不但无香气，原料中的腥、臊、膻等异味还会溢出。那么怎样将无香气的原料变得有香气，让菜肴更加香气扑鼻？看下面的增香法是否对你有帮助。 借香。原料本身无香味，亦无异味，要烹制出香味，只有借香。比如海参、鱿鱼、燕窝等诸多干货，在初加工时，历经油发、水煮、反复漂洗，虽然本身营养丰富，但所具有的挥发性香味基质甚微，故均寡而无味。菜肴的香味便只有从其他原料或调味香料中去借。 借香的方法一般有两种：使用具有挥发性的辛香调料来炝锅，以达到借香的目的；把辛香调料与禽、肉类（或其鲜汤）一同放在锅中加热，以达到借香的目的。 合香。原料本身虽有些香味基质，但是含量不足或者太单一，则将原料与其他的原料或调料合起来一同烹煮，此方法称为“合香”。 例如，烹制动物性原料，经常要加入适量的植物性原料。这样做，不仅在营养互补方面很有益处，而且还可以使各种香味基质在加热过程中融溶、扬溢，散发出更加丰富的复合性香味。 动物性原料中的肉鲜味挥发基质肌苷酸、谷氨酸等与植物性原料中的鲜味主体谷氨酸、一磷酸腺苷、乌苷酸等，在加热时，会一齐迅速地分解，在挥发中产生凝集，形成具有复合性香味的聚合团，也就是我们所说的合香混合体。 点香。某些原料在加热的过程中，虽然有些香气味道产生，但是不够“冲”（即香气不够浓郁）；或根据菜肴的要求，香气味道还略有欠缺，此时，则可以加入一些适当的原料或调味料来补缀，此法便谓之为“点香”。 比如烹制菜肴，在出勺之前，往往要滴点香油，加些香菜、葱花、姜末、胡椒粉等；或者是在菜肴装盘后，撒椒盐、油烹姜丝等，这即是运用了这些具有挥发性香味原料或调味品，通过瞬时加热，使其香味基质迅速挥发、溢出，以达到既调“香”，又调味的目的。 裱香。熏肉、熏鸡、熏鸭、熏鱼、熏豆干等食品的制作，就运用了不同的加热手段和熏料（也称裱香料）制作而成。通常使用的熏料有：锯末（红松）、白糖、茶叶、大米、松柏枝、香樟树叶等，在加热时，产生大量的烟气。这些烟气中，含有不同香味的挥发基质，比如：酚类、醇类、有机酸、羰基化合物等。它们不仅能为食品带来独特的风味，而且还具有抑菌、抗氧化的作用，使食品得以长久地保存。 提香。提香是通过一定的加热时间，使菜肴的原料、调味料中的含香基质充分溢出，最大限度地利用香味素产生最理想的香味效应，此法即称之为“提香”。 比如，制作一般的速成菜，由于原料和香辛调味的烹制加热的时间较短，再加上原料托糊、上浆等原因，原料内部的香味素并未充分溢出。而烧、焖、扒、炖、熬等需要较长时间加热的菜肴，则为充分利用香味素提供了条件。 实践证明，肉类及部分香辛料，比如：花椒、大料、丁香、桂皮、香叶、草果、陈皮等调味料的加热时间应该控制在3小时以内。
大四合的配方为：沉香一两，鸭梨十个。
取沉香一两，细细锉成粉末，也可直接用香粉。再取鸭梨十个，将其捣碎后汁水与香末混合，然后盛入银器内上炉蒸三次，待梨汁蒸干香就成了。
合香中有“四合”的说法，又可以分为大四合与小四合，大四合就是我们常说的“沉檀龙麝”，小四合的说法就比较多了。
有的。
合香，也写作和香。是按照一定的香料配伍原则，将多种香料按照不同剂量调和在一起，使气味融合而形成的一种独立香品。
合香不是简单的香药组合，而是充分利用药性的五行属性，使香药药性相互生发制逆的过程。高品质的合香能调伏心神、通畅经络。 香师的修为高低体现在他驾驭香料的能力，为香品灌注香魂，体现自己对事物的认知和感悟。
合香，浓缩了中国传统文化的精髓，“和”是中国文化的核心价值所在。中国香文化到汉代已经形成了一套完整的体系统，形成了“和香”的基本规制。从组方到采药、炮制到品香都蕴含着一种“和道”之美。
合香不仅在香料配伍方面十分考究，而且对于香料的炮制也有非常严格的要求，“不及则功效难求，太过则性味反失”，因此香师炮制得当与否，直接影响着香的品质。
香料的炮制与中药的炮制有相似之处，但又有很多差别。同一种香料，用在不同的香里，炮制方法常常也不一样。从总体上说，炮制香材的目的，一是去其杂质，便于使用，二是导顺治逆，理其药性。
恰当的炮制可以加强香材的药性，使其功效充分发挥出来，并消除可能具有的毒副作用；此外还可以根据配伍的要求，使用特定的炮制方法使香材的药性发生改变。具体的炮制方法很多，例如：修制、蒸、煮、炒、炙、炮、焙、飞等。
原载中国大百科旗下《百科知识杂志》。
说明：原文较长，分四大章。
（一）历史进程篇（6）
故友来访，焚香清谈可称美事。南宋曾几《东轩小室即事》之五：“有客过丈室，呼儿具炉薰。清谈以微馥，妙处渠应闻。”谈到尽兴，不觉“沉水已成烬，博山尚停云”，等到客人告辞，自己仍陶醉在香味的余韵当中，“斯须客辞去，趺坐对余芬”。
宋代文人的香事，不只是作为风雅的一种点缀，而是溶入他们骨子里的一种生活情趣，一种性灵追求。胡仔《春寒》诗写道：“小院春寒闭寂寥，杏花枝上雨潇潇。午窗归梦无人唤，银叶龙涎香渐消。”赵希鹄《洞天清录·弹琴对月》：“夜深人静，月明当轩，香爇水沉，曲弹古调，此与义皇上人何异？”
作为中国古代封建社会巅峰时期的宋朝，朝廷在各种场合仪式中无处不用香，并频繁赐香与妃嫔臣子以示恩宠。
祭祀为宫中用香最为频繁者，《宋史》记载，“凡常祭，天地宗庙，皆内降御封香，仍制漆匮，付光禄、司农寺；每祠祭，命判寺官缄凡祈告，亦内出香，遂为定制。”
在祭祀礼节方面，皇帝前往祭祀前，要用龙脑香熏衣；祭天地、祖先或其他庆典时，也要用香药熏御服；祭祀结束后回宫为示洁净，内侍捧装有龙脑香的金盒，以龙脑香布于道上，这个习俗从唐代一直延续下来。
此外，遇特殊天象、地理异变等，朝廷进行特别的祭祀，也由宫降御香赴当地祭祀；宫廷祈雨仪式，香也扮演重要角色，焚烧的数量非常庞大。《宋史》记载太平兴国八年，河决滑州，遣枢密直学士张齐贤赴白马津祭祀。自是，风河决溢，修塞皆致祭。《邵氏闻见后录》记载庆历年间京师夏旱无雨，真宗亲自祈雨，一次就焚烧生龙脑香十七斤。
香之珍贵，足以用作赏赐之物，宋代宫中赏香风气炽烈，册封皇后、节日庆典、君臣欢宴、赏封功臣等，皇帝都以赐香以示恩宠。《天香传》记载丁谓因深得真宗信任而获赐沉香、降真香、乳香等。《宋史·礼志》也记载了很多宋代皇帝赏赐香料给群臣的记录。
册立皇后也以赏赐香料为礼物，更是遍及皇后家人、使臣，《武林旧事》记载，每逢端午，常赐后妃及内侍香囊、软香龙涎佩戴等。《武林旧事》亦有“禁中纳凉”的记载，言“纱橱先后皆挂伽兰木、真腊龙涎等香珠数百斛。”用香自然散发的清致气味避暑纳凉。
宋时朝贡和海舶贸易，使宋代朝野上下香料充足，宋人生活无处不用香，祭祀、庆典须用香；雅集、宴会须用香；婚丧、寿宴须用香；四时节日用香；坐课清谈亦用香。宋代的达官贵人、文人雅士经常相聚于园林亭阁，品香斗香。平民百姓也常于家中点燃新制合香，品评香味，观赏香烟，不少食品茶水中都要放入香料。
南宋叶绍翁《四朝闻见录》记载北宋年间，宫中以龙涎、沉香、龙脑入香之奢华。宋代皇室专用的福建北苑贡茶，特色之一便是茶中加香。蔡襄言，“茶中真香，而入贡者微以龙脑合膏、欲助其香。”《鸡肋编》亦记载，“入香龙茶，每斤不过用脑子一钱，而香气久不散，以二物相宜。”
至北宋中期，香料的充足，使得香的使用得到了很大的普及，用香在宋中期开始走入寻常百姓家，已然遍及到人们生活的方方面面。北宋司马光在《司马氏书仪》一书，记录了当时民间的通用礼仪，“焚香”等多这22处记载，并涉及香酒、香盒、香匙等。
宋代的市井生活中也随处可见香的身影——街市上有专门卖香的“香铺”、“香人”；有专门制作“印香”的商家；甚至酒楼里也有随时向顾客供香的“香婆”；街头还有添加香药的各式食品，如香药脆梅、香药糖水、香糖果子、香药木瓜等等。这也是香文化的发展已进入鼎盛时期的重要标志。
描绘北宋汴京繁华胜景的《清明上河图》，便多处描绘了与香有关的景象，在其末段街坊闹市中有“刘氏上色沉檀拣香铺”，“上色”指上等成色，“拣香”即“乳香”。
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