1，制作凯撒酱的准备食材：熟鸡蛋、紫洋葱、水瓜榴、腌制鳀鱼、蒜、蛋黄酱100g、大藏芥末10g、辣椒仔Tabasco、柠檬。
2，首先鸡蛋煮至全熟，晾凉后去壳，并切成碎末，如下图所示。
3，然后把洋葱剁成细蓉后用水冲洗，沥干水分后放入沙拉碗中备用。
4，鳀鱼、水瓜榴分别切成碎末，蒜瓣去皮，切碎成蒜蓉，放入沙拉碗中备用。
5，往沙拉碗中挤入半颗柠檬的汁，并加入蛋黄酱、大藏芥末与Tabasco，搅拌均匀。
6，如若感觉酱体太浓稠，可分次适量加入纯净水搅匀，如下图所示。
7，依个人口味撒上黑胡椒，继续搅拌均匀，经典凯撒沙拉酱就完成了。
凯撒酱的热量是542大卡。一般情况下，凯撒酱的热量是很高的，每100g凯撒酱中所含热量大约是542大卡，凯撒酱是用蒜末，2113水瓜柳末，大藏芥末，酸5261黄瓜末，芝士粉，牛奶，银鱼柳，蛋黄酱，除牛奶外。
把所4102有的原料放一起搅拌均匀用盐胡椒1653粉调味，最后用牛奶调节稠专稀度。最经典的是做凯撒沙拉，用它也可以拌其它的蔬属菜沙拉，凯撒沙拉是一道常见于桌边服务的传统沙拉，被称做沙拉之王。
凯撒酱的特点
凯撒酱的味道有酸乳风味、甜酸风味、甜香风味等多种。凯撒酱是一种非常有名的沙拉酱，是在传统蛋黄酱的基础上调配而成的，凯撒酱品牌不同，配方不同，口感也各不相同。
有些凯撒酱口感更浓郁，有些凯撒酱则口感柔和淡雅，虽然味道各有不同，但是配料大都有植物油、食醋、蛋黄、食盐、香草料和糖等。
千岛酱和凯撒酱主要是在颜色、做法、口感上不一样。
颜色不同
在颜色上：千岛酱颜色偏橘红，而凯撒沙拉酱是在美乃滋基础上调制而来，呈现为亮**。
做法不同
在做法上：千岛酱是使用腌黄瓜、鸡蛋、沙拉油精制而成，在制作过程中需要使用特殊的技术，自制的千岛酱浓郁，幽香，而且顺滑；而凯撒酱基于蛋黄酱，在蛋黄酱上再加入黑胡椒、芥末、大蒜、鱼露制成，多用于凯撒沙拉。凯撒酱除了常见的蛋黄凯撒酱外，还有蔬菜凯撒酱以及肉类凯撒酱。
口味不同
最后是口味上：千岛酱的味道比较特别，因为有番茄酱的加入，它的口感酸酸甜甜，吃起来清爽不腻口，也比较百搭。各种蔬菜、水果沙拉都很适配。而凯撒酱集合了酸、甜、咸多种滋味，风味独特，让人一吃就很难忘记。
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