一、洋葱如何切起
洋葱要纵切，洋葱是一层一层覆盖包裹起来的，所以纵切是最容易将洋葱切丝的方向。第一步取来洋葱，洋葱是成扁扁的椭圆形的，用刀先将扁的两头先一刀去掉，头尾切去之后随意选择一端按在菜板上，纵向下刀切过去，每切一刀就自然会有丝丝的洋葱切下来。切下来的两端如果需要切丝的也可以再改到切成丝就可以了。
二、如何防止洋葱辣眼
切洋葱的步骤虽然简单，但是切洋葱困难就难在会容易让眼睛发辣，那么怎么解决这个问题呢？最简单的方法就是将洋葱放入水中来切，这个方法能缓解洋葱的辣气。其次就是可以把洋葱在切之前先在冰箱中冻上几分钟，冻过的洋葱能够有效缓解洋葱的辣味。没有放在冰箱里的条件话，也可以在水里浸泡一段时间，这样也能有效地缓解切洋葱的时候散发出来的辣气。
洋葱是生活中常见的食材之一。洋葱的营养也是特别的丰富，富含丰富的维生素，硒，锌，钾等营养成分。可以促进人体的消化，还有杀菌，维护人体心脑血管健康的作用，还有很多用作，是作用非常广泛的一种食材。生活中很多大厨都会买到这个洋葱，每次最头疼的事情就是切洋葱，因为每次切都是泪流满面的，会释放一种叫蒜氨酸酶的物质，所以会刺激到眼睛会流泪，那洋葱应该怎么切才能够避免我们流泪呢？接下来教大家几个生活小技巧，教大家怎么切洋葱，才能不流泪，做一个不轻易流泪的你
技巧一:刀上沾水，上风处切
我们在切洋葱的时候，可以在刀刃上沾上一些水，这样可以有效避免洋葱刺激到眼睛，还有一个就是要在上风处切洋葱，如果是下风处的话，相信你会累就泪流满面了，这些都是很细节的。
技巧二:冷藏一下
把洋葱洗干净，然后放到冰箱里面，冷藏十分钟左右，这个方法的化学原理是冷的时候洋葱的分子运动不会那么激烈，从而可以避免切洋葱时流眼泪。切的时候要考验你的刀功了，快点切，也可以避免流泪。
热水泡一分钟或微波炉加热一下再切，这样也可以避免呛到眼睛，生活的小技巧哦。
技巧四:屏住呼吸
这个方法可能需要你有点肺活量哦，切洋葱圈屏住呼吸，可以避免洋葱的刺激气味传入呼吸道里，就不会产生难受的感觉了，或者借助其他的工具塞住鼻孔，也可以避免，不要注意换气哦。
洋葱切块方法：
1、洋葱去掉外层薄皮，记住留根，然后洗净；
2、洋葱立起来，根朝低，竖着平行切几刀，注意不能切到底，转90度再来几刀，注意不能切到底，根据自己需要的洋葱块的大小调整切的刀数和间距，然后洋葱就开花了；
3、接着把横着的洋葱从根部收拢压紧，垂直于之前的刀痕再切几刀，洋葱块就出来了。
下刀请注意手上安全，切其他圆形的蔬果类也可以用此方法，但是水分太大蔬果的会导致汁液横飞。
洋葱这种食材的切法是比较多的，我们应该要根据制作的食物来决定它的切法，比如我们要用于做装饰，我们可以切成条状，先对半切，然后在对版企鹅，这样洋葱就初步形成有花的姿势，想要雕成更好的花式，我们可以来学习洋葱的不同切法，具体的做法，大家来了解文章的内容。

我们准备一个洋葱，其实白洋葱或是紫洋葱都可以。只是市面上一般卖的都是紫洋葱，而且紫洋葱的个头相对较大。

洋葱的头和尾先去掉，尾部的位置稍微去除一部分就可以了。

紧接着用手把住洋葱，用刀顺着洋葱表面的纹路，对半切到洋葱的五分之四的位置。
对半切
换一个方向，再对半切到五分之四的位置。
再对半切
只要切4刀就可以了，这个时候洋葱已经初步具备花的姿态。已经把这个莲花洋葱完成一半了。
接着我们来调配一个洋葱的蘸粉。30g的面粉、10g的辣椒粉、10g的胡椒粉，再加上3g的盐，搅拌均匀。
蘸粉
另外取一个碗，打入一个鸡蛋，加入250毫升的牛奶，搅拌均匀。
切好的洋葱先在蘸粉中滚两下，让洋葱沾满蘸粉，接着浇上鸡蛋和牛奶的混合液，再用手抓蘸粉撒一点在洋葱上。
热锅热油，把洋葱开过口的那一面先放入油锅里炸。
开口那面先炸
翻面后，用勺子不断舀起热油浇到洋葱上，洋葱的花瓣会满满自己打开，逐渐变成一朵非常漂亮的洋葱莲花。
浇上热油
等到炸出漂亮的莲花造型，即可出锅，端上桌后搭配番茄酱，又好看又好吃。
炸出莲花的样子
洋葱怎么切丝
洋葱怎么切丝，在我们的生活中大部分的人都是有尝试过自己制作美食的，当然很多的食物处理起来也是有一定的难度的，不同的食材可采用不同的处理方法，以下了解洋葱怎么切丝。
洋葱怎么切丝1洋葱切丝很简单。因为洋葱是一层层包裹的。正放在砧板上细细的纵切。除了第一刀跟最末一刀是片状的。其他的都是丝状的。两个片状的再改刀即可。
洋葱怎么切丁
洋葱除了切丝，有时候还需要切成细细的洋葱丁。洋葱切丁也很简单，仅需以下4个步骤：
1、洋葱去掉外皮后洗净，将洋葱从中间纵向切成两半。
2、将洋葱的切面朝下放在砧板上，从水平的方向平切洋葱，每刀之间相聚大约03厘米，从一端切开至距离另一端大约05厘米的'地方，不能完全切断。
3、用手固定另一边，从竖直方向切洋葱，每刀之间的距离为05厘米，同样不要完全切断，每刀距离之前没有切断的一边为05厘米。
4、最后用手按住没有切断的一边，从上向下切断，就能够得到大小一致的洋葱丁。
洋葱不流泪的切法
1、众所周知，洋葱也老，气味越重，所以如果不想切洋葱时流眼泪，新鲜的洋葱最好；
2、刀要磨得快。洋葱剥皮后会释放刺激的气味，时间越长，气味也越重。所以越快的刀越好切，也就缩短的洋葱释放气味的时间；
3、适当的手法，特别是洋葱切小丁的时候，合适的切法可以也能缩短切洋葱时间；
4、另外，按住洋葱的手上抹些盐，或者洋葱在冷水里泡泡都可以减缓气味的释放
洋葱的选购方法
1、选购洋葱，其表皮越干越好，包卷度愈紧密愈好；
2、从外表看，最好可以看出透明表皮中带有茶色的纹理；
3、球体完整，没有裂开或损伤，表皮完整光滑、没有腐烂情形者为佳。
洋葱的种类
红皮洋葱
红皮洋葱比较常见，葱头外表紫红色，鳞片肉质稍带红色，扁球形或圆球形，直径8～10cm。耐贮藏、运输，休眠期较短，萌芽较早，表现为早熟至中熟。华东各地普遍栽培。代表品种有上海红皮等。
白皮洋葱
白皮洋葱产量较低，代表品种有哈密白皮等。它的葱头为白色，鳞片肉质，白色，扁圆球形，有的则为高圆形和纺锤形。白皮洋葱的品质优良，适合用作脱水加工的原料或罐头食品的配料。
黄皮洋葱
黄皮洋葱的葱头为黄铜色至淡**，鳞片肉质，微黄而柔软，组织细密，辣味较浓。它的产量比红皮种低，但品质较好，可作脱水加工用。
洋葱怎么切丝2一、洋葱怎么切丝才不会辣眼睛，方法如下
（一）刀口沾水
最简单的方法就是切洋葱时，刀口稍微沾点水。对于经常下厨的人来说，只需要让刀口稍微湿润一点儿，切洋葱就能轻轻松松啦。
（二）在水里切
如果你刀工不是那么好的话，我建议你取一只大盆然后把洋葱泡在水里切，这样就不会因为刀口上的水干了而让自己被呛了。
（三）稍微加热
对准备切的洋葱稍稍加热，比如热水泡一分钟再切，呛的感觉就没那么明显了。如无热水，可以把洋葱放进微波炉低火加热一下，效果也很好。
（四）屏住呼吸
在切洋葱时候屏住呼吸，洋葱的刺激气味就不会传入呼吸道，自然不会产生很难受的感觉。或者用卫生纸塞住鼻孔，这样就算能闻到，也不会觉得很呛。
（五）点蜡烛
切洋葱时候点上一支蜡烛，据说蜡烛燃烧产生的物质能够中和洋葱的“辣”味道。不仅切洋葱可以这样，切葱姜蒜等都可以。
（六）全副武装
最后要介绍的方法就是“全副武装”了，把自己的口耳鼻保护好。像太阳镜、泳镜、口罩什么的很多家庭都有，都能够有效保护呼吸道。
二、洋葱的做法
（一）洋葱牛肉千层饼
用料：高筋面粉 300克、牛肉末 200克、食用油 30克、清水 180ml、洋葱末 100克、黑胡椒碎 1克、黄酱 30克、香油 10克、黄酒 20克、味精 2克、蚝油 30克
洋葱牛肉千层饼的做法
1、牛肉馅料调味;牛肉末里放入蚝油、黄酱、黄酒、黑胡椒碎和味精拌匀然后搅打上劲，把肉馅搅打好后倒入少许香油备用。
2、面团制作;面粉里放入适量烹调油拌匀。
3、然后用温水和成稍软的面团。
4、面团和好揉匀后盖上湿毛巾松弛15分钟备用。
5、在制作肉饼时开始往肉馅里拌入洋葱末。
6、把面团擀成椭圆型薄面皮上面放上肉馅。
7、把肉馅在面皮的四分之三处抹匀，然后把四分之一的空白处向内折叠，折叠好后把两端捏牢。
8、把包好肉馅的长方形肉饼放入电饼铛内盖好锅盖进行烙制。
9、肉饼烙至稍挺翻面涂抹烹调油。
10、把两面涂抹好油后继续烙至金黄便可出锅，出锅后用刀把肉饼切开码盘便可上桌食用，在食用时可配以小米粥同上，一款香喷喷的千层肉饼便做好了。
（二）洋葱黄瓜炒鸡蛋
用料：洋葱 150克、黄瓜 150克、鸡蛋 100克、姜 10克、蒜 10克、盐 10克、淀粉 10克、鸡粉 10克、胡椒粉 5克、香油 5克
洋葱黄瓜炒鸡蛋的做法
1、洋葱去皮顶刀切成丝。
2、黄瓜中间切开，斜刀切成薄片，放入盘中备用。
3、鸡蛋打入碗中搅拌均匀备用。
4、姜切小片，蒜切片。
5、锅中烧热，下油15克左右，烧至六七成热，倒入鸡蛋，炒熟倒入漏勺备用。
6、锅中留油，加色拉油，大火烧热，下入姜、蒜、洋葱，大火翻炒，炒至六七成熟。
7、下入切好的黄瓜片翻炒，放盐、鸡粉、胡椒粉，炒至黄瓜变软。
8、加入炒好的鸡蛋，翻炒均匀，然后用水淀粉勾芡，大火翻炒几下，淋香油出锅。
洋葱怎么切丝31、洋葱怎么切最好
一、顺纹切（横切法、
这个切法相当适合凉拌菜，夏天到了大家一定要学起来！洋葱的纤维是直的，当你横切时，同时也阻断了洋葱的辛辣感，切好的洋葱泡冰水后，更大幅降低了呛辣的味道哦！
二、逆纹切（直切法、
与顺纹切相反，这个切法可以充分保留洋葱的原味，除了逆纹切法以外，也可以从五度角的地方切入，这样切起来的洋葱厚度比较厚，适合拿来煎炒，炒过的洋葱味道超鲜甜呢
三、切小丁
切小丁应该是切洋葱中最困难的部分，但只要在切之前，先由纵面方向画七刀左右，注意纵切时不要切断；横的方向再补两刀，做完这两个动作，只要往洋葱上方给它一刀两断！小丁自然就会快速产出啦！
切小丁可以运用的范围超广，包括煮汤、炖煮、煎炒，都相当容易让洋葱的味道与食材结合哦！切好的洋葱容易粘在一块，这时候千万不要用手慢慢剥开，请交给保鲜盒，放进去、摇一摇～美丽的洋葱片就会自然散开啦！
2、切洋葱的小妙招
1、在流水中切洋葱。在流水中切洋葱，这样可以控制洋葱里面气体的挥发，但是虽然这样不刺激眼睛，却很浪费水。这招不推荐。
2、把洋葱放入冰箱中冷藏。在切洋葱前把洋葱放入冰箱中冷藏，5-10分钟之后取出再切，刺激性气味就会挥发得少一些，再切的时候也不会流泪了。
3、洋葱的营养吃法
（1、番茄洋葱炒蛋
材料：
洋葱、西红柿、鸡蛋、食盐、植物油。
做法：
1、鸡蛋2个打散，西红柿1个，切小方块块，洋葱1个切小方块。
2、植物油烧至8成热，倒入蛋液，煎至金黄。
3、倒入洋葱块翻炒30秒左右，洋葱还是很容易熟的。
4、再倒入西红柿块翻炒20秒左右，调入食盐，就可以出锅了。
功效：美容护肤，防癌护肝。
（2、洋葱汤
材料：洋葱、法棍、盐、蒜、白兰地、香叶、芝士片、黄油、胡椒粉、鸡汤。
做法：
1、准备材料，洋葱切细丝，蒜切末，法棍切厚片。
2、锅里放入黄油，中小火加热熔化后放入洋葱丝翻炒。
3、炒出洋葱香味后将火调小，一直炒大约10分钟左右将洋葱炒成褐色，放入蒜末炒香。
4、加入白兰地，倒入鸡汤，放入香叶。
5、大火烧开后加入盐和胡椒粉调味，小火再煮10分钟，煮好的汤倒入焗碗中。
6、放一片法棍面包，将芝士片放在面包片上，放入预热好180度的烤箱内烤20分钟左右即可。
功效：抗衰老。
（3、凉拌洋葱
材料：洋葱、梨、黄瓜、盐、醋、蒜、甜辣酱。
做法：
1、洋葱洗干净之后竖着切成两半，再将切面朝下放在案板上，切1毫米宽的细丝。
2、切完之后将洋葱丝拨散，浸泡在清水里，并覆盖上保鲜膜在冰箱里过一夜。
3、第二天，将黄瓜洗干净切成1毫米宽细丝，梨洗干净后去皮去核切成约两毫米宽细丝。
4、将洋葱丝从水里捞出来稍微控下水，这时候洋葱的辛辣味已经基本去掉了，再将梨丝和黄瓜丝拌在一起，放入盐，泰式甜辣酱，醯官醋，将蒜头拍扁稍微切几下也放进去，拌匀之后腌制十来分钟即可。
功效：降血压降血脂。
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