野山鸡是国家二级保护动物。
在我国重点保护野生动物名录中，鸡形目分为稚科和松鸡科，雪鸡（所有种）、血雉、红腹角雉、蓝马鸡、黑鹇、白鹇、原鸡、勺鸡、白冠长尾雉、锦鸡（所有种）是二级。野鸡品种属于锦鸡，所以属于国家二级保护动物，
生活习性
1、野鸡是一种非常警觉的动物，警惕性高，胆子小，有时出现一些小情况就会被吓到，受到惊吓会四处乱窜，很容易出现撞伤甚至死亡的情况。
2、野鸡是一种杂食性动物，各种谷类和小昆虫都会吃，但吃量比较少，吃了一点运动之后会再吃，属于少食多餐的类型。
3、野鸡通常会选择在树上休息，挑选那些树叶比较多的树木，也会选择在杂草比较多的地方栖息。
野山鸡就是野生的山鸡，一般在偏僻的山林中出现。
山鸡，又叫凰、雉鸡。性情活泼，善于奔走并善飞行，喜欢游走觅食，奔跑速度快，高飞能力不强，只能短距离低飞并且不能持久。食量小，食性杂，胃囊较小，容纳的食物也少，喜欢吃一点就走，转一圈回来再吃。
山鸡是杂食鸟，喜欢各种昆虫、小型两栖动物、谷类、豆类、草籽、绿叶嫩枝等。人工养殖山鸡，可以适合大群饲养环境。山鸡具有较高的经济价值，肉质细嫩鲜美，野味浓，其蛋白质含量高。公山鸡的羽毛艳丽，具有观赏价值，标本可以提供给教学、科研和展览用，还可以作为高雅贵重的装饰品。
环颈雉，俗称野鸡，因颈上有白色羽环而得名，雄雉头顶部为绿色，两颊有鲜红色肉冠。颈黑绿色并有一白环，胸紫金色并有光泽，背绿色，翅膀有横条花纹，尾羽细长约450mm左右并有黑色横纹25—30条左右，长像非常美丽，体重约12—15kg左右。雌雉为土色并有棕色花纹，体重约。8—10kg左右，雌雉外观不美。以谷物，草籽、浆果、油菜花、麦苗以及昆虫等物为食，如一雄多雌，雄雉在求偶时占有一定的地盘，雄雉挑战时站立在地平面的高处，如土堆，坟堆顶上。鸣时先拍打双翅，发出“ou—ou”的鸣声。
遇有人惊动时很快隐藏在附近的草丛中或者飞逃飞跑速约为18M/秒，被击断翅膀的野鸡在地上逃跑时也是难以追赶的。在丘陵及山边的草丛、灌木丛中营巢，在隐藏处用爪子掘成一个土坑就是它的窝。每次产卵10枚左右，白**橄榄形，平均为45532mm 。环颈雉分布于全国各地，均为当地留鸟。我国共有19个品种，，肉鲜美脂肪很少，是极好食用佳品 环颈雉常出现在山坡、丘陵、河沟两岸等地的灌木丛、草丛之中，秋季幼雏喜群居一起，冬季长成之后也是群居，少者3~5只，多者10~20只，春季分散活动群雉很难以靠近，距离在70M以外即可成群起飞，遇到群雉时首先必须将它们冲散，然后再去寻找小群或者单个的，这时才能有开枪射击的机会。
野山鸡俗称山鸡,又称雉鸡,因其毛色七彩斑斓,又名为七彩山鸡,是集肉用、观赏和药用于一身的名贵野味珍禽,被誉为“野味之王”“动物人参”,是高蛋白质、低脂肪的野味食品,是历代的皇家贡品。清代乾隆皇帝食后赞叹不已,写下“名震塞北三千里,味压江南十二楼”的名句。
山鸡是杂食鸟,喜欢各种昆虫、小型两栖动物、谷类、豆类、草籽、绿叶嫩枝等。人工养殖山鸡,可以适合大群饲养环境。山鸡具有较高的经济价值,肉质细嫩鲜美,野味浓,其蛋白质含量高。公山鸡的羽毛艳丽,具有观赏价值,标本可以提供给教学、科研和展览用,还可以作为高雅贵重的装饰品。
山鸡的体形较家鸡略小,但尾巴却长得多。雄山鸡体长90～100厘米(包括尾巴),尾长41～53厘米,体重1000～1500克。雄山鸡羽色华丽,头顶黄铜色,两侧有微白眉纹;眼周裸出,喉和后颈均黑色,颈部为鲜艳的紫绿色,并具有一明显的白色颈环(环颈雉即因此得名);背部前方为金**,向后转栗红色,再后为橄榄绿色,均杂有黑白斑纹;腰侧纯蓝灰色,向后转栗色;胸呈金属带紫的铜红色;尾羽长,尾羽中央黄褐色,两侧紫栗色,具有横斑。雌山鸡体形较小,羽色暗淡,大都为褐色和棕**,并杂以黑斑;眼栗红色;嘴淡褐色,基部转黑;尾上黑斑缀以栗色更为显着,尾羽较短。脚红灰褐色,爪黑色。山鸡的不同品种之间,其形态特征不尽相同。
野山鸡的营养价值
野山鸡鸡肉质细嫩鲜美,野味浓,其蛋白质含量高达30%,是普通鸡肉、猪肉的2倍,脂肪含量仅为09%,是猪肉的1/39、牛肉的1/8、鸡肉的1/10,基本不含胆固醇(见下表),是高蛋白质、低脂肪的野味食品。野山鸡含有人体所必需的氨基酸21种之多,其中有多种是人体自身所无法合成的,符合世界卫生组织规定的氨基酸模式。并富含锗、硒、锌、铁、钙等多种人体必需的微量元素。
吃野山鸡的好处
吃野山鸡对儿童营养不良、妇女贫血、产后体虚、子宫下垂和胃痛、神经衰弱、冠心病、肺心病等,都有很好的疗效,对人体的滋补功能远远高于久负盛名的甲鱼、鳗鱼等。野鸡中锶和钼的含量比普通鸡高10%,还有防治癌症的作用。
吃野山鸡的最佳时间
秋冬季节
野山鸡的选购方法
活野鸡要求嗉囊无积食,皮下脂肪良好,发育完善,羽毛完全,美丽鲜艳。雄野鸡活重13千克以上,雌野鸡体重1千克以上的健康野鸡。
野山鸡的副作用
患有痔疮的人在秋冬之外应忌食野鸡肉;患有疥疮者禁食野鸡肉
野山鸡不好养，对没养过的人。
野山鸡有很大的野性，不太好管理，容易飞跑，它飞的很凶的。所以养的话要做很大的网，因为它需要很大的活动空间。具体的看：“理财在线”里面有养野鸡的视频。
养殖野生动物要办理相关的养殖许可证，不然是非法养殖，到时候查起来你就亏大了！
如果想养殖的话，建议你到网上各个视频网站收索：《理财在线》，《生财有道》，《致富经》看看，上面全都是介绍各种成功人士的养殖经历和技巧的，也包括你说的养野山鸡，什么都有，包你满意。
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正宗野山鸡怎么做好吃
1这个就是我的奖品，张家界野山鸡
2把野山鸡洗净，放在锅里用水煮上十多二十分钟
3把鸡肉捞出来，等凉了后，我们把它撕成自己认为合适的大小块
4杭椒洗净切成丝，准备待用
5这就是我们准备好的食材了
6锅热放上葱花，变色后把杭椒放进去翻炒
7这个时候放上盐和少许酱油，和一点点糖和醋
8调好味道后，把腊味野山鸡放进去
9两样一起翻炒，翻炒均匀即可
10这个是我们的美味，上桌了。
野山鸡怎样做好吃？都用什么材料怎么做 30分
可以做天麻炖鸡啊！
1、天麻炖鸡
原料：母鸡1只（重约1500克），天麻15克，水发冻菇50克，鸡汤 500克，调料适量。00
烹制方法：将天麻洗净切片，放入碗中，上笼蒸10min取出。鸡去骨切成小块，用油氽一下，捞出。葱、姜用油煸出味，加入鸡汤和调料，倒入鸡块，用文火焖40min，加入天麻片，再焖5min，勾芡，淋上鸡油。 00
食法、食量：佐餐或单食均可。 00
功效：平肝息风，养血安神。 00
适应范围：用于肝阳上亢之眩晕头痛，风溼痹之肢体麻木、酸痛，中风瘫痪，神经性偏头痛，神经衰弱之头昏、头痛、失眠等症。
希望我的回答对你有帮助。
野山鸡怎么做好吃
红焖山鸡
1 将山鸡宰杀去皮、内脏和血洗净，剁成排骨块；
2 胡萝卜洗净，切滚刀块；
3 鲜姜去皮拍松，葱切段，蒜瓣拍松；
4 将山鸡块用沸水稍烫后取出，再用冷水洗一遍，装盆；
5 将山鸡块放入葱、姜、酱油煨制10 分钟左右；
6 勺内放入熟猪油，烧七成热时，倒入煨制好的山鸡块，炒到鸡块无汤汁，发出均匀的爆响声；
7 再放入胡萝卜块继续炒片刻，用酱油着色，加入精盐、醋、白糖、葱、姜、蒜，添上鲜汤500毫升，急火烧；
8 待烧开后，找好咸鲜口，移慢火盖严焖至酥烂；
9 汤汁剩1/2 时，转急火收汁，用溼淀粉勾芡，加胡椒粉、香油、味精翻勺，装盘即成。 红焖山鸡的制作要诀： 1 急火烧，慢火焖，使鸡块酥烂；2 成品色红汁亮，咸鲜可口。
野山鸡的做法大全，野山鸡怎么做好吃
野山鸡的做法
材料
鲜淮山1根，鸡架，玉竹，沙参，薏仁适量，盐，蜜枣，姜
做法
1鲜淮山洗干净去皮盐水浸泡10分钟后切块，再换一盘盐水浸泡至下汤煲。
2鸡架洗干净热水灼煮取掉血腥味泡冷水晾干备用 姜切片（3-4片）。
3适量玉竹沙参薏仁浸泡片刻备用。
4所有材料放入瓦煲内加水中慢火熬2个小时左右加盐调味即可。
野山鸡怎么做好吃
主料
野山鸡
2只
榛蘑
200g
辅料
油
适量
盐
适量
味精
适量
料酒
适量
生抽
适量
葱姜
适量
大料
适量
步骤
1将野鸡去皮毛、去头爪、去内脏。
用清水洗净，浸泡2小时以上。
2同时把蘑菇浸泡2小时以上。
3然后把蘑菇摘洗干净备用。
4把野鸡斩块，冲洗干净。
5把野鸡肉冷水入锅，烧开后即可关火。飞水去异味。
6准备葱姜、大料。
7把飞水的野鸡块捞出，反复冲洗，洗净血沫。
8这就是洗净的野鸡肉块。
9起锅热油，放入大料，小火炒香。
10放入葱姜，煸炒出香味。
11放入野鸡肉块煸炒。
12旺火，烹入料酒。
13加入生抽。
14炒匀后，加入清水。
15烧开后，小火煨制1小时左右，至野鸡肉软烂。
16加入备用的蘑菇。
17加盐调味，小火再烧制15分钟左右。
18加味精提鲜，即可关火。
19出锅盛入碗中，即可上桌。
小贴士
1、野鸡肉不易熟烂，所以一定要把野鸡肉煨制熟后，再放蘑菇。
2、因为烧制的时间较长，所以一次要把水加够，免得中途加水，影响味道。
野鸡的做法大全，野鸡怎么做好吃
一、杭椒炒野山鸡的做法
用料
主料：野鸡肉200g、杭椒200g
调料：食盐适量、酱油少许、醋少许、调和油适量、元贞糖少许
1这个就是我的奖品，张家界野山鸡
2把野山鸡洗净，放在锅里用水煮上十多二十分钟
3把鸡肉捞出来，等凉了后，我们把它撕成自己认为合适的大小块
4杭椒洗净切成丝，准备待用
5这就是我们准备好的食材了
6锅热放上葱花，变色后把杭椒放进去翻炒
7这个时候放上盐和少许酱油，和一点点糖和醋
8调好味道后，把腊味野山鸡放进去
9两样一起翻炒，翻炒均匀即可
二：砂锅炖野山鸡蘑菇的做法
主料：野鸡肉450g、香菇400g、鸡腿350g
调料：食盐适量、葱适量、姜适量
1野山鸡去毛洗净后，剁成小块，鸡腿也是剁成小块，
2用冷水入锅，烧开;
3开锅后在煮15分钟，把上面的血沫都撇干净
4然后捞出，放入凉水中，在清洗干净;
5控干水分;
6切好葱和姜片;
7然后热锅，先把带油的鸡腿放入，翻炒，炒出油后，把切好的葱姜放入翻炒出香味;
8在把其他的鸡块放入，翻炒均匀;
9然后在倒入冷水的砂锅中放入炒好的鸡肉，先放少许的盐开炖;
10然后把香菇去根洗净， 一分为四，然后攥干水份;
11开锅后，把刚才攥干水分的香菇放入，改中小火，炖1个小时差不多，最后出锅放盐调味即可!
清炖野山鸡怎么做好吃
主料：山鸡
辅料：猪油 白砂糖 花椒 料酒 大葱 姜
1 先剥去野鸡皮，去除内脏，洗净血污，剁成块;
2 熟猪油烧至180℃时，放入野鸡块，炸成金**，倒入漏勺滤油;
3 炒锅留底油20克烧热，下葱段、姜块，炒出香味;
4 投入炸好的野鸡块，添入鲜汤、花椒水、料酒、精盐、白糖、味精，移小火炖至肉熟烂;
5 汁浓稠时，盛入盘中即成。
野鸡怎样做好吃又营养
食材主料野山鸡2只榛蘑200g辅料油适量盐适量味精适量料酒适量生抽适量葱姜适量大料适量 步骤1将野鸡去皮毛、去头爪、去内脏。
用清水洗净，浸泡2小时以上。4把野鸡斩块，冲洗干净。
5把野鸡肉冷水入锅，烧开后即可关火。飞水去异味。
6准备葱姜、大料。
7把飞水的野鸡块捞出，反复冲洗，洗净血沫。
8这就是洗净的野鸡肉块。
9起锅热油，放入大料，小火炒香。
10放入葱姜，煸炒出香味。11放入野鸡肉块煸炒。
12旺火，烹入料酒。13加入生抽。14炒匀后，加入清水。
15烧开后，小火煨制1小时左右，至野鸡肉软烂。
2同时把蘑菇浸泡2小时以上。
3然后把蘑菇摘洗干净备用。4把野鸡斩块，冲洗干净。
5把野鸡肉冷水入锅，烧开后即可关火。飞水去异味。
6准备葱姜、大料。
7把飞水的野鸡块捞出，反复冲洗，洗净血沫。
8这就是洗净的野鸡肉块。
9起锅热油，放入大料，小火炒香。
10放入葱姜，煸炒出香味。11放入野鸡肉块煸炒。
12旺火，烹入料酒。13加入生抽。14炒匀后，加入清水。
15烧开后，小火煨制1小时左右，至野鸡肉软烂。
16加入备用的蘑菇。17加盐调味，小火再烧制15分钟左右。
18加味精提鲜，即可关火。19出锅盛入碗中，即可上桌。
小贴士1、野鸡肉不易熟烂，所以一定要把野鸡肉煨制熟后，再放蘑菇。
2、因为烧制的时间较长，所以一次要把水加够，免得中途加水，影响味道。
野鸡怎么做好吃，野鸡的做法大全
材料
主料：野鸡肉1只
辅料：黑木耳30克、枸杞1小把
调料：食盐6克、葱10克、姜4片、八角2个、料酒10克、植物油适量
做法
1、野鸡肉剁小块，洗净后焯水，捞出后冲洗干净。
2、木耳去根洗净、葱切段、姜切大片、野鸡肉。
3、炒锅放少许植物油烧热，放入鸡块中火炒几分钟，放入葱姜和料酒炒片刻。4、加入没过鸡肉块的水和八角大火烧开。
5、全部转入烧锅，中小火炖约2个小时，至鸡块烂。
6、加入木耳和盐再炖二十分钟。
7、出锅前5分钟加入枸杞，一锅美味滋补的靓汤即可。
首先准备的是一根鱼线一把玉米（或其他鸡能吃的）用鱼线把玉米栓住，当然要是有针或鱼钩也不错。要是针的话要烧红后将其做成鱼钩，将玉米穿上，放在山鸡野鸡等的出没地，周围撒上点玉米，另一头栓在牢固的树枝，石头等物体上。然后就可以离开一会1-2个小时去找木材。回来后就可以看到一只山鸡在挣扎，就可以捉现成的了。
捉到后将鸡脖子扭转3-5圈鸡头脱离，将鸡内脏挖出，拔去鸡毛（不要说我残忍，野外条件有限，当生命和现实条件冲突时保存生命最重要。脏不要怕）把内脏和鸡毛迅速的掩埋。有条件的拿纸将鸡包好外面裹些大点的叶子（要找没有异味的叶子要迅速）然后找块大点的木头，用石头在上面砸个深点窝，拿一个细的木棍（木头都是选干枯的，不然后果自负，不要说我忽悠你）将其头放入大木头的窝内，双手将小木棍夹在中间用力搓大约30分钟就能把火引着，当然有打火机的朋友可以省了这些麻烦的部分。也不要说我罗嗦，有人不抽烟或不知道钻木取火。
生火之前先选好烧火的地方，要空旷没有多余的易燃物的地方，防止大火烧到自己。先挖个坑将鸡放进去盖上土上边烧火。大约3-4个小时能好。就可以大饱口福。
以上就是关于野鸡是保护动物吗全部的内容，包括:野鸡是保护动物吗、有人说农村田野里有很多的野山鸡，到底是从哪来的、野山鸡营养价值等相关内容解答，如果想了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！
