三鲜火锅的做法

三鲜火锅

主料：水发海参250克，大对虾250克，熟鸡肉250克。

调料：火腿25克，冬笋100克，熟油菜150克，白菜1000克，精盐l克，味精3克，鸡汤1500克。

制作方法：（1）白菜洗净后焯水，切成长方片。

（2）海参切成抹刀片，对虾剥壳片成02厘米的薄片，熟鸡肉片成02厘米的片，火腿、冬笋切成02厘米的片，油菜用刀拍松。

（3）白菜垫底，然后加入海参、鸡片和其它调料，对虾摆在上面。

（4）炒勺内放鸡汤，加入盐、味精，烧沸后倒入火锅内盖严盖加热，待白菜熟烂后即可食用。

特点：色泽鲜艳，口味鲜醇，可用于宴席尾汤。

浙江安吉三鲜锅是一道美食，主要材料有鸡肉，马铃薯，番茄，盐少许，水。

中文名

三鲜锅

主要原料

鸡肉，马铃薯，番茄，盐少许，水

主要营养成分

蛋白质，维生素C

调料

盐少许，水

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做法：

材料：

鸡肉，马铃薯，番茄，盐少许，水

鸡肉、马铃薯和番茄是数量看自己喜欢放多少就放多少的，如果你想当汤吃的话可以加多点水的哦！！

做法：

1将鸡肉切块，马铃薯跟番茄切片备用。

2鸡肉切块放入煲中，放大约半碗水左右（根据个人喜好放啊）

3马铃薯切块放进锅里去

4当看到锅里沸腾的时候，就可以把番茄放进去（提前洗干净切块，想吃酸点的可以放多点番茄的）。

5放进番茄之后就可以放盐进去，煮大约10分钟左右吧，要打开锅盖看看还有没水，要小心煮焦了啊！！焦了就不好吃的，如果你是放水比较多的，只要煮滚了就可以吃的了。

1、三鲜锅的营养十分丰富，西红柿中富含丰富的维生素。姜可以驱寒、金针菇、香菇都是菌类，二者都具有很高的食疗作用的食材，红枣可以补气血，葱是我们日常常吃的一种调味品，虾米属于海产品，营养价值高。

2、用它们来一起熬汤，营养全面合理，不论是孩子还是老年人，或是身体虚弱的人吃火锅都可以用这种汤底。

原料配方

主料：锅巴40克，海参50克，鸡片50克，大虾净肉片50克，鲜蘑10克，冬笋15克，泡辣椒2克，植物油70克，鸡油5克，蛋清3克，盐6克，糖2克，料酒8毫升，味精1克，

葱片8克，姜片2克，蒜片4克，淀粉5克。原料：剩米饭，竹笋，虾仁，水发海参，葱段，鸡蛋清，姜丝

调料：盐，胡椒粉，料酒，植物油，水淀粉

制作方法

三鲜锅巴合集(7张)

1 虾仁剔除沙线后裹一层薄鸡蛋清，水发海参也如法炮制（最好用手抓揉几遍），海参用毛汤出水，洗净改成蝴蝶片，竹笋取最嫩的部分切成薄片，用开水焯一下去除涩感。

2．起锅烧温油放入姜丝煸炒，倒入虾仁炒熟捞出。

3．重起锅烧油将葱、姜用小火煸出香味，冲入汤，稍煮片刻，捞除葱姜，下入鸡片、海参、冬笋、泡辣椒、葱、姜、蒜，加入糖、盐、料酒、味精，尝好味，汁开后用水淀粉勾芡，淋上鸡油，装在汤碗中。

放入葱段煸炒，然后加入海参翻炒，再加入虾仁、盐、料酒、胡椒粉、水烧炖。

4．烧炖的同时另起锅烧油，把切成小块的米饭放入锅中炸成金**捞出，或将锅巴掰成小块、，放入8成热的油中炸膨松呈牙**。

5．把稀薄的水淀粉倒入还在烧炖的锅中稍微收一下汁，然后倒在炸好的锅巴上。

三鲜锅巴是四川省的传统名菜，属于川菜系。锅巴酥脆，有声有色，三鲜滑嫩，口味味醇鲜香，咸鲜微辣。本来属于四川菜，后来因其主要的辅料只有海鲜、鸡肉、鲜蘑、冬笋，所以也被吸收到北方菜中。三鲜锅巴口感独特，鲜香酥脆，味道清淡，回味绵长，因此一直以来倍受人们喜爱。

原料：

排骨500克、海带200克、冬瓜300克、干花椒1克、料酒15ML、老姜半个、葱丝和白胡椒粉适量。

做法：

1、将排骨切成块，清洗干净；锅中水烧开后放排骨、料酒，大火煮开后捞起备用；

2、将干海带丝在清水中泡3个小时以上，然后清洗干净沥干水分备用；将冬瓜清洗干净，切成块备用（冬瓜皮可以不用去掉）；

3、将海带丝、排骨放入炖锅中，加入半锅清水、姜丝、料酒；大火将汤煮开后，转成中火炖60分钟；然后加入冬瓜块，大火煮10分钟，起锅的时候撒上葱花和胡椒粉即可。

排骨中含有蛋白质，脂肪，维生素，骨胶原，骨粘蛋白，以及磷，酸，钙等微量元素等营养成分，可以满足人体所需。又有滋阴壮阳，益精补血的功效。所含有的磷，酸，钙，骨胶原，骨粘蛋白，有促进幼儿的骨骼发育，预防老年人骨质疏松的功效。排骨还有铁元素，有改善缺铁性贫血的功效。排骨还有补中益气的功效，适合肾虚体弱，产后血虚，便秘的患者食用。

料

虾    100克  

鱼豆腐    100克  

干黑木耳    20克  

油菜    150克  

浓汤宝    2个  

油    10克  

牛肉丸子    100克  

炸豆腐    50克  

娃娃菜    200克  

香菇    3个  

盐    4克  

葱，姜    适量  

三鲜锅的做法

干黑木耳提前用温水泡发，其他食材洗净备用，葱、姜切好备用。锅中倒一点油把葱、姜炝一下锅

然后加上适量的水，水开后把浓汤宝和盐放进锅中

先把娃娃菜放进汤中，再铺上一层油菜

接着把其他时候食材一层层铺到汤中，就这样炖10分钟，所有食材就都熟了

这个三鲜锅的方法就是这么简单

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