怎么油炸猪皮

材料：生猪皮、植物油。

步骤：

1、生猪皮清洗干净后放入清水锅，大火煮开后改小火煮制猪皮变厚变色，捞出猪皮，晾凉后用刀刮掉肉皮里层的油脂；

2、用刀裁成5厘米宽的长条，用线穿起来挂到通风阴凉处晾干；

3、7天左右，猪皮即可干燥，晾干到用手能掰断的程度；

4、锅里倒入植物油，油七成热时放入猪皮干，小火炸制猪皮蓬松颜色变黄即可，把炸好的猪皮捞出控净油，备用；

5、炸好的猪皮放到开水锅里煮过后再浸泡6小时左右，猪皮即可变软膨胀且富有弹性；

6、泡好的炸猪皮凉调、烧汤、或与其他菜蔬烹制均可。

炸猪皮不油腻，就像炼猪油时油渣不腻的原理一样；猪皮里的油脂经过油炸后会渗出。炸好的猪皮用开水煮过再浸泡数小时后，会变得爽滑有弹性。

1、生猪皮用水煮后可方便刮除里层的油脂。

2、干猪皮炸制时锅里的热油容易迸溅，要注意安全。

3、炸好的猪皮用清水煮开后，浸泡6小时左右即可蓬松且富有弹性。

4、炸猪皮要小火，油温不要高否则炸出的猪皮孔隙大，泡好后弹性小。

猪皮适量植物油适量盐适量蒜适量醋适量酱油适量辣椒油适量制作步骤

干猪皮洗净擦干表面水分。

锅里倒入足够的植物油，油七成热时放入干猪皮小火炸制。

小火炸制猪皮蓬松颜色变黄，把炸好的猪皮捞出控净油备用。

炸好的猪皮放到开水锅里煮过后再浸泡6小时左右。

把泡发的猪皮攥干水分，切成细条。黄瓜去皮后切滚刀块。

把黄瓜块盛入干净容器里，洒少许精盐腌渍10分钟。

控净腌渍出来的水分，倒入蒜粒。倒入一汤匙凉拌醋。

调入1/2汤匙味极鲜酱油。调入适量辣椒油。洒入适量盐，拌匀即可。

干猪皮1000克，先用碱将上面的油污洗净，以温水发透，再以小火炖至五成熟，捞出，滤去水，切成小条。用温油炸至金**酥脆时即可贮存备用

1、炸猪皮用开水煮过后用清水浸泡数小时，直至猪皮膨胀有弹性。

2、洋葱去皮切成条。

3、青椒洗净，去籽后切成小段。

4、把泡好的猪皮切成细条。

5、起油锅，放入姜片爆香。

6、放入一汤匙红油豆瓣酱，炒出红油。

7、倒入切好的炸猪皮，翻炒均匀。

8、把切好的青椒段倒入锅里炒匀。

9、放入洋葱，快速翻炒。

10、调入适量精盐。

11、沿锅边烹入两汤匙陈醋，过火，翻炒均匀即可出锅。

食材

猪皮 适量

油 适量

方法/步骤

首先将猪皮洗净，去除多余的油脂。

放入锅里加清水煮，煮到猪皮变厚变色为止。

然后将猪皮切块，挂起来风干。一般就一周左右的时间吧。

锅里放油，待油热后把猪皮放入油锅里炸。猪皮完全膨胀后就可以捞起来了。这个时候可以干吃。

5

炸好的猪皮冷却后可以用塑料袋封装起来，吃之前用水泡发几个小时即可。

乐哈健康

怎么样才能把肉皮炸泡起来 猪皮有什么营养

靠婪75c

发布于 2018-12-25　10:13:20

猪 肉是我们比较常食用的一种食物，但是很多人不吃猪皮，其实猪皮炸着吃营养功效同样很多，味道也好。那么怎么样才能把肉皮炸泡起来呢

猪皮

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怎么样才能把肉皮炸泡起来

1、选择肉皮厚点的五花为原料,肉要煮熟皮要煮沸得比较软。

2、要趁热在皮上台阶涂抹上色的料子,上色有两种方法,一种是用酱油,另一种是用糯米酒汁,两种都要用水稀释,太浓炸出来的肉皮发黑,太淡又坟不到色戏红的要求。

3、上色的料子要均匀并要吹干后才能入油锅炸。

4、炸时的油温要比较高,但也不能太高,太抡火易炸黑也不能太到起泡的效果。最好和油温在180——200度之间,也就是油锅刚起油烟之际将肉下锅炸。

5、炸时肉皮朝下,注意防止热油爆溅,(可适时加盖炸)防止肉皮搭锅,可在锅底加一篾,肉皮炸到色红起泡时捞出放入温水中浸一下即可。

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猪皮有什么营养

猪皮含有蛋白质、脂肪及硫酸皮肤素B,具有软化血管、抗凝血,促进造血功能和皮肤损伤愈合及保健美容作用,其胶质的造血功能优于阿胶,常食可增加血红素含量及白细胞数的增加和抗血栓的形成,除此之外,猪皮冻还富含胶原蛋白,吃多了还可以除皱美容。

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怎么挑选新鲜猪肉皮

1、观形

优质猪皮下锅久煮不烂,下锅前后其形状不变且有弹性,则为佳品,相反,下锅后如烂面条,形状尽失者,则为劣品。

2、品尝

优质猪皮入口有嚼劲,酥中带香、回味无穷。劣质皮肚食之索然无味,且有害健康。

3、厚度

采用油发工艺的肉皮,厚度在4~10mm为宜,烧成汤后膨胀到6~12mm。过厚过薄都不是最理想的选择,目前市场符合这种厚度且口感出色的猪皮,也是目前认可度较高的,就是草包猪。

4、色泽

一般有白色、**、红色、黄红色。水发肉皮和盐发肉皮以白色为主;油发肉皮以**、红色、黄红色为主,这三种略有差异的颜色只是代表肉皮的嚼劲程度,一般黄红色较为理想。

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猪皮的热量是多少 纯猪肉皮的热量高吗

据说猪皮中含有丰富的胶原蛋白，很多女性一方面想吃猪皮美容，另一方面

你要先把洗好的猪皮煮一下，然后用刀剔除油脂，用泡多源浸泡一下。

然后晾晒一周左右，看能否比较脆，然后油温稍高一些，开炸。用筷子翻一下，金**就OK了。

延展

油炸猪皮：

油炸猪皮，即使用植物油或动物油将猪皮进行炸制。油炸猪皮可以干吃也可以经过泡发后可以用来调凉菜、烧汤、或与其他菜蔬烹制。干吃油炸猪皮就像是吃膨化食品，酥脆，食用泡发后的油炸猪皮会感觉香而不腻，多空滑爽，弹性十足。

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