糖,脂肪,蛋白质
维生素在人体内与酶类一起参与机体的新陈代谢,能使机体的机能得到有效的调节缺乏时机体可表现出特异的病症
水功能
1细胞和体液的主要成分
2帮助体内消化、吸收、循环及排泄等生理作用
3保持和调节体温
4水是体腔、关节和肌肉的润滑剂
作为细胞、组织的成分；是功能蛋白质的成分；维持身体内的渗透平衡；是酶的激活物；参与神经脉冲的传递；维持体内酸碱值平衡；参与并维持生物体的代谢活动。
矿物质是地壳中自然存在的化合物或天然元素。又称无机盐，是人体内无机物的总称。是构成人体组织和维持正常生理功能必需的各种元素的总称，是人体必需的七大营养素之一。
矿物质和维生素一样，是人体必必需的元素，矿物质是无法自身产生、合成的，每天矿物质的摄取量也是基本确定的，但随年龄、性别、身体状况、环境、工作状况等因素有所不同。
在人体的新陈代谢过程中，每天都有一定数量的矿物质通过粪便、尿液、汗液、头发等途径排出体外，因此必须通过饮食予以补充。但是，由于某些微量元素在体内的生理作用剂量与中毒剂量非常接近，因此过量摄入不但无益反而有害。
根据无机盐在食物中的分布以及吸收情况，在我国人群中比较容易缺乏的矿物质有钙、铁、锌。如果在特殊的地理环境和特殊生理条件下，也存在碘、氟、砸、铬等缺乏的可能。
无机盐，又叫矿物质，即无机化合物中的盐类，是存在于体内和食物中的非常重要的营养素。在生物细胞内一般只占鲜重的1%至15%，目前人体已经发现20余种，其中大量元素有钙Ca、磷P、钾K、硫S、钠Na、氯Cl、镁Mg，微量元素有铁Fe、锌Zn、硒Se、钼Mo、氟F、铬Cr、钴Co、碘I等。生物体内的无机盐大多以离子形式存在；有些与各种有机物结合，形成复合体发挥作用。
虽然无机盐在细胞、生物体中的含量很低，但具有非常大的作用。主要有：
1构成机体组织，如钙、磷、镁是骨骼和牙齿的主要成分。
2无机盐与蛋白质协同，维持细胞内外的渗透压。
3酸性、碱性无机离子的适当配合，加上重碳酸盐和蛋白质的缓解作用，维持体液的酸碱平衡。
4各种无机离子，这是保持一定比例的钾、钠、钙、镁等离子是维持神经肌肉兴奋和细胞膜通透性的必要条件。
5无机元素是机体某些具有特殊生理功能的重要物质成分，如血红蛋白和细胞色素酶系中的铁，甲状腺激素中的锡和谷胱甘肽，氧化酶中的锡。
1、作为细胞、组织的成分
2、作为功能蛋白质的成分
3、维持身体内的渗透平衡
4、作为酶的激活物
5、参与神经脉冲的传递
6、维持体内酸碱值平衡
无机盐即无机化合物中的盐类，旧称矿物质，在生物细胞内一般只占鲜重的1%至15%，目前人体已经发现20余种，其中大量元素有钙Ca、磷P、钾K、硫S、钠Na、氯Cl、镁Mg，微量元素有铁Fe、锌Zn、硒Se、钼Mo、氟F、铬Cr、钴Co、碘I等。
扩展资料：
食物来源
1、钙：芝麻、奶类制品、绿叶类蔬菜
2、镁：坚果，大豆、和可可
3、钠：食用盐（氯化钠，主要来源）、牛奶、菠菜
4、钾：豆类、所有五谷和香蕉
5、氯：食用盐是氯的主要饮食来源
6、硫：肉类、蛋和豆类
7、铁：芝麻、红肉、叶菜类蔬菜
很多研究指出人类能经常受益于矿物质的补充。维生素和矿物质是相互依赖的，需要互相的存在来达到充分的效益；只采用综合维他命剂，而没有用矿物质几乎不比采用一种维他命和同时有矿物质有效。广泛的大学研究也显示出，补充矿物质的最大生物相容性形式是螯合矿物质（一被连结到一特别大小的氨基酸）。
参考资料：
1、无机盐在体内的分布极不均匀。例如，钙和磷大部分存在于骨骼和牙齿等硬组织中。铁e69da5e887aa62616964757a686964616f31333431366361集中在红细胞中，碘集中在甲状腺中，钡集中在脂肪组织中，钴集中在造血器官中，锌集中在肌肉组织中。
2、无机盐对组织和细胞的结构很重要，骨骼和牙齿等硬组织主要由钙、磷和镁组成，而软组织则含有更多的钾。体液中的无机盐离子调节细胞膜通透性，控制水分含量，维持正常的渗透压和酸碱平衡，有助于将常见元素输送到全身，参与神经活动和肌肉收缩。
有些为无机或有机化合物以构成酶的辅基、激素、维生素、蛋白质和核酸的成分，或作为各种酶系统的激活剂，参与许多重要的生理功能。例如：保持心脏和大脑的活动，帮助抗体的形成，对人体起到有益的作用。
3、由于新陈代谢，每天都有一定数量的无机盐从各种途径排出体外，因此必须通过饮食补充。无机盐的代谢可以通过分析血液、头发、尿液或组织中的浓度来确定。无机盐在人体中的作用是相互关联的。在适宜的浓度范围内，有利于人、动植物的健康。
4、是维持细胞内的酸碱平衡，调节渗透压，维持细胞形态和功能。例如，血液中的钙和钾离子。
5、是维持生物体的生命活动。 如：镁离子是ATP酶的激活剂，氯离子是唾液酶的激活剂。
6、某些具有特殊生理功能物质的成分：碘甲状腺素、铁血红蛋白
7、维持机体的酸碱平衡及组织细胞渗透压：酸性（氯、硫、磷）和碱性（钾、钠、镁）无机盐适当配合，配合碳酸氢盐和蛋白质的缓冲作用，维持酸碱平衡；无机盐与蛋白质一起维持组织和细胞的渗透压；缺乏铁、钠、碘和磷。可能会引起疲劳等。
8、维持神经肌肉兴奋性和细胞膜通透性：钾、钠、钙、镁是维持神经肌肉兴奋性和细胞膜通透性的必要条件。
9、如果矿物质摄入过多，就容易引起过多的疾病和中毒。因此，必须注意适当摄入矿物质。
各种矿物质，不论是常量元素还是微量元素，都对人体发挥着举足轻重的作用。主要表现在：
1）钙：钙为维持人体神经、肌肉、骨骼系统，细胞膜和毛细血管通透性等正常功能所必需，它在体内的含量比其他任何元素都多。钙离子是促使许多辅酶反应的重要激活剂，在许多生理过程中是必需的，如神经冲动传递，平滑肌和骨骼肌的收缩，肾功能，呼吸和血液凝固等。
2）镁：镁可使很多酶系统活化，也是氧化磷酸化，体温调节，肌肉收缩和神经兴奋所必需的辅助因子。进食多样化的正常人罕有缺乏，但镁的需要量与蛋白、钙、磷的摄入量是平衡的。
3）磷：B族维生素的利用，很多都需要磷。骨和牙中磷的含量几乎与钙相等，它还是体液中极为重要的缓冲物。在脂类、蛋白、糖类和能量转移有关的各种酶中，都含有磷。
4）钾：细胞内外钾（细胞内液主要的阳离子）和钠（细胞外液主要的阳离子）的浓度差，调节细胞兴奋性，神经冲动传导以及体液平衡和容量。
5）钠：钠有助于保持液体平衡和容量。体液中的钠浓度，是在内环境稳定性的总体调控下的，只有在这些机制实效或失钠量超过代谢机能时，才会发生平衡紊乱。
6）氯化物：氯离子是保持电解质平衡的最重要阴离子。长期呕吐及利尿剂应用过多，可致低氯血症性代谢性碱中毒。氯化物丧失过多时，钠丧失亦可过多，如须限制钠摄入，则须改用其他途径补充氯化物，如用氯化钾。但须对发生高钾血症的可能性及其伴随的危险性有所考虑。
各种矿物质在体内一旦缺乏就会对身体造成极大的危害，
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