冬瓜薏仁猪肉汤
主料main
冬瓜500克 夹心肉300克 薏仁80克4人份
辅料others
生姜1块 墨鱼干30克 盐5克 酱油2汤匙 红葱头3个
炎炎夏日，煲汤也要讲技巧了，小编今天和大家分享一下一汤两吃的做法，跟我老爸学的小妙招，夏天特别实用，一锅里有汤有菜，电饭锅再煲一点米饭，一顿饭菜都解决了，方便快捷。将原料放入锅里炖成汤，等待的时间能舒服地在客厅里吹空调，这过程十分惬意了。煲好之后，将汤水用过滤油壶过滤一遍，油脂能全部去除，汤水清爽不油腻，可以大喝几碗来消暑，更棒的是汤里的材料也可以一起食用。准备一小碟佐料，将汤里的冬瓜，肉类等沾上调料又是一道非常适合夏日的菜了。肉经过汤的炖煮，不会像焖肉那么油腻，一些简单的佐料就吃出肉最原始的味道。汤里的冬瓜汁水丰富，口感绵软，吃起来就像水果一样好入口，还省去了专门准备一道蔬菜的时间。冬瓜薏仁汤是当之无愧的解暑和省时神器了，制作也非常方便，在酷热的大暑煲上一锅，一汤两吃，减少在厨房“桑拿”时间，非常值得大家尝试哦！
冬瓜薏仁猪肉汤的做法
步骤step
1
薏仁清洗一两遍，再用温水浸泡片刻、冬瓜带皮洗净，切大块冬瓜皮用于水肿胀满，小便不利，暑热口渴，小便短赤；
步骤step
2
生姜去皮洗净，拍扁，墨鱼干泡软洗净，生姜去腥增香，墨鱼干提鲜效果好，增加汤水的风味；
步骤step
3
汤锅里倒入半锅水6碗左右，倒入冬瓜、薏仁、生姜、墨鱼干；
步骤step
4
遮上锅盖，大火煮开后调成中火煲30分钟；
步骤step
5
将猪肉洗净，整块放入汤锅中，切记猪肉不可太早放入汤里，煲的时间太长口感老而柴，再次遮上锅盖，大火煲20分钟左右；
步骤step
6
调入盐，搅拌均匀；
步骤step
7
将猪肉和冬瓜捞起，猪肉切片蘸料吃，口感鲜香嫩滑，比红烧的还好吃，类似白切鸡的鲜香。汤水用隔油壶过滤一遍，即可饮用。
步骤step
8
将猪肉捞起切片，蘸料吃，原汁原味！蘸料制作：红葱头去皮拍扁、切点姜丝，倒点酱油拌匀即成，肉片蘸着吃，肥而不腻。
冬瓜薏仁猪肉汤的成品图
冬瓜薏仁猪肉汤的烹饪技巧
技巧tips
食尚小贴士：煲汤的肉要选好，推荐土猪肉，虽然贵一点，吃到肚子里的，值得！土猪肉没有膻味，只有鲜甜香味，白切特别好吃。
主料
猪肉
0适量
盐
0适量
花生油
0适量
地瓜粉
0适量
辅料
香菜
0适量
葱段
0适量
步骤
1猪肉切薄片，加花生油、盐、地瓜粉腌制十分钟；另洗净香菜、葱，切段备用
2煮一小锅水，要煮沸时才将肉入锅（PS：中腌制的肉是刚开始阶段，大家要把粉和肉充分接触）
3水沸后，把腌制好的肉片倒入，几分钟即可熟透，食用前倒入香菜和葱段，汤水的咸淡可以自调哟~
小贴士
猪肉适量，切薄片；下适量花生油、盐及地瓜粉腌制十分钟；小锅水煮开；把腌制好的肉片放入开水中煮几分钟，熟了即可；吃之前加入香菜和葱的切段，汤的味道更香！
猪肉当中的营养是非常丰富的，而且猪肉肥瘦均匀，比较符合大众的口味。其实猪肉的做法还是非常多的，有的时候可以用来炒，比如鱼香肉丝，就是非常传统的川菜，直到今日还是有非常多的人喜欢。当然了，猪肉也是可以用来熬汤喝的，里面的营养也是非常丰富。不过对于一些没有烹饪经验的人来说，在烹饪猪肉的过程中也会有一些麻烦，比如猪肉煮多久才熟呢

一般猪肉切得太厚的话就要煮久一点。煮开水以后放猪肉下去，大概要15分钟就熟了。但想要汤有肉味的话就要煮开，关到小火煮再煮多1个小时汤才好喝。

如果切成片的话开水煮5分钟就熟了猪肉滑一点，但汤没什么肉味。但是5分钟左右就可以熟了。

猪肉汤怎么做:
把猪瘦肉洗净后，切成细粒。如怕猪油的，可先行切除猪肉上连带的小许肥部分。
把粒状的猪瘦肉放入洗净的搅拌机里，搅拌半分钟左右。没有搅拌机的可以直接用刀剁，效果一样，只是较为费时。
绞碎的猪瘦肉放入碗里，加姜片，倒入凉开水，放入锅里隔水蒸20分钟左右即可。
蒸好后，根据自己的口味加入适量的食盐。美味又营养的猪肉汤就完成了!
汤水是饭前必备的食物，既可以滋润喉咙，又可以润滑肠胃，令吃饭倍儿香，今天我们研究一下客家猪肉汤的做法，为心爱的家人煮一锅滋润又清甜猪肉汤，走起。
食材换一换食材
夹心瘦肉
300克
红枣
10克
胡椒
少许
姜
一小块
盐
适量
香菜
少许
方法/步骤分步阅读
1
/7
准备好夹心瘦肉、红枣、胡椒、盐和少许香菜。
2
/7
瘦肉最好选用夹心上肉那里的肉，这里瘦肉嫩滑爽口，肥而不腻，非常好吃。把瘦肉洗干净后切成小粒。
3
/7
红枣用温开水浸泡十分钟左右，待表面稍为光滑平整一些后，用刷子一粒一粒地刷干净。
4
/7
把姜放在水龙头下洗干净泥巴，把皮刮干净，再次冲洗干净，切成两小块，胡椒也洗干净待用。
5
/7
把瘦肉、红枣、姜、胡椒一起放入小锅中，加放适量清水烧开后转小火煮两个小时。
6
/7
水刚煮开时，会有一些泡沫浮在上面，用漏油勺慢慢捞干净，这样煲出的汤水非常干净透亮。
7
/7
两个小时后，加入适量盐调味，倒出装在碗里，把香菜洗干净，沥干水分，放在碗里作为装饰，一锅滋润又清甜猪肉汤就做好了，味道一级棒
1 猪肉汤怎么熬最好喝 肉块要切得大些
猪肉里面含有能溶于水的呈鲜含氮物质，而且在炖猪肉的时间越长，释放的就会越多，肉块的香味也会相对来说变淡，所以我们在炖肉的时候要将肉块切得稍微大一些，这样可以减少呈鲜物质的外溢，会比肉小块的更加鲜美。
不要用旺火猛煮在炖猪肉汤的时候，肉块遇到急剧的高温会使得肌纤维变硬，这样肉块不会容易变烂，而且肉里面的芳香物质也会随着煮的时间随着水汽蒸发掉，所以肉汤的香味就是会减少。
少加水在炖猪肉的时候，要加入少量的水，这样可以使得汤汁的味道更佳的醇厚，盐尽可能要稍微放的迟一些，否则肉就是不会容易烂，炖猪肉汤的时候可以放入一些萝卜，这样肉会炖得更加的酥烂，而且在炖猪肉汤的时候时不要在中途加入水，否则就是会使得蛋白质受冷骤凝，也是会使得肉或者骨头里面的成分不容易渗出。
2 猪肉和什么烧汤好吃一般来说除了不能和猪肉一起搭配食用的食材都是可以烧的，大家是可以结合自己的口味和喜好来进行搭配制作食用。
大蒜猪肉里面含有维生素B1，在吃肉的时候搭配上一些大蒜，可以延长维生素B1在体内停留的时间，这对于促进身体血液循环和消除身体疲劳非常的有帮助，而且可以增强体质。
莲藕莲藕是性味甘寒，常食用一些有很好的益血、生肌、止泻、健脾、开胃的作用，而猪肉有很好的滋阴润燥、补中益气的功效，这两者，荤素搭配，能够为身体提供非常丰富的营养成分，滋阴血和健脾胃。
3 喝猪肉汤有什么好处 增强免疫力猪肉里面含有非常优质的蛋白质，能够很好的帮助提高记忆力，而且含有身体所必需的氨基酸，帮助增强身体的免疫力。
改善贫血猪肉里面含有血液当中红细胞的生成所必需的铁，可以为身体提供血红素和半胱氨酸，能够很好的改善缺铁性贫血的状况。
营养滋补喝猪肉汤能够很好的补充脂肪、碳水化合物、钙、铁等成分，有很好的营养滋补作用。
避免难产经常的喝一些猪肉汤能够很好的补充身体津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。对于孕妇来说是非常有帮助的。
猪肉，蘑菇洗好切了一起腌好，豆腐切粒待用，葱姜，蒜等切碎待用。锅烧好放猪肉蘑菇去炒一下，半熟后放水，水快好了放豆腐。这样汤就好了。马上吃的就放葱进去，不然的话可以将其他的葱姜，蒜煎油。这样肉就好吃了。这样的汤清淡还是可以的。
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