炖猪肉汤的做法

冬瓜薏仁猪肉汤

主料main

冬瓜500克 夹心肉300克 薏仁80克4人份

辅料others

生姜1块 墨鱼干30克 盐5克 酱油2汤匙 红葱头3个

炎炎夏日，煲汤也要讲技巧了，小编今天和大家分享一下一汤两吃的做法，跟我老爸学的小妙招，夏天特别实用，一锅里有汤有菜，电饭锅再煲一点米饭，一顿饭菜都解决了，方便快捷。将原料放入锅里炖成汤，等待的时间能舒服地在客厅里吹空调，这过程十分惬意了。煲好之后，将汤水用过滤油壶过滤一遍，油脂能全部去除，汤水清爽不油腻，可以大喝几碗来消暑，更棒的是汤里的材料也可以一起食用。准备一小碟佐料，将汤里的冬瓜，肉类等沾上调料又是一道非常适合夏日的菜了。肉经过汤的炖煮，不会像焖肉那么油腻，一些简单的佐料就吃出肉最原始的味道。汤里的冬瓜汁水丰富，口感绵软，吃起来就像水果一样好入口，还省去了专门准备一道蔬菜的时间。冬瓜薏仁汤是当之无愧的解暑和省时神器了，制作也非常方便，在酷热的大暑煲上一锅，一汤两吃，减少在厨房“桑拿”时间，非常值得大家尝试哦！

冬瓜薏仁猪肉汤的做法

步骤step

1

薏仁清洗一两遍，再用温水浸泡片刻、冬瓜带皮洗净，切大块冬瓜皮用于水肿胀满，小便不利，暑热口渴，小便短赤；

步骤step

2

生姜去皮洗净，拍扁，墨鱼干泡软洗净，生姜去腥增香，墨鱼干提鲜效果好，增加汤水的风味；

步骤step

3

汤锅里倒入半锅水6碗左右，倒入冬瓜、薏仁、生姜、墨鱼干；

步骤step

4

遮上锅盖，大火煮开后调成中火煲30分钟；

步骤step

5

将猪肉洗净，整块放入汤锅中，切记猪肉不可太早放入汤里，煲的时间太长口感老而柴，再次遮上锅盖，大火煲20分钟左右；

步骤step

6

调入盐，搅拌均匀；

步骤step

7

将猪肉和冬瓜捞起，猪肉切片蘸料吃，口感鲜香嫩滑，比红烧的还好吃，类似白切鸡的鲜香。汤水用隔油壶过滤一遍，即可饮用。

步骤step

8

将猪肉捞起切片，蘸料吃，原汁原味！蘸料制作：红葱头去皮拍扁、切点姜丝，倒点酱油拌匀即成，肉片蘸着吃，肥而不腻。

冬瓜薏仁猪肉汤的成品图

冬瓜薏仁猪肉汤的烹饪技巧

技巧tips

食尚小贴士：煲汤的肉要选好，推荐土猪肉，虽然贵一点，吃到肚子里的，值得！土猪肉没有膻味，只有鲜甜香味，白切特别好吃。

主料

猪肉

0适量

盐

0适量

花生油

0适量

地瓜粉

0适量

辅料

香菜

0适量

葱段

0适量

步骤

1猪肉切薄片，加花生油、盐、地瓜粉腌制十分钟；另洗净香菜、葱，切段备用

2煮一小锅水，要煮沸时才将肉入锅（PS：中腌制的肉是刚开始阶段，大家要把粉和肉充分接触）

3水沸后，把腌制好的肉片倒入，几分钟即可熟透，食用前倒入香菜和葱段，汤水的咸淡可以自调哟~

小贴士

猪肉适量，切薄片；下适量花生油、盐及地瓜粉腌制十分钟；小锅水煮开；把腌制好的肉片放入开水中煮几分钟，熟了即可；吃之前加入香菜和葱的切段，汤的味道更香！

猪肉当中的营养是非常丰富的，而且猪肉肥瘦均匀，比较符合大众的口味。其实猪肉的做法还是非常多的，有的时候可以用来炒，比如鱼香肉丝，就是非常传统的川菜，直到今日还是有非常多的人喜欢。当然了，猪肉也是可以用来熬汤喝的，里面的营养也是非常丰富。不过对于一些没有烹饪经验的人来说，在烹饪猪肉的过程中也会有一些麻烦，比如猪肉煮多久才熟呢



一般猪肉切得太厚的话就要煮久一点。煮开水以后放猪肉下去，大概要15分钟就熟了。但想要汤有肉味的话就要煮开，关到小火煮再煮多1个小时汤才好喝。



如果切成片的话开水煮5分钟就熟了猪肉滑一点，但汤没什么肉味。但是5分钟左右就可以熟了。



猪肉汤怎么做:

把猪瘦肉洗净后，切成细粒。如怕猪油的，可先行切除猪肉上连带的小许肥部分。

把粒状的猪瘦肉放入洗净的搅拌机里，搅拌半分钟左右。没有搅拌机的可以直接用刀剁，效果一样，只是较为费时。

绞碎的猪瘦肉放入碗里，加姜片，倒入凉开水，放入锅里隔水蒸20分钟左右即可。

蒸好后，根据自己的口味加入适量的食盐。美味又营养的猪肉汤就完成了!

汤水是饭前必备的食物，既可以滋润喉咙，又可以润滑肠胃，令吃饭倍儿香，今天我们研究一下客家猪肉汤的做法，为心爱的家人煮一锅滋润又清甜猪肉汤，走起。

食材换一换食材

夹心瘦肉

300克

红枣

10克

胡椒

少许

姜

一小块

盐

适量

香菜

少许

方法/步骤分步阅读

1

/7

准备好夹心瘦肉、红枣、胡椒、盐和少许香菜。

2

/7

瘦肉最好选用夹心上肉那里的肉，这里瘦肉嫩滑爽口，肥而不腻，非常好吃。把瘦肉洗干净后切成小粒。

3

/7

红枣用温开水浸泡十分钟左右，待表面稍为光滑平整一些后，用刷子一粒一粒地刷干净。

4

/7

把姜放在水龙头下洗干净泥巴，把皮刮干净，再次冲洗干净，切成两小块，胡椒也洗干净待用。

5

/7

把瘦肉、红枣、姜、胡椒一起放入小锅中，加放适量清水烧开后转小火煮两个小时。

6

/7

水刚煮开时，会有一些泡沫浮在上面，用漏油勺慢慢捞干净，这样煲出的汤水非常干净透亮。

7

/7

两个小时后，加入适量盐调味，倒出装在碗里，把香菜洗干净，沥干水分，放在碗里作为装饰，一锅滋润又清甜猪肉汤就做好了，味道一级棒

1 猪肉汤怎么熬最好喝 肉块要切得大些

猪肉里面含有能溶于水的呈鲜含氮物质，而且在炖猪肉的时间越长，释放的就会越多，肉块的香味也会相对来说变淡，所以我们在炖肉的时候要将肉块切得稍微大一些，这样可以减少呈鲜物质的外溢，会比肉小块的更加鲜美。

不要用旺火猛煮

在炖猪肉汤的时候，肉块遇到急剧的高温会使得肌纤维变硬，这样肉块不会容易变烂，而且肉里面的芳香物质也会随着煮的时间随着水汽蒸发掉，所以肉汤的香味就是会减少。

少加水

在炖猪肉的时候，要加入少量的水，这样可以使得汤汁的味道更佳的醇厚，盐尽可能要稍微放的迟一些，否则肉就是不会容易烂，炖猪肉汤的时候可以放入一些萝卜，这样肉会炖得更加的酥烂，而且在炖猪肉汤的时候时不要在中途加入水，否则就是会使得蛋白质受冷骤凝，也是会使得肉或者骨头里面的成分不容易渗出。

2 猪肉和什么烧汤好吃

一般来说除了不能和猪肉一起搭配食用的食材都是可以烧的，大家是可以结合自己的口味和喜好来进行搭配制作食用。

大蒜

猪肉里面含有维生素B1，在吃肉的时候搭配上一些大蒜，可以延长维生素B1在体内停留的时间，这对于促进身体血液循环和消除身体疲劳非常的有帮助，而且可以增强体质。

莲藕

莲藕是性味甘寒，常食用一些有很好的益血、生肌、止泻、健脾、开胃的作用，而猪肉有很好的滋阴润燥、补中益气的功效，这两者，荤素搭配，能够为身体提供非常丰富的营养成分，滋阴血和健脾胃。

3 喝猪肉汤有什么好处 增强免疫力

猪肉里面含有非常优质的蛋白质，能够很好的帮助提高记忆力，而且含有身体所必需的氨基酸，帮助增强身体的免疫力。

改善贫血

猪肉里面含有血液当中红细胞的生成所必需的铁，可以为身体提供血红素和半胱氨酸，能够很好的改善缺铁性贫血的状况。

营养滋补

喝猪肉汤能够很好的补充脂肪、碳水化合物、钙、铁等成分，有很好的营养滋补作用。

避免难产

经常的喝一些猪肉汤能够很好的补充身体津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。对于孕妇来说是非常有帮助的。

猪肉，蘑菇洗好切了一起腌好，豆腐切粒待用，葱姜，蒜等切碎待用。锅烧好放猪肉蘑菇去炒一下，半熟后放水，水快好了放豆腐。这样汤就好了。马上吃的就放葱进去，不然的话可以将其他的葱姜，蒜煎油。这样肉就好吃了。这样的汤清淡还是可以的。

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