客家南乳炆五花肉（猪腩）怎么做

客家南乳炆五花肉（猪腩）

用料  

五花肉（猪腩）    500g    客家咸酸菜    300g    南乳    5颗    木耳    300g  

唐芹    2根    绍兴黄酒    适量    姜    2片    糖    适量    蒜    2颗    蚝油    适量    淀粉    一汤匙  

客家南乳炆五花肉（猪腩）的做法  

1五花肉切块，大概两吋厚，喜欢吃小点也无所谓

将两颗南乳碾碎，加入1汤匙蚝油，1汤匙绍兴黄酒，1汤匙糖，搅匀

均匀的抹在切好的猪肉上，腌一腌，给它做一个马杀鸡，放入冰箱冷藏

木耳热水泡发，咸酸菜泡水

蒜捣碎成蒜米

tips 腌猪肉最少四个钟，能腌过夜当然更好

2四个小时（或者over night）之后，将咸酸菜拿出，切小件

木耳泡发拿出，有大块的就切成小件

另3块南乳碾碎，加1汤匙蚝油，蒜米，搅拌均匀，做酱汁

架好油锅大火预热180度。

放入腌好的猪腩肉，炸4分钟至猪腩周身金黄后用漏勺捞出

tips 油一定要至少和猪差不多高，油少了会炸锅

3热锅，什么都不要放，空烧

将咸酸菜直接放进锅里炒至干身后放2勺炸猪腩肉剩下的油，加入之前调好南乳酱汁和两片姜，爆香

加入木耳和炸好的猪腩肉，爆炒2分钟

加入900cc水，沸腾后转小火焖1个小时

tips 空烧锅炒至干身的过程中会有水不断的被炒出来，不要管继续炒，汁水会蒸发，炒到没有水出来了，就算干了。

4咸酸菜一定要炒干，不然最后的汤汁出来就是酸菜的酸味而不是鲜香味了

焖的那1个小时的过程中大概在半个小时的那个时间点记得一定要试味道，咸了加水，淡了加盐

一个小时后把唐芹切成段，开盖放入锅里

转大火，5分钟

5分钟后加入30ml淀粉水，搅一搅，让汤变得稍稍浓稠

tips 加淀粉水勾薄芡非常重要，除了让汤汁更浓稠，还有咸酸菜的酸香更加突出

好了，出锅，盛一碗米饭。啊不！两碗吧

大包整多两笼

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大包整多两笼唔怕滞

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我个名叫麦兜兜

我啊妈叫麦太太

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一起吃鸡一起在歌唱

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我老师叫miss chan chan

我最喜爱食碟鸡饭

一起吃鸡一起在歌唱

但现实就似一只鸭

吓吓一定要duck

唔得！唔得！

点算o勒？

点样令只鸡变做鸭？

含住个鸡包仔

望住四宝鸡扎

可叹现实系要一只鸭

加块荔芋共我一起扎

我最喜爱食o者o者鸡

我最喜爱食鸡pat pat！

我最喜爱食豉油皇鸡翼！

一起吃鸡一起在歌唱

（食呀食食non米）

不过哩！

我最想吃鸡，我最想吃鸡

我最终变腊鸭！

鸭！鸭！鸭！鸭！

大包整多两笼

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大包整多两笼唔怕滞

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(食晒个包

脚瓜大个

孝顺我啊妈

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脚瓜硬朗

再奉献国家)

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故事含道理

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无话沉闷打喊露呀打吓大脾

麦兜出戏仲有诗意

仲有猪腩肉

仲有最靓0既猪腩肉

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故事唔错

包你话笑死

顾住同伴睇到话要搣你大脾

仲会使你发现生命快乐与美丽

牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块，即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，是一种统称。若依部位来分，牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。

另外，在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多，但形状不大规则的里脊边，也可以称作牛腩，是上等的红烧部位。牛腱可以算是牛腩的一种，筋肉多、油少，甚至全是瘦肉，一般用来卤，不适合炖汤，更不适合红烧。

猪腩和羊腩也有，猪腩肉是指腰窝的肉，也就是猪的两条后腿前，紧靠弓扣后的腹肉。羊腩是贴着羊排骨的肉，就是奶脯，牛腩、羊腩基本上对应的是猪的五花肉那位置。

扩展资料

牛腩营养价值：

1、牛腩提供高质量的蛋白质，含有全部种类的氨基酸，各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。

2、牛腩的脂肪含量很低，却是低脂的亚油酸的来源，还是潜在的抗氧化剂。

3、牛腩含有矿物质和维他命B群，包括烟酸、维生素B1和核黄素。牛肉还是每天所需要的铁质的最佳来源。

参考资料来源：百度百科-猪腩肉

参考资料来源：百度百科-羊腩

参考资料来源：百度百科-牛腩

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