高油酸菜籽油就是指油酸含量高的菜籽油。一般普通菜籽油酸含量只有40%左右，目前有美国粮油巨头嘉吉公司研究高油酸油菜含油酸73%,还有浙江农科院研究的高油酸菜籽油油酸含量高达85%，为目前所知规模种植的农作物里，油酸含量最高。
我刚开始也不知道油酸是什么，后来查了一下才知道，油酸其实是一种单不饱和脂肪酸，而油酸含量越高，食用油的营养价值就越高。鲁花高油酸花生油的油酸含量高达75%，说明它是一款真正的健康好油。如果我的回答能够对您有帮助的话，请采纳
油酸又叫单不饱和脂肪酸，轻脂肪，也被称为“安全脂肪酸”。科学证明，油酸可以和体内的脂肪酶比较轻易地发生作用，分解成CO、转化为能量，可阻断脂肪在内脏及皮下生成积聚；另外一种脂肪叫“饱和脂肪酸”，是一种不好的脂肪酸，容易引起肥胖或其他疾病。购买高油酸山茶油时要认真挑选，推荐齐云山高油酸山茶油，甄选赣南地区“高油酸”油茶籽，应用世界上先进的油脂冷压榨、精炼技术工艺和设备，打造出的高达79%～87%超高油酸含量的齐云山高油酸山茶油。其高达87%的油酸含量，远高于国标68%的含量标准，重新定义高端健康食用油新标准。
高油酸花生油是油酸含量高的花生油。油脂分为单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸，饱和脂肪酸和反式脂肪酸。高油酸花生油是由高油酸花生生产加工而成，油酸高达75%以上，普通花生油油酸达54%。不管高温油炸还是常温储存，高油酸花生油都比普通花生油要稳定得多，而且保持花生良好的风味经久不衰。
高油酸花生油比普通花生油抗氧化能力更强，性质稳定耐储存， 脂肪酸成分和橄榄油接近，故有中国“橄榄油”之美誉。橄榄油虽然油酸含量高，但不具备花生油所具有的花生特有的香气，不符合我国人民的烹调习惯，一般只适合用作色拉油。
高油酸花生油选购技巧
嗅其气味：用右手指沾油少许，在左手心中猛搓几下，然后立即嗅其气味，有浓郁纯正花生油香、无异常味道的，可认为是上品。而掺入香精的花生油开始有微微的花生香味，但是随着再次揉搓，这种花生香味会越来越淡。
看其凝固温度：花生油的凝固点为0—3摄氏度，棕榈油为27—30摄氏度，菜籽油是零下12—零下10摄氏度。将花生油放入冰箱冷藏室10分钟左右，若油发生凝固现象，即可初步认定掺有棕榈油;放入冰箱冷藏室约30分钟左右，若油出现分层及凝固现象，即可初步认定掺有菜籽油。
以上内容参考 百度百科-花生高油酸
油酸又称为9，10－十八碳烯酸，含一个双键，为无色液体。商品则多为**或红色液体。熔点132℃。几乎存在于所有的脂肪食物中，是最普遍存在的不饱和脂肪酸成分。
1油酸为轻於水的无色油状液体，冷却时可凝固为针状晶体。比重
08908，熔点14℃，沸点2224℃，在空气中被氧化而变黄。能溶於酒
精、乙醚、氯仿、苯等溶剂中，不溶於水。
2油酸是属於不饱和一元羧酸，从它的示性式中不难看出，有著一个烯
型双键 CH＝CH和一个羧基COOH，因此油酸具有一般烃烯及羧基的性
质。
3在催化剂存在时，油酸可加上2个氢原子变成硬脂酸。反应式如下：
C17H33COOH＋H2→C17H35COOH
油酸 氢 硬脂酸
4因为油酸的分子式中具有一个羧基，因此能和碱类在高温下起皂化作
用，生成油酸皂。反应式如下：
C17H33COOH＋NaOH→C17H33COONa＋H2O
油酸 烧
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