跪求 活条馓子的配方以及做法。，

馓子的配方以及做法

主料

面粉500克

水适量

植物油1000克（实耗100克）

辅料

盐6克

黑芝麻50克

花椒水一小碗

年货之炸馓子的做法步骤

1

面粉里加入盐，黑芝麻和80克植物油混合

2

用手充分揉搓成絮状

3

徐徐加入花椒水搅拌，再加入水把面粉揉成稍硬的面团。覆盖保鲜膜松弛半小时。

4

将面团擀成大的薄片，尽量要薄一些。

5

用刀切成大约6公分的宽条，对折再切成3、4公分的宽条

6

每个对折的面条都如图切三四下，不要切通。

7

把对折的面皮展开，从切开的缝隙中对折翻转，就翻成这样的麻花形状了。

8

油烧热逐个小火煎炸。

9

炸至有表面有小泡，变成金**就可以捞出。

馓子，又称食馓、捻具、寒具，是一种油炸食品，香脆精美。北方馓子以麦面为主料，南方馓子多以米面为主料。馓子色泽黄亮，层叠陈列，轻巧美观，干吃香脆可口，泡过牛奶或豆浆后入口即化。

中文名

馓子

主要食材

水，面粉，食用油，食用盐等

分类

民间小吃，特色小吃

口味

酥脆香甜

别名

麻胡子、寒具、粔籹、细环饼、捻头

快速

导航

营养价值历史种类

做法

制作馓子要用上好的面粉，加少许食盐用水揉成面坯，然后饧面、切条，再搓成条状，环绕排满盆中，上面洒抹一些食用油。待面条在盆中回透，弹拉力恰到好处时，将面条绕在手上，用手来回抻开，撑、绷成粗细均匀一致的馓子条，然后放入油锅，用筷子轻轻翻动，掌握火候煎熬上色，炸成大把或小把金黄焦脆的馓子。

营养价值

馓子是用油水面搓条炸制而成，主要营养成分是脂肪及碳水化合物，属高热量、高油脂类食物，不宜多食。

馓子

历史

春秋战国时期，寒食节禁火时食用的“寒具”即为馓子。那时候，为纪念春秋时期晋国名臣义士介子推，寒食节（清明节前一两日）要禁火三天，于是人们便提前炸好一些环状面食，作为寒食节期间的快餐，既是为寒食节所具，就被叫做“寒具”。[1]

共11张

馓子系列1

2000多年前，我国著名爱国诗人屈原的《楚辞·招魂》篇中，就有“粔籹蜜饵，有餦餭兮”的句子。著名宋代词人、美食家林洪考证：“粔籹乃蜜面而少润者”“餦餭乃寒具食，无可疑也”。

北魏贾思勰的《齐民要术》详细记载了三国两晋南北朝时期寒具的制作方法。

宋代苏东坡曾写过一首名为《寒具》的诗：“纤手搓成玉数寻，碧油煎出嫩黄深。夜来春睡无轻重，压褊佳人缠臂金。”

明代李时珍的《本草纲目·谷部》记载：“寒具即食馓也，以糯粉和面，入少盐，牵索纽捻成环钏形……入口即碎脆如凌雪。”

新中国成立后，寒食节逐步与清明节融合在一天，寒食节禁火寒食的风俗也早已遗失，但与这个节日有关的馓子却深受世人喜爱，时至今日，仍然是老少皆宜的时令食品。

首页 菜谱 炸馓子

炸馓子

炸馓子的做法

1 人做过这道菜收藏

懒饭App的厨房 懒饭App

用料

高筋粉 250g

盐 6g

鸡蛋 1个

温水 130g

食用油（油炸） 适量

炸馓子的做法

把面粉、鸡蛋、盐、温水揉成一个面团，盖上一个湿纱布，面团醒10分钟，10分钟后再揉一揉，然后再盖上湿纱布，醒30分钟。炸馓子的做法 步骤1

将醒好的面团擀成面饼，切成细条，擀成长条状，越细越好。炸馓子的做法 步骤2

放到油里醒一夜。炸馓子的做法 步骤3

醒发好后先放入手指上盘条，尽量盘大些一边绕一边慢慢的拉细。炸馓子的做法 步骤4

放入手指上盘条后在再用两根筷子撑起来，稍微轻轻的拉长一下再放入锅里炸。炸馓子的做法 步骤5

油温烧至七、八成热，放入锅里炸的时候拉直定下型。如果想要炸出来的馓子松散一些，可以在入锅时炸拉直如果想要炸出来的馓子松散一些，可以在入锅时炸拉直定型，再抬起再放入锅里抖抖，再拉直定型抽出两根筷子，正反面翻一翻直到炸好；如果想要整整齐齐，放进油锅就尽量不要动了直至定型。炸至金**后捞出，沥干油，就可以美味的享用啦。

以上就是关于跪求 活条馓子的配方以及做法。，全部的内容，包括:跪求 活条馓子的配方以及做法。，、回民炸馓子的做法家常做法和配方、炸馓子的做法等相关内容解答，如果想了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！