煮鸭蛋正确方法

1、先将买回来的鸭蛋洗干净。

2、然后将鸭蛋放在清水里，加适量的盐浸泡30分钟。

3、锅内倒入适量清水以淹没鸭蛋为宜。

4、将鸭蛋倒入锅中，加盖中火煮大约6分钟。

5、关火，将鸭蛋捞出，放入冷水中，再泡5分钟。

6、将皮剥掉，香喷喷的鸭蛋就可以食用了。

鸭蛋煮多久才熟

一般我们买的鸭蛋是生的，不可以立即服用，要煮熟了以后才可以吃。但煮鸭蛋跟煮蛋不一样，因为鸭蛋的壳较为硬，比较大，在熟透以后从表面也难以开展分辨。所以不常常煮鸭蛋得话，难以了解鸭蛋是否早已煮熟了。那麼，煮鸭蛋要煮多久熟？就一起看看吧。

煮鸭蛋用开水的话，一般来说是要煮大约8分钟就熟了，冷水的话一般来说是需要十五分钟左右差不多熟了。鸭蛋又名鸭子、鸭卵、太平、鸭春、青皮等，为鸭科动物家鸭的卵，受精卵可孵化成小鸭。主要含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、钾、钠、氯等营养成分。鸭蛋由蛋壳、壳膜、气室、蛋白、蛋黄、系带、胚珠或胚盘等部分组成。

鸭蛋性味甘、凉，具有滋阴清肺的作用，入肺、脾经;有大补虚劳、滋阴养血、润肺美肤等功效;适应于病后体虚、燥热咳嗽、咽干喉痛、高血压、腹泻痢疾等病患者食用。用于膈热、咳嗽、喉痛、齿痛。滋阴清热、生津益胃。主治肺阴亏虚，干咳少痰，咽干而痛，胃阴亏虚，口干而渴，干呕，大便干燥等。性凉，味甘、咸。入肺、胃经。

中老年人不宜多食久食 鸭蛋的脂肪含量高于蛋白质的含量，鸭蛋的胆固醇含量也较高，每百克约含1522毫克，中老年人多食久食容易加重和加速心血管系统的硬化和衰老。不宜食用未完全煮熟的鸭蛋 鸭子容易患沙门氏病，鸭子体内的病菌能够渗入到正在形成的鸭蛋内。只有经过一定时间的高温处理，这种细菌才能被杀死，因此鸭蛋在开水中至少煮15分钟才可食用。且煮熟以后不要立刻取出，应留在开水中使其慢慢冷却。若食用未完全煮熟的鸭蛋，很容易诱发疾病，故不宜食用

一般我们买的鸭蛋全是生的，就算是咸鸭蛋也是这般，不可以立即服用，务必在煮熟了以后才可以吃。但煮鸭蛋跟煮蛋不一样，鸭蛋的壳较为硬，在熟透以后从表面也难以开展分辨。因此 ，不常常煮鸭蛋得话，难以了解鸭蛋是否早已煮熟了。那麼，煮鸭蛋要煮多长时间才熟？下边我们就看来一下吧。

如果是用沸水煮得话，煮大概8分钟就可以。最好是不必超出8分钟，假如超出8分钟得话，蛋的营养成分会出现一定的外流。自然，也不可以小于6分钟。假如小于6分钟得话，里边可能会存有一些对身体不太好的寄生物。

如果是凉水煮得话，会久一点，大概需15分钟。自然，假如爱吃半生半熟的流食鸡蛋黄，开水中煮7分钟上下，冷水中煮10分钟上下就可以。

也有，倘若蒸，等锅冒烟后10分钟就可以。

咸鸭蛋用沸水煮还是凉水煮

凉水入锅较为适合。

凉水煮才不易爆掉。咸鸭蛋会随温度的慢慢升高而渐渐地内外另外“热膨胀”，直到温度得以使蛋白质凝结时，其鸡蛋壳也澎涨得类似，就不会再外胀而胀出壳。

咸鸭蛋的恰当熬法

把咸鸭蛋放进冷水锅中，让水吞没蛋，最少落进鸭蛋表层一个小手指，火灾烧开，等水烧开烧开，快速关到文火，让水保持90度以上，持续10分钟（或煮7-8分钟）。

tips：煮有缝隙的蛋，要在锅中先放些盐，盐对蛋白有凝结功效，能避免 蛋白质排出。再加一点醋，也可以避免 蛋白质排出。

怎么判断咸鸭蛋是不是煮开

煮好后，用漏勺捞出，假如蛋的表层上的水迅速就做了，这就表明蛋熟透。

留意：仅有在咸鸭蛋不久煮开的情况下捞出才能够品味到肉质地细嫩、营养丰富的咸鸭蛋，而且最大限度的节约资源。

鸭蛋不是不能煮着吃，是大家不喜欢而已。

鸭蛋可以煮着吃，但是水煮鸭蛋不好吃，因此很少有人会直接将鸭蛋煮着吃。

相比鸡蛋，鸭蛋的腥味更重，而且鸭蛋的蛋白质比较粗糙，如果直接水煮了吃，由于没有添加调味料，腥味有些重，口感也不好，很多人不爱吃白水煮鸭蛋，更适合用来煎、炒着吃，也可以做成咸鸭蛋吃。

鸭蛋煮着吃有什么营养

1、降火润肤

鸭蛋性寒，所以能滋阴降火、除热润肤，水煮鸭蛋适合上火内热、皮肤干燥、长痘的女性食用。

2、滋阴清肺

鸭蛋性味甘凉，具有滋阴清肺的作用，水煮鸭蛋尤其适用于病后体虚、咽喉干痛、泄泻、痢疾等人群食用。

3、平肝明目

鸭蛋蛋黄中含有丰富的维生素A和胡萝卜素，这两种营养成分都有助于肝脏功能的发挥，所以吃水煮鸭蛋具有平肝明目的营养价值。

4、预防贫血

水煮鸭蛋中钙和铁的含量丰富，适宜身体急需补充铁、钙的人群食用，可以促进骨骼发育、预防贫血。

5、补虚强身

水煮鸭蛋的营养价值很高，比含有脂肪、蛋白质、碳水化合物、维生素、矿物质元素等营养成分，都是维持人体生理功能的重要营养成分，所以鸭蛋还可以补充营养，强身健体。

水煮蛋一般建议放在低温环境中保存。

水煮蛋虽然煮熟了，但是由于表面有蛋壳的保护，相比煎蛋等其他富含蛋白质的食物，更不容易自身细菌等微生物，但是时间长了还是会变质，一般建议将水煮蛋用保鲜膜或者保鲜袋包裹好，放在冰箱冷藏保存，可以保存好几天不变质。

水煮鸭蛋开水煮一般为8分钟做，冷水煮则为15分钟左右。煮鸭蛋的时间过长，可能会导致蛋的营养有一定的流失。如果是冷水煮的话，相对于热水煮的时间会长一点。如果想吃半生半熟的流质蛋黄，沸水中煮7分钟左右，凉水中煮10分钟左右即可。

煮咸鸭蛋的话一般冷水下锅比较合适。冷水煮才不容易爆开。咸鸭蛋会随水温的逐渐上升而慢慢内外同时“热胀”，等到水温足以使蛋白凝固时，其蛋壳也膨胀得差不多，就不至于再外胀而胀破壳。

把咸鸭蛋放入凉水锅里，让水淹没蛋，至少漫过鸭蛋表面一个指节，大火煮沸，等水烧开沸腾，迅速关到小火，让水维持90度以上，持续10分钟（或煮7-8分钟）。煮有裂缝的蛋，要在锅中先放些盐，盐对蛋白质有凝固作用，能防止蛋白流出。加上一点醋，也能防止蛋白流出。

1、把从冰箱拿出来的蛋或者刚从市场上买回来的蛋放置一会儿，差不多变成室温再煮。用凉水煮，凉水和蛋一块放。如果确实不想出现任何意外，可以用小针在鸡蛋的一头扎个眼。

2、如果是煮的不是很新鲜的蛋，可以在水里放点盐。开小火，慢慢煮，煮沸后四到七分钟捞出来就行。捞出来之后用凉水冲，这样味道会更鲜美，也更容易剥。

鸭蛋煮大约8分钟左右就可以煮熟。

如果是水开煮鸭蛋，最好不要超过8分钟。如果超过8分钟蛋的营养会有一定的流失。如果是冷水煮鸭蛋大约需要15分钟左右。另外，如果想吃半生半熟的流质蛋黄，水开煮7分钟左右，凉水煮10分钟左右即可。

煮鸭蛋的时候应该注意水煮的时间不要太长，因为鸭蛋在水煮的过程中里面的蛋白质在慢慢变性，所以如果长时间水煮鸭蛋会破壳，这样子会影响到后续的口感，对于食用者而言会产生不好的体验感。

鸭蛋好吃的做法：

1、鸭蛋炒虾仁

先把虾洗干净，然后用料酒腌制15分钟左右，把鸭蛋打到碗里，加点盐和料酒，然后打散。锅里倒油，倒入鸭蛋液，然后用筷子划一下，小了就可以出锅了，然后放姜煸炒，放虾煸炒，再放鸡蛋，加一点水，加盐和香葱，就可以出锅了。

2、黑木耳炒鸭蛋

取一把黑木耳，放在一个大盆里，加入温水，快速泡开，然后将黑木耳的根去掉，抓破洗净，浸泡至完全泡开。然后把锅里的水烧开，水开成木耳，焯水2分钟，捞出，放凉，控干。然后将鸭蛋放入干净的碗中，加入少许盐、葱花和料酒，搅拌均匀，将小葱切成段备用。锅中加入2勺食用油，加热油，倒入鸭蛋液，搅拌均匀。

加入黑木耳和虾仁翻炒至蛋液凝固，然后加入1勺盐和半碗水，大火烧开，再放入洋葱翻炒均匀。翻炒至洋葱碎，即可上桌。

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