鸡炖鱼的做法大全

主 料： 鸡半只约一斤四两，现杀鲈鱼一条约一斤半，姜片少许，香菜，红辣椒若干。

配 料：花椒胡椒少许、叶子3片，盐3/4匙、糖半匙、味极鲜一匙、油一匙。

做法：

1、花椒胡椒姜片红辣椒香葱蒜爆锅炒香，放入焯过水的鸡块炒至金**，放入鱼块轻轻翻炒，加入味极鲜，糖翻炒均匀，加水至刚好没过菜，大火煮开，小火慢炖。

2、快出锅时加入盐，味精，香菜即可。

1、这种鱼的学名是三线矶鲈（学名：Parapristipomatrilineatus），又称三线鸡鱼，俗名黄鸡仔、鸡仔鱼、三爪仔，为辐鳍鱼纲鲈形目石鲈科的其中一个种。

2、三线矶鲈分布

本鱼分布于西北太平洋区，包括日本南部、东海、台湾的海域。该物种的模式产地在日本。

3、深度

水深10~50米。

4、特征

本鱼嘴唇薄，眶间骨窄，鳃耙细长；体银白色，体上半部有三条宽的黑褐色纵带，于幼鱼时尤其明显，成鱼则较淡或不明显。背鳍连续，中间无缺刻；尾鳍后缘深凹入。背鳍硬棘13~14枚，第四棘最强、软条17枚；臀鳍硬棘3枚、软条8枚。侧线鳞片数55~57枚。体长可达60厘米。体延长侧扁。幼鱼时体侧有3条宽幅暗褐色纵带，此纵带随着鱼的成长逐渐消失。鱼体可长达40厘米。肉淡色有弹性。

这是花鱼骨。

别名：鼠头鱼，鸡鱼，吉花，吉勾鱼，花吉勾，沙古芦子，大鼓眼，麻鲤，鸡鸽郎，花鸡公，麻叉鱼。

体长，背鳍起点显著隆起。腹部圆，体侧和背部青褐色， 腹部白色，体侧中轴有数量不等的黑斑块，吻圆钝，口下位呈马蹄形， 口角有须一对，眼突出。

花鱼骨(Hemibarbus maculatus Bleeker)隶属于鲤科、鮈亚科，俗称季鱼、季郎鱼、鸡骨郎。

生活习性属于底层鱼类，喜在水体的中下层，冬季洄游至江河深水处越冬。以底栖动物为食，以水生昆虫，软体动物为主， 也食各种小鱼。最大个体可达2公斤。

分布花骨鱼主要分布于长江流域的江河、湖泊、水库中。

生殖花骨鱼性成熟4年，产卵期为6─7月份，怀卵量 48-13 万粒，卵为粘性，依此粘于植物基体上,当水温20℃时，经4天孵出苗。

经济及营养价值该鱼具有体形优美、食性杂、适应性强、肉质细嫩、味道鲜美、市场俏销等优点。

大多数的中国人都会在除夕当天，贴春联，打扫卫生，挂年画，然后就可以放鞭炮，迎接最隆重的一顿团圆饭了。满族也是如此，满族人民会按照传统风俗做好除夕准备，然后特意把团圆饭定在下午一点到五点之间，因为在满族人民的心目中，只有这个时间段才是最符合“团圆饭”的习俗。每个在外的游子都在当天回家，吃饭时，如果有人因事未到，他们还会准备一副空的碗筷，为未到之人留一份祝福。

满族人的团圆饭中出现的主食，主要以米饭为主。大多数的家庭还会花上一些时间，在米饭中放上“红枣”、“杏仁”等食物，不仅增添主食的丰富口味，而且还有“春来早”、“幸福来”等寓意。在满族文化中，如果家中有长寿老人，家里人往往还会准备“花生”做主食。因为花生寓意着长生不老。

而能入“团圆饭”菜谱的美食，必然也是极为丰盛又寓意深刻的。大多数人家都会准备各式各样的炒菜、烧菜、炖菜等，但是无论满族人民的团圆饭有多么丰富，都必然要准备“鸡”和“鱼”这两道菜谱。因为在当地文化里，他们认为“鸡”代表着“吉祥吉利”，而“鱼”代表着“连年有余”。不过当地文化中还有一条不成文的规定：无论鱼做得有多好吃，都不可以吃完，要剩下一点，无论鸡有多难吃，都必须吃干净。这是因为在他们的心目中，如果将鸡吃干净了，就代表一年的饥荒、贫瘠都会消散，而鱼肉还剩下，就代表着来年必然会富足有余。

按照习俗，吃完了一年一次的团圆饭，接下来就要准备年夜饭了。这种传统的文化不仅仅是当地的人民会传承，中华民族各地几乎都是这样遵守的：“团圆饭代表团圆，之后一家一起吃年夜饭守岁跨年。”不过在满族文化中，也有一些令众人觉得不一样的特殊习俗。

比如说这年夜饭最好是用团圆饭吃剩的菜品，而且一定还要有鱼在饭桌上。满族人民年夜饭的饭桌上必不可少的主食就是“饺子”，且满族人包饺子讲究有褶，就是饺子不能捏光边的“和尚头”饺子，这样就代表着以后的日子会过“秃”了，满族饺子必须要码得横竖成行，这样才能象征新的一年财路四通八达。在吃年夜饭的时候，满族人必须要将大门紧闭，这第二天才可以开门，这种行为又代表着辞旧迎新，开门迎接新年的幸运。

其实了解完满族文化中的春节习俗，大家会发现我们的国家真的是地大物博，风俗各异。但无论是满族还是汉族或是其他民族，都在传承和遵守着中华民族的传统文化，在除夕夜当天用团圆饭的方式，将散落在五湖四海的兄弟姐妹们团聚在一起，亲情得以凝聚，感情得到交流，大家在新春佳节之际，用欢乐和笑声迎来又一个新年。

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