一头牛有大概有5斤左右牛肠。这是指洗尽后的牛大肠重量，这是指大肠，牛的大肠也比较长。加起来有五斤左右重，牛的大肠是最后消化，使大便成形。吸收部分营份和水份，最后成形，排出体外。牛的消化是个复杂的过程，大肠是消化器管的一部分。
牛肠介绍
牛肠道可分为小肠和大肠两大部分，小肠小肠可分为三即十二指肠、空肠与回肠，整个小肠中分布有消化腺，再加上胰腺，胆囊的分泌物，一起进人肠道，共同对食物起消化作用。小肠壁还有吸收作用，将已经消化的营养物质吸收人血液，送至肝脏。
成年牛的肠子有30至33米，分为十二指肠，空肠和回肠三段。小肠壁有许多指状小突起和绒毛，绒毛表面还具有大量的微绒毛，极大地增加了食物消化吸收表面积。
小肠前端是十二指肠，胆囊内的胆汁经胆管，胰腺分泌的胰液经胰腺管排入十二指肠内。胰液和小肠液中含有多种消化酶，对食物进行化学性的消化。肠液的分泌以及大部分的消化反应都在小肠的上段进行，而消化后的尾产物的吸收则在小肠的下段。
炒牛大肠：
材料：牛大肠500克，青、红椒共150克，水发木耳50克。
调料：葱1棵，姜1块，蒜3瓣，料酒、生抽各05汤匙，精盐3茶匙，味精、香油各1茶匙，淀粉3茶匙，花生油1汤匙。
做法：
1、先将牛大肠洗净煮至八成熟，改刀成三角片，用料酒、姜腌渍；
2、木耳、青红椒改刀三角片，姜切片，葱切段，蒜拍成茸；
3、锅加底油下葱、蒜炝锅，加青、红椒、木耳、精盐、味精炒熟出锅；
4、锅加底油，下入猪大肠爆炒，加入精盐、生抽、料酒后放入炒好的青红椒，木耳翻炒，放入香油勾芡出锅即可。
牛大肠。
1、牛大肠是比较美味的特色美食，营养价值比较高，富含各种氨基酸微量元素，胆固醇高的小家伙还是要少吃。
2、市场价格是20元一斤。
3、牛小肠也是一道大家喜欢吃的美食，牛小肠比猪肠要大的多，也比较厚实，吃起来也有嚼劲。
4、市场价格18元一斤。
5、所以牛大肠更贵一点。
清洗方法：翻转小肠，用清水冲洗表面的污物，将小肠放入盆中，放入盐100克，玉米面100克，醋30克，揉搓15分钟后，用清水冲洗两次，煮一锅开水，水烧开后放入洗净的小肠加热。牛的肠子为什么不能吃？牛的肠子怎么洗？第一，小肠为什么不能吃小肠可以吃，但小肠一般是脏的，要洗净再吃。小肠含有丰富的蛋白质，市场上供应不足，不单独销售。小仓子通常直接供应给小杂汤店，制作好吃的小杂汤销售。
人类漫长的文明后，人类总是以肉类为主，肉类是人类每日的主要热量和营养来源，世界人民基本上吃肉类，只有少数人是素食主义者，他们只吃蔬菜，维持每天的能量补充。说到吃肉，肉又分为白肉和红肉。白肉是常见的猪肉、鸡肉、鸭肉等。红肉有牛肉、驴肉、马肉等。那小仓子怎么做吃呢？小肠是牛的一部分器官。通常牛肠是用来做牛的。将小肠洗净后切成小块，加入盐水和汤。大火煮开后变成小火煮5个小时以上，新鲜的小肠完成。先把牛大肠翻过来，用清水冲洗表面的污物。
将排长放入盆中，放入盐100克、玉米粉100克、醋30克，揉搓15分钟后，用清水冲洗两次。第三阶段：煮一锅开水后，放入洗净的牛大肠加热，然后捞出来，用清水洗净即可。经过上述加工，排长干净不臭。除上述方法外，还可以用以下方法清洁牛大肠，效果也很好地将洗净的排长浸泡在盐醋混合溶液中浸泡一会儿，然后在淘米水中浸泡一会儿，揉搓两三次，然后用清水洗净。翻转排长，洗净表面的污垢，浸泡在酸菜水里，揉搓两次，腥味几乎消失。
翻转排长洗净后放入清水中，放入半罐可乐，再用淘米水揉搓30分钟，可以迅速去除大肠的味道。另外，有些人喜欢用苏打水清洗排长，但这种方法把握不好，容易清洗，做出来的菜地后味有点苦，不推荐大家使用。(它是一种食物)。不管用什么方法清洁排长，最后都要记得用热水热一热。这样就基本控制了排长的肥料和气味！如果你不喜欢太多的油，也可以用刀把油刮干净，洗净后加热，然后去除气味和杂质。
牛肠清洗方法：
第一步：先将牛大肠翻过来，用清水把表面的污物冲洗掉。
第二步：把牛大肠放入盆中，加入食盐100克、玉米面100克、食醋30克，搓洗15分钟，其间用清水冲洗2遍。
第三步：烧一锅开水，水开后放入洗好的牛大肠焯水，然后捞出用清水冲洗干净就可以了。
经过上述加工后，牛大肠就干净无异味了。除了上述做法外，你还可以采用下述方法清洗牛大肠，效果也是不错的——
1、把冲洗干净的牛大肠放在淡盐醋混合溶液中浸泡片刻，再将其放入淘米水中泡一会儿，其间搓洗2～3次，最后用清水冲洗干净。
2、把牛大肠翻过来，冲洗净表面的脏物，泡入酸菜水，搓洗两次，其腥臭味便可基本消除。
3、把牛大肠翻过来，冲洗干净后放入清水中，加入半罐可乐腌半小时，再用淘米水搓洗，能迅速洗去大肠的异味。
我们吃牛大肠是能够有不少的营养价值存在的，首先牛大肠吃起来是非常有嚼劲的，同时对于牛大肠的营养功效来说同样是非常不错的，我们吃牛大肠是能够润燥、补虚、止渴止血的功效，可用来治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。同时吃牛大肠还可以好处，同时吃牛大肠的时候可以发现，牛大肠是属于性寒的一种食物，而且牛大肠是味甘的，同时还可以有润肠，去下焦风热的功效，对于止小便也是很强的。所以说大家对于牛大肠不能错过，这也的食物对我们健康是很有好处的，特别是牛大肠这道美味是属于老少咸宜的食物，对于我们健康是非常有意义的。
在牛大肠中是富含蛋白质存在的，大家吃牛大肠是可以很好的促进健康的，同时牛大肠还可以具有维持钾钠平衡的功效，对于消除水肿的问题是非常有意义的。而且我们吃牛大肠还可以有效的帮助大家提高免疫力。对于解决贫血的问题是非常有帮助的。
1、首先市场鲜牛大肠洗净，切段且由外往内翻，拔除肥油，再用少量醋、柠檬汁浸泡5-10分再冲洗干净及可。
2、其次腌料全部入续加入大肠，抓腌1下，及可以入冰箱冷藏半天-1天。
3、最后腌好大肠先切片段，拿竹签串入葱段及蒜苗段，预热蒸烤箱，210度烧烤15分钟，牛大肠软烂、熟。
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