茼蒿又叫“皇帝菜”，有什么历史典故呢

茼蒿被称为“皇帝菜”，有什么历史缘故吗？

关于茼蒿，有些人会由于它所散发出的味道而不喜欢吃，其实茼蒿非常的清爽可口，茼蒿的香味有着类似菊花的甘香，以前带古代的时候，可是贡菜，是高贵的宫廷佳肴，因为被叫做“皇帝菜”。

茼蒿是一种蔬菜没错，它也是能入药的。

从中药学上来说，茼蒿味辛、甘，性凉，入心、脾、胃经。主要供销是和脾胃、消痰饮、安心神。主治脾胃不和、二便不通、咳嗽痰多、烦躁不安。

说到这，估计你就明白了。而且除了上面所说的这些功效以外，如果把茼蒿和肉、蛋一起炒着吃，可以提高对维生素A的吸收率。而且单说炒茼蒿，也对具有心血管疾病的人、血脂高的人具有保健作用。

也因为如此，茼蒿被誉为“皇帝菜”。

茼蒿的植物学特性

在植物学上茼蒿属于菊科茼蒿属一年生草本植物，该属全世界有5种，主要原产地中海地区，其中有四种引种栽培，作为蔬菜和观赏用。我国栽培茼蒿已有一千多年的历史，据说，公元五世纪阿拉伯人将茼蒿带到广州。现在南北各地都有栽培，一些地方逸为野生。茼蒿的外形特点：茎干高七十公分左右，植物体无毛，基部叶片在开花时枯萎；茎上中下部叶片轮廓长椭圆形或椭圆状倒卵形，没有叶柄，叶片二回羽状分裂。人们食用部位是它的叶片和嫩茎叶。

蓬蒿具有调胃健脾、降压补脑等效用。常吃茼蒿，对咳嗽痰多、脾胃不和、记忆力减退、习惯性便秘均有较好的疗效。而当茼蒿与肉、蛋等共炒时，则可提高其维生素A的吸收率。将茼蒿炒一下，拌上芝麻油、味精、精盐，清淡可口，最适合冠心病、高血压病人食用。综上，茼蒿营养价值之高，被称为“皇帝菜”还是挺有道理的。

针对题主所言看到很多菜都有很“牛逼”的别称，这里小火也为大家整理了一些拥有着一听就觉得很厉害别称但看似很普通的几种菜，希望大家喜欢！

在百花吐艳之时，菜园中会有一股清香扑鼻而来，它便是青绿可人的茼蒿。茼蒿原产我国，唐朝以前已普遍种植，现在全国各地均有栽培，可分为大叶和细叶两种，南方多种植大叶茼蒿，北方多种植细叶茼蒿。茼蒿的茎叶皆可入食，有蒿之清气、菊之甘香，可荤可素，亦可烧汤，并可凉拌，清香嫩脆，乃春日餐桌佳品，在古代为宫廷佳肴，故又名“皇帝菜”。

茼蒿享有“天然保健品，植物营养素”之美誉，除含有丰富的维生素、胡萝卜素、钙、磷、铁、粗纤维以及挥发油、胆碱等成分外，最大的营养优势即是所含的氨基酸。众所周知，蛋白质是构成生命的主要物质，而蛋白质又是由氨基酸组成的。

食物里常见的氨基酸有20余种，其中在人体内不能合成或合成不足的有8种，必须由食物中获得，以维持身体的需要，故这8种氨基酸又称为必需氨基酸。茼蒿不仅含有多种氨基酸，而且其中赖氨酸、亮氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸4种为必需氨基酸，其氨基酸含量可谓诸蔬之最，常食能强身健体。

中医认为，茼蒿性平、味辛甘，适合众多人群食用。其特殊香味的挥发油和丰富的粗纤维，有助于宽中理气，消食开胃，增强食欲，润肠通便；其芬芳的气味，可以消痰开郁，避秽化浊，醒脑安神。茼蒿凉拌，功效最佳，可用沸水焯烫，以芝麻油、精盐、醋、味精调味，清淡可口，最适合冠心病、高血压患者食用。

茼蒿食疗方：

茼蒿250克，洗净入沸水焯过，切细，加适量芝麻油、食盐等佐料拌匀食用，可治脾胃不和、食欲不振、脘腹胀闷。

茼蒿200克，洗净切碎，捣汁取汁，每天早晚用温开水各冲服2匙，或与菊花60克水煎服，可治高血压头晕脑胀。

鲜茼蒿、菊花嫩苗各100克，水煎，一日分2次饮服，可治烦热头晕、睡眠不安。

茼蒿250克，每天煮食，可治口臭、便秘。

茼蒿100克，水煎，食菜饮汤，日服2次，可治疝气偏坠、小便不利。

茼蒿是菊科植物蒿子秆和茼蒿的茎叶。由于它的花很像野菊，所以又名菊花菜、蓬蒿菜、蒿菜。茼蒿称“皇帝菜”，在古代，茼蒿为宫廷佳肴，所以有了此名。茼蒿貌不惊人，营养却非常丰富，胡萝卜素含量约为黄瓜、茄子含量的15—30倍。含钙约为冬瓜、黄瓜含量的2倍，为西红柿的6倍，其纤维细嫩、容易消 化吸收，对儿童发育成长及老年人吸收不良的胃肠都大有好处。

茼蒿中含有较高量的钾等矿物盐，能调节体内水液代谢，通利小便，消除水肿。茼蒿中的粗纤维，可增强胃肠蠕动，有助于消化和降低胆固醇。茼蒿还有促进蛋白质代谢的作用，有助于脂肪的分解。茼蒿的茎和叶可以同食，有蒿之清气、菊之甘香，鲜香嫩脆的赞誉

茼蒿含有维生素A、维生素C、胡萝卜素，并含丰富的钙、铁、所以茼蒿也称为铁钙的补充剂。茼蒿具有清血、养心、降压、润肺之功效。常食茼蒿，对咳嗽痰 多、脾胃不和、记忆力减退、习惯性便秘等均大有禆益。适宜患有高血压、大便秘结、肺热咳嗽、痰多黄稠、贫血或骨折等病症者食用;还适宜夏季解暑，以及脾胃 虚弱、气胀食滞、口臭痰多、大小便不畅者食用。

茼蒿的营养价值非常高，具有非常多人体所需要的营养元素，常吃可以消食开胃，增加食欲，促进胃口，还可以晴雪养心，润肺化痰、养心安神、润肺补肝、提高记忆 力、利尿补脑还可以降低血压。那么营养高的茼蒿怎样做好吃茼蒿的做法有很多，一般用于火锅以及凉拌菜，新鲜的茼蒿是呈深绿色，如果茎杆或切口是褐色那就代表放的时间太长了。

茼蒿买回家应该先用水不停的冲洗干净，然后摘取溃烂的那部分，再将水汽弄干之后放入塑料袋中，再树立的放入冰箱，还可以用保鲜膜包好，直接放在密封好的容器中，冷冻就可以避免变干。

皇帝菜和茼蒿没区别，二者是同一种菜，只是各个地方的叫法不同而已。在古代，茼蒿是专门献给皇帝食用的贡品，因此叫皇帝菜。

茼蒿属菊科植物。具有清血养心，润肺消痰的功能。李时珍云:“每年九月份下种，冬季及下一年春季采食茎叶肥嫩，微有蒿气，故名茼蒿。花深**，状如小菊花。

茼蒿主要有大叶、小叶两种品种。

大叶茼蒿又称板叶茼蒿或圆叶茼蒿。叶片大而肥厚，缺刻少而浅，呈匙形，绿色，有蜡粉；茎短，节密而粗，淡绿色，质地柔嫩，纤维少，品质好；较耐热，但耐寒性差，生长慢，成熟略晚；适宜南方地区栽培。

小叶茼蒿又称花叶茼蒿、细叶茼蒿。其叶狭小，缺刻多而深，绿色，叶肉较薄，香味浓；茎枝较细，生长快；抗寒性较强，但不太耐热，成熟较早；适宜北方地区栽培。

学名 茼蒿。皇帝菜是一种营养非常丰富的菜，常常被拿来和菠菜做比较。同时，许多人也相信皇帝菜有多种功用，包括保肝、利尿、治牙痛、治便秘、帮助骨骼发育、预防高血压等。据说在古时候，皇帝菜是专门献给皇帝食用的贡品，所以又叫贡菜。此外，皇帝菜还有许多不同的名称，像是“角菜”、“珍珠菜”、“香甜菜”等，其实指的都是同一种菜。皇帝菜的特色，就是即使经过曝晒，再用水浸泡过，它的口感仍然还是爽脆可口，且愈嫩的枝叶，煮起来愈好吃，不论是用来煮汤、凉拌等，都非常的爽口清甜。

茼蒿和皇帝菜是同一品种的蔬菜，没有区别。茼蒿在古代为宫廷佳肴，所以又叫皇帝菜。

茼蒿所含的营养成分全面且丰富，主要包括膳食纤维、胡萝卜素、蛋白质、维生素C、维生素B族、矿物质等。

茼蒿的热量很低，同时含有大量的膳食纤维，而且所含营养全面丰富，食之能增强饱腹感，对于想要减肥的人来说，平时可以直接用开水煮茼蒿食用。

小叶茼蒿又称花叶茼蒿、细叶茼蒿。其叶狭小，缺刻多而深，绿色，叶肉较薄，香味浓；茎枝较细，生长快；抗寒性较强，但不太耐热，成熟较早；适宜北方地区栽培。

茼蒿菜选购技巧

1、选品种：

蔬菜市场上的茼蒿通常有尖叶和圆叶两个类型。尖叶茼蒿又叫小叶茼蒿或花叶茼蒿，叶片小，缺刻多，吃口粳性，但香味浓；圆叶茼蒿又叫大叶茼蒿或板叶茼蒿，叶宽大，缺刻浅，吃口软糯。

2、看颜色：

茼蒿颜色以水嫩、深绿色为佳；不宜选择弃叶子发黄、叶尖开始枯萎乃至发黑收缩的茼蒿，茎杆或切口变褐色也表明放的时间太久了。

3、看茎部：

茼蒿挑选茎短，且粗细适中者。通常茎越短越鲜嫩，而粗茎而又中空的茼蒿大多生长过度，叶子又厚又硬。

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