贯口报菜名前四道菜

贯口报菜名前四道菜为蒸羊羔、蒸熊掌、蒸鹿尾儿、烧花鸭。贯口是对口相声中常见的表现形式，也叫“背口”。“贯口”的“贯”字，是一气呵成，一贯到底的意思。常见的段子如《报菜名》《八扇屏》《地理图》《白事会》都含有大段的贯口。贯口分为大贯儿和小贯儿两种。大贯儿通常有上百句，小贯儿通常有十几句到几十句不等。

贯口语气的节奏感必须明确，特别到速度快的时候，这段贯口已进入高潮，演员的功力就在发音、吐字是不是清晰、准确上表现出来了。甚至由于速度快，再清晰的发音吐字，观众也有来不及思索内容的时候。哎，这时候节奏感是最重要的。还得说明一下，并不是光注意节奏感强就连字儿也念不清了。葡萄拌豆腐一嘟噜一块的，那不成！快而不乱嘛，多快，吐字也得清楚。这里说的节奏跟快板、快书不一样，跟歌曲更不一样。语言节奏性灵活一些，自由一些，灵活自由说明语言节奏变化大，但是，不管怎么变化，也有节奏。

1关于唐代诗人七言古诗的四道菜

相传清朝有位著名厨师，极善做菜，而且每道菜都要配上一句古人的诗句。有一次，他只用两个鸡蛋就为某官绅做了四道菜。第一道：两个炖蛋黄，上面覆盖翠绿的葱叶；第二道：把熟蛋白切成小块，排成一行，下面垫上一张青菜叶；第三道：清炒蛋白一小撮；第四道：一碗清汤加调料，上面浮几小块蛋壳，四道菜摆上，各配古诗一句。主人大喜，赞不绝口。四句诗合起来，恰是唐代某大诗人杜甫的一首七言绝句：

两个黄鹂鸣翠柳， 一行白鹭上青天。

窗含西岭千秋雪， 门泊东吴万里船。

2四道菜的作者

你好！ 第一道菜： 麻婆豆腐（也叫陈麻婆） 麻婆豆腐是中国豆腐菜肴中最富地方风味特色菜之一。

麻婆豆腐，是清同治初年成都市北郊万福桥一家小饭店店主陈森富（一说名陈富春）之妻刘氏所创制。刘氏面部有麻点，人称陈麻婆。

她创制的烧豆腐，则被称为"陈麻婆豆腐"，其饮食小店后来也以"陈麻婆豆腐店"为名。1909年出版的《成都通览》已将此店及"陈麻婆之豆腐"，列入与包席馆正兴园、钟汤圆等店齐名的22家"成都之著名食品店"。

《成都竹枝词》、《芙蓉话旧录》等书对陈麻婆创制麻婆豆腐的历史均有记述。麻婆豆腐由于名声卓著，已流传全国，乃至日本、新加坡等国家。

第二道菜： 爆肚冯： 清光绪年间“爆肚冯”由山东陵县人冯立山创业于北京后门巧经营爆肚。 清光绪末年由第二代传人冯金河（1888年生）继续经营爆肚。

在经营中潜心钻研、精心制作，使爆肚味道浓厚，深受宫内画匠、太监以及旗人的偏爱。后经宫内当差的太监推荐，爆肚冯成了清宫御膳房专用肚子的特供点，及至清帝逊位，清宫的专供也渐渐取消了。

为了维持生意，冯金河便迁至前门外廊房二条与爆肉马、烫而饺马等五家组成了一个小吃店。被当时各界誉为小六国饭店的美称。

第三道菜： 文思豆腐： 文思豆腐是扬州传统名菜，系清代乾隆年间扬州僧人文思和尚所创制。清人俞樾《茶香室丛钞》：“文思字熙甫，工诗，又善为豆腐羹甜浆粥。

至今效其法者，谓之文思豆腐。”《调鼎集》上又称之为“什锦豆腐羹”。

第四道菜：东坡肉： 宋朝苏东坡，名列唐宋八大家；同时在烹调艺术上也有一手。当他触犯皇帝被贬到黄州时，常常亲自烧菜与友人品味，苏东坡的烹调，以红烧肉最为拿手。

他曾作诗介绍他的烹调经验是："慢著火，少著水，火候足时它自美。"不过，烧制出被人们用他的名字命名的"东坡肉"。

第五道菜：宫保鸡丁： 宫保鸡丁是川菜系传统名菜。传说是清末宫保丁宝桢的家厨创制而得名。

丁宝桢是贵州平远（今织金）人，清咸丰进士，讲究烹调，任山东巡抚时，曾雇用名厨数十人为家厨，请客时常有“炒鸡丁”一菜。后调任四川总督，便将此菜引进四川，与四川嗜辣的习俗相结合，加以改进宴客，倍受欢迎。

后烹制方法泄露出去，为餐馆采纳经营。丁宝桢曾被清朝封为太子少保（尊称宫保），此菜因而被命名「宫礌处辟肺转镀辨僧玻吉保鸡丁」。

现时全国各地煮法略有差异，亦有将鸡丁改为肉丁、豆腐等的做法。 谢谢！~！！~。

3《用菜作诗》中,这四道菜表示哪些诗句

我国古时有位名厨学识渊博，很有才华，经他烹调的菜肴无不冠以唐诗为名，大家都称他为‘厨诗’。有位秀才自恃才高，他不服气这位‘厨诗’，想捉弄他一下。一次，他有心出了道难题，来难难他，要这位大师傅，只用两个鸡蛋办一桌‘诗菜’。这位‘厨诗’说：‘两个鸡蛋做席“诗菜”，不难不难，待我做来好了。’随手在篮子里取出两个鸡蛋……

筵席办好了。第一道菜是两个煮熟的鸡蛋中剥出的两只圆圆的蛋黄，加调料清蒸后，点缀着几根嫩嫩的青菜，放在碗中，题诗一句：

'两个黄鹂鸣翠柳'；

第二道菜是把熟蛋白切成丝，下面垫着一片青菜叶子，排成一队形，放在瓷盆里。诗曰：

'一行白鹭上青天'；

第三道菜是素炒蛋白丝一撮，将蛋白精切成细丝如鹅毛，放入盆中，吟诗一句：

'窗含西岭千秋雪'；

第四道菜是一碗佐味的清汤，上面飘浮着几片蛋壳，吟诗云：

'门泊东吴万里船'。

这四道菜按序摆好，四句诗逐一联缀。合起来就是唐代大诗人杜甫的《绝句》。

这独具匠心的四道菜，使这位自命清高目中无人的秀才，不由佩服得五体投地、拱手作揖不迭，连声说道：‘厨诗、厨诗！’因‘诗’与‘师’同音，后来人们为了称呼这位聪明绝顶的做饭大师傅，也为了顺口，便把‘厨诗’改叫‘厨师’，一直沿习至今。

绝句

---杜甫

两个黄鹂鸣翠柳，一行白鹭上青天。

窗含西岭千秋雪，门泊东吴万里船。

第一道菜是两个纯鸡蛋黄，几根青菜丝；第二道菜，把熟鸡蛋白切成小块，排成“一”字状，下面铺了青菜叶子；第三道菜是清炒蛋白一撮；第四道菜，一碗清汤，上面飘着四个鸡蛋壳。

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