今天我们来做一道简单方便的全家爱吃的家庭小炒，这道简单的快手菜只需要一根萝卜和一碗虾皮就可以了。洗一洗，把所有食材清洗干净，然后炒一炒就这道菜就做好了。
而且现在正好还是冬天，我们都知道“冬吃萝卜夏吃姜”，所以冬天吃萝卜正适合。萝卜可以化痰热，宽中，下气。而且萝卜当中含有的植物蛋白有清洁皮肤的功效哦。
菜品名称：虾皮萝卜小炒
所需食材：萝卜一根，虾皮一小碗，小葱一根，姜一块，生抽酱油一勺，盐适量，胡椒粉一勺，虾酱一勺（有最好，没有也可以，或者是用海鲜酱代替）
烹饪步骤：
1、首先来准备一些食材，萝卜和虾皮都要先清洗一遍，清洗干净，然后萝卜去掉外皮之后切成细丝，细丝越细越好，葱姜有都清洗干净之后改刀切碎备用。
2、清洗好的干虾仁沥干水分之后放在锅里面中小火慢炒。锅里面先加入适量的油，把油烧热之后加入虾皮，然后中小火翻炒出香味，一勺要把虾皮炒干，二是我们液氧炒出一点虾的鲜味在油里面。
3、然后锅中加入适量的葱花蒜末，姜丝下锅，炸出香味，这时候要调成小火，反之葱应为高温快速变糊。导致影响最后成菜的味道。
4、然后把切好丝的萝卜下锅翻炒，加入萝卜的时候要把火转成大火，因为萝卜本身会炒出汁水，所以要高温来收浓汤汁。快速翻炒及虾，等萝卜的香味出来之后就可以了。
5、接着锅中加入适量盐下锅调味，生抽酱油一勺下锅调色增香，如果有酱料就也现在一起加入，要是没有就省略也是可以的。
6、然后开始翻炒，然后调料和食材都混合均匀，这样就可以了，如果不喜欢颜色太深的话，就适当减少酱油的用量就可以了，这样颜色就会变得更白一点。
7、然后加入第一步煎好的干虾皮，也下锅一起翻炒几下，炒出虾皮独特的风味和鲜味就可以了。
8、最后撒上适量葱花和胡椒粉，翻炒几下就可以成菜出锅了。
9、这样一道简单家常的快手虾皮萝卜小炒就做好了。萝卜本身就风味独特，但自己难免有一些单调，搭配上鲜味四溢的虾皮，就丰富了成菜的味道风味。而且煎干的虾皮和炒好的萝卜在口感上还有一定差距，也能增加口感的丰富度。
烹饪总结：
从锅中加入萝卜开始，就一直是大火开始翻炒，虽然感觉好像时间很长，但肯定在10分钟之内。
一开始煎虾皮的时候要开中小火。这样可以有效防止虾皮煎糊。
有的人喜欢白萝卜的清淡颜色，但也有人喜欢生抽酱的黑色，油暗示的滋味浓郁。这个根据自己的喜好就可以了，没有固定要求。
1、将白萝卜清洗干净，去皮切丝，装入盘中备用，清洗适量葱，切段。
2、加适量的淀粉和清水，和匀备用，再准备辣椒酱。
3、将炒锅清洗干净，开火预热，倒入适量的油，待油温达到7分热，将辣椒酱倒入锅中翻炒几下。
4、待炒出香味后，将白萝卜丝倒入锅中，炒至萝卜丝变软，加入适量的盐，翻炒几下。
5、倒入淀粉汁翻炒几下，放鸡精，待萝卜丝炒好后，撒上葱花即可。
白萝卜是一种根茎类蔬菜，属于十字花科萝卜属植物，是东亚最常见的萝卜，也是体积较大的一种萝卜。白萝卜已有千年的种植历史，其茎直立，粗壮，呈圆柱形，味略带辛辣味，含有芥子油、淀粉酶、粗纤维等营养物质，在饮食和中医食疗领域都有广泛应用。白萝卜是一种常见的蔬菜，生食熟食均可，其味略带辛辣味。现代研究认为，白萝卜含芥子油、淀粉酶和粗纤维，具有促进消化，增强食欲，加快胃肠蠕动和止咳化痰的作用。中医理论也认为该品味辛甘，性凉，入肺胃经，为食疗佳品，可以治疗或辅助治疗多种疾病，本草纲目称之为“蔬中最有利者”。
白萝卜怎样做才好吃？大厨教你小技巧，不加一滴水，好吃极了，一起来学习看看吧！
需要准备的食材有：白萝卜、腿肉、红辣椒、大蒜
1将前腿肉去皮后切成肉丝，大蒜切长段，红辣椒斜刀切片备用。
2将白萝卜去皮后，先切成薄片再改刀切丝放入碗中备用。
3锅中倒入适量菜油，这道菜放菜油炒会更香。
4油热后下入肉丝，先煸炒香。
5肉丝炒香后下入红辣椒稍微煸炒一下，也可以放干辣椒，随自己喜好。
6接着下入白萝卜丝煸炒均匀，再继续煸炒，这里要注意不要放盐，不然会出很多水，口感就不好了。
7炒至萝卜丝变软后关小火，加半勺盐和适量酱油，转大火继续煸炒。
8将萝卜炒熟之后下入大蒜叶，加适量蒸鱼豉油，炒至大蒜叶断生即可出锅装盘。
9白萝卜这样炒特别香，不用焯水，也不要加水，好吃又下饭，你学会了吗？
第一种：醋熘萝卜
把白萝卜切成薄片待用，将油锅烧热，放入剪碎的干红辣椒炸出香味，注意辣椒不能炸黑。倒入少许花椒油（若没有现成的花椒油，可先将花椒放入热油中炸黑后，滤出花椒残渣，自制花椒油），淋入生抽两勺，老抽一勺，再倒入萝卜片翻炒，待萝卜八分熟时加入两勺醋（最好用山西陈醋），放盐、鸡精、白砂糖，翻炒几下即可出锅。
第二种：火腿炒萝卜
把萝卜切成细条状，就用超市里买的那种盐水方腿，也切成细条状，先炒方腿，翻炒几下，再放入萝卜一起炒。加盐、鸡精，如喜欢酸辣口味的还可放入干红辣椒和醋少许，待萝卜熟了即可撒入葱花出锅
炒萝卜的简单做法
食材
白萝卜 半根
红菜椒 一个
瘦肉 100g
蒜包 适量
葱 适量
蚝油 适量
生抽 适量
淀粉 适量
盐 适量
白酒 适量
方法/步骤
1准备好要用的食材，有白萝卜半根，红菜椒一个，瘦肉100g，蒜包，葱，蚝油，生抽，淀粉，盐，白酒适量即可。
2准备好要用的食材，有白萝卜半根，红菜椒一个，瘦肉100g，蒜包，葱，蚝油，生抽，淀粉，盐，白酒适量即可。
3开大火锅烧热放油,加入蒜进行爆香,大火转中小火后放入肉片进行翻炒。
4待肉片八成熟后，放入红辣椒和白萝卜翻炒，加入少量的白酒后翻炒1分钟，最后进行调味，倒入适量的蚝油和盐，熟后即可起锅。
5摆盘装好,撒上葱花进行点缀,一道美味可口的炒萝卜就好了。
首先我们将这种菜清洗干净，再将它们切成尽可能薄的薄片，然后改刀切成萝卜丝，如果你觉得自己切丝太过于麻烦的话，也可以用擦丝的工具，将白萝卜擦成丝。喜欢吃脆一点就擦成稍微粗一点丝，喜欢吃软糯一点的，就擦成稍微细一点的丝，这个完全根据个人的喜好来决定。
大葱切成葱花，起锅热油，这种菜不喜油，稍微少放一点油就可以了，等到锅中的油泡沫都消失以后，将葱花放到锅中，等到葱花的香味都被炒出来，葱花变成微**以后，将锅中放入白萝卜丝，迅速的翻炒，白萝卜当中的水分非常的充足，炒的时候一般不需要加水，可是如果你实在掌握不好火候，害怕会糊了，就在锅中稍微的加一点温开水，一定要是温开水，如果加冷水，会影响到这种菜的口感。
差不多快要炒熟的时候，在锅中加入少量的醋，再进行稍微的翻炒，这一次再炒一小会就可以了，最好，在准备将清炒白萝卜丝从锅里盛出来以前，加入一点点盐和鸡精。假如不喜欢吃鸡精或者是没有鸡精，不放也是可以的。
最后分享一个挑选这种菜的小窍门，在挑选白萝卜的时候，首先要选择整体上看起来比较匀称的，同样的大小，一定要选择上手比较重的那一个。
NO1：清炒白萝卜
原料准备：
白萝卜1个，青蒜1根，干红辣椒5个，蒜头1个；植物油、精盐，白糖，生抽、鸡精、各适量。（其他调味料根据个人口味喜好酌情添加）
做法：
1 白萝卜洗干净，切成薄片；蒜头拍碎切成末，干辣椒切成1-2厘米小段。青蒜斜切成2-3厘米小段；
2 炒锅点火，倒油烧热，下蒜末和干辣椒爆香，闻到香味后，下入白萝卜片，翻炒2分钟；
3 下入盐，糖，生抽，鸡精，翻炒均匀后，盖上锅盖，焖至白萝卜熟透，变透明色即可拿掉锅盖。然后下入青蒜再翻炒15秒即可出锅。
NO2：清蒸白萝卜
原料准备：
白萝卜1个，香葱3根，红小米椒2个；植物油、精盐，蚝油，香油、花椒油、各适量。（其他调味料根据个人口味喜好酌情添加）
做法：
1 白萝卜洗干净，削皮后，切成薄片装入盘中并摆好；小米椒切成碎段，香葱切成碎段。
2 把盘中摆好的白萝卜放入蒸锅，待蒸锅内水烧开后，大火蒸十分钟左右（如果不是新鲜的萝卜或切的较厚，要适当延长蒸的时间，以用筷子一戳就烂为好），蒸好离火。
3 蒸好的萝卜乘热从蒸锅中取出，将盘子里蒸出的萝卜汤汁倒入一个小碗里，做调味汁用。
4 首先将盐加入热汤汁，使其溶化，然后分别加入蚝油、香油、花椒油，并根据自己喜好的口感调节味道和用量；
5 最后将调好的调味汁浇在萝卜片上，撒上香葱碎即可。
NO3：凉拌萝卜丁
原料准备：
白萝卜1个，胡萝卜1个，红小米椒4个；植物油、精盐，白糖，白醋、柠檬、各适量。（其他调味料根据个人口味喜好酌情添加）
做法：
1 小米椒切成碎段待用；
2 胡萝卜洗干净，削皮后切成丁，白萝卜洗净，不要削皮切成丁，胡萝卜和白萝卜一并装入盆中；放入适量盐腌制一小时，然后挤干盆里腌制出来的水分。
3 放入白糖、盐、白醋（必放）、小米椒、柠檬（没有柠檬可以不放），所有调料搅拌均匀。
4 搅拌均匀后全部倒入一个带盖的干净容器中，放冰箱里两小时后即可以食用。（放至第二天口感更加哦）
烹饪技巧：
1 白萝卜皮含有大量的维生素，其中维生素C含量约为肉质部分的2倍； 钙含量98%在萝卜皮内。所以白萝卜要带皮，口感也好。胡萝卜腌好后皮会发黑影响美观所以我习惯削去皮。
2 萝卜选南方产的长白萝卜为最佳，因其嫩而汁多、易蒸烂；
3 凉拌时，蚝油也可以改用蒸鱼豉油，不宜放多，有点色泽就好，咸度不够用盐调节，切记不能用酱油；
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