牛肉炸酱面的做法:
一、食材:牛肉肉末150g、甜面酱16g、豆瓣酱10g、面条50g、蒜苔80g、香菇60g、色拉油8ml
二、方法步骤:
1、首先将香菇蒜苔切丁。
2、然后将甜面酱和豆瓣酱搅拌均匀。
3、随后锅内放入色拉油,放入牛肉末炒熟盛出备用。
4、锅内再放色拉油 ,放入香菇翻炒,放入蒜苔炒匀。
5、再放入肉末炒匀。
6、之后放入搅拌好的豆瓣酱。
7、炒匀即可,牛肉炸酱就做好了。
8、接下来另起锅,锅内放入水,水开后下入面条,面条煮熟后捞起 ,把做好的炸酱淋在上面即可。
猪肉的香,牛肉的嫩滑做北京的炸酱面都好吃,根据个人的口味不同说不上哪一个好吃,有人喜欢吃猪肉,有人喜欢吃牛肉。吃惯了牛肉,换成猪肉也好吃,吃惯了猪肉改吃牛肉,味道独特。
用牛肉做的炸酱面我觉得比猪肉好吃味道更好。因为牛肉吃起来更有嚼劲再配上炸酱面味道也更加能够鲜美。所以牛肉肉配炸酱面更加好吃了。
用牛肉做老北京炸酱面是比猪肉好吃,用牛肉做炸酱面,整体的味道十分的香,吃起来非常的爽口,而且里面还加入了一些香油等等,会使得它的味道变得更加的鲜美,很适合用来当作早餐。
其实老北京炸酱面就是用猪肉来做原料的。因为用到的猪肉会含有部分肥肉,这样在炒肉丁的时候,肥肉里的油脂会融合到酱里面去,这样炒出来的肉酱那种复合的香味,才更符合老北京炸酱面的那种特有的香味。
每个人都有不一样的口味。我还是比较喜欢用猪肉做炸酱面。用牛肉做老北京炸酱面也是可以的,但是吃起来味道肯定会差一些的,毕竟用猪肉做出来的老北京炸酱面才是最正宗的。而且猪肉比较香,吃起来更加开胃。
准备材料:面条、葱末、姜末、黄豆酱、牛肉末、白菜丝、芹菜丝以及豆芽、黄瓜丝、胡萝卜丝。
1、先制作炸酱,在倒入食用油的热锅中依次放入葱末、姜末、黄豆酱,搅拌均匀,火不要太大,6成熟即可。
2、然后放入猪肉末,继续翻炒,猪肉要炒时间长一些,要让炸酱的味道进入猪肉内部。
3、接着将切好的白菜丝、芹菜丝以及豆芽,每样都放入沸水中煮15秒捞起备用,时间不要太长了,过沸水是为了去掉菜的生味。
4、把面条放入锅中煮熟后捞起装碗,面条不要煮太熟了,太熟的面条没嚼头。
5、最后在面的上方摆上黄瓜丝、胡萝卜丝、芹菜、豆芽、白菜丝,加上炸酱即可享用。这样看起来就色香味齐全了。
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